Все рецепты Аймкук

Попробуйте яичные блинчики с крабовыми палочками, и вы наверняка впишете этот рецепт в свой кулинарный блокнот. Начинка получается очень нежной, сочной, благодаря сметане. Но вы можете добавить в нее нарезку зеленого лука, немного спрессованного чеснока, специи и пряности.

По желанию в блинное тесто тоже допустимо добавить различные специи и приправы: например, куркуму или молотую паприку. Если готовите закуску заранее, то замените сметану майонезом - у него более длительный срок годности. Блины со сметаной в начинке лучше всего съесть сразу же.

На кислом молоке получаются не только отличные блинчики и оладьи, но и чудесное пышное тесто для пиццы!

У этого теста есть две особенности. Первая – это то, что в тесто добавляются и дрожжи, и сода. Само по себе кислое молоко придаёт дрожжевому тесту немного иную текстуру, чем свежее молоко. На кислом молоке тесто получается более влажным внутри и хрустящим снаружи. Помимо кислоты молока, в дрожжевом тесте появляется ещё кислотность от работы дрожжей. Так вот, чтобы тесто в итоге не было сильно кислым, добавляют соду, она нивелирует излишнюю кислотность.

И вторая особенность теста в том, что оно проходит длительную холодную ферментацию. Говоря простыми словами – расстаивается долго в холодильнике.

Очень рекомендую попробовать этот вариант теста для пиццы. Ну и бонусом покажу вам одну из моих самых любимых начинок без мяса.

Овощной бульон чаще всего используют в качестве основы для приготовления первых и вторых блюд. Любой гарнир, приготовленный на овощном бульоне, сможет стать самостоятельным блюдом.

Сегодня хочу рассказать, как можно приготовить вкусный, наваристый овощной бульон с сельдереем.

Перефразируя известную песню, про ледяную рыбу можно сказать: "На лицо ужасная, вкусная внутри!". Страшненькая пучеглазая и невзрачная на вид, на вкус она просто чудесна! Нежнейшее белое сочное мясо и никаких костей, кроме хребта!

За счёт того, что ледяная рыба питается, в основном, креветками и мелкими рачками, её мясо также имеет отдалённый креветочный привкус. Ледяная рыба, или белокровная щука, оправдывает своё название не только местом обитания (а водится она недалеко от Антарктиды). Но также у этой рыбы есть удивительная особенность - она имеет прозрачную кровь, практически лишённую эритроцитов. За счёт этого и жабры у ледяной рыбы белого цвета.

В Советском Союзе эта рыба была одной из самых дешёвых. Но сейчас времена поменялись и ледяная рыба вошла в раздел "премиум", превышая порой по цене благородного лосося. Увидев ледяную рыбу в магазине, я не смогла пройти мимо и купила пару штучек, чтобы просто пожарить, в надежде поностальгировать. Но вкус нынешней ледяной отличается от той, что была в моём детстве. Оказывается, тот вид ледяной рыбы, что вылавливался в советское время, попросту исчез, и сейчас ловят близкую родственницу "той самой" ледяной рыбы. Вкус нынешней ледяной немного другой, на твёрдую четвёрку из пяти баллов. А может, в детстве просто небо было голубее, и трава зеленее...

Macchiato в переводе с итальянского означает "пятнышко" или "пометка". Если перевести название этого напитка с итальянского на русский, то дословно получится "кофе с пометкой". Это крепкий кофе эспрессо с очень маленьким количеством молочной пены. В отличие от капучино, в макиато действительно буквально "пятнышко" молочной пенки сверху.

Дело в том, что итальянцы, в большинстве своём, пьют капучино по утрам, а за обедом положено пить только эспрессо. Это было связано с тем, что раньше не было холодильников, а при жаркой погоде молоко порой скисало уже до обеда. Поэтому кофе с молоком пили исключительно утром, пока молоко было свежее, из-под коровы. Но время шло, появились холодильники и свежее молоко стало доступно в любое время суток. Примерно в 70-80-е годы прошлого века в некоторых кофейнях посетители стали заказывать во время обеда эспрессо с небольшим количеством молока. Но в фарфоровой чашке под кофейной пенкой было не разобрать где чистый эспрессо, а где с молоком. Поэтому, чтобы не перепутать, бариста стали "помечать" эспрессо с молоком маленьким пятнышком молочной пены сверху. Так и прижилось это название "эспрессо макиато" для данного напитка. Впоследствии в макиато количество молока сократилось буквально до одной-двух ложек на чашку.

Напиток распространился по всему миру, в каждом уголке мира он оброс своими особенностями. Например, американский макиато всегда готовят из двойного эспрессо и молока добавляют намного больше, чем в итальянский макиато. Но мы сегодня попробуем сделать более-менее классический вариант эспрессо макиато.

Когда совсем нет времени на готовку, а семью нужно накормить, меня выручают обычные макароны. Мои едят их с удовольствием, от добавки тоже не откажутся. Я могу просто отварить макароны, заправить их сливочным маслом и подать с сосисками. Или приготовить в соусе.

Для соуса, в основном, использую сливочное масло и сливки. Сегодня же вместо сливок я добавляла жирную сметану. Получилось тоже вкусно. Если соус со сливками получается с легкой сладковатой ноткой, то со сметаной - с приятной кислинкой.

На всё про всё у меня ушло ровно 25 минут.

В Узбекистане маш по популярности не уступает рису. Из него получаются очень вкусные и сытные блюда. Маш хорошо сочетается с мясом, рисом, овощами. Чаще всего его варят, тушат, проращивают и едят в сыром виде. В моей семье любят два блюда: машхурду (это суп с машем) и кашу из маша и риса по-узбекски.

Сегодня я решила приготовить кашу из маша с мясом. После тарелочки такой каши у вас надолго сохранится чувство сытости, поверьте.

В чем только ни маринуют лук – в столовом или яблочном уксусе, кетчупе, лимонном соке или даже пиве. Но этот рецепт стал для меня действительно открытием: маринованный лук в соевом соусе получается с красивым янтарным цветом и ярким солено-пряным вкусом. Его можно есть просто с хлебом – настолько аппетитным он получается.

Лук берите не «злой» или перед маринованием обдайте его кипятком, иначе останется характерная горчинка. Если любите выраженную кислоту во вкусе подобных закусок, добавьте 1 ч.л. 9% уксуса или 1-2 ст.л. лимонного сока на это количество ингредиентов.

В основе этого соуса – старый добрый домашний майонез, без ненужных добавок и консервантов. Из классического рецепта мы просто уберем горчицу и соль, а уксус заменим лимонным соком. Для пикантности добавим маленький зубчик чеснока и несколько ложек соевого соуса. Отлично подходит такой соус для пиццы с морепродуктами – он подчеркивает и дополняет вкус нежной «морской» начинки.

Для экономии времени можно использовать и магазинный майонез, но будьте осторожны с добавлением соевого соуса – не переборщите, т.к. в готовом майонезе уже есть соль.

Ванильный латте - ароматный напиток, благодаря которому утро заиграет новыми позитивными красками! Попробуйте добавить ваниль или ванильный сахар в чашечку с обожаемым напитком, и вы почувствуете, как сразу изменится его вкус. При включении такой добавки зачастую даже сахар класть не нужно - латте получается сладковатым.

Если у вас в наличии стручок ванили, то это замечательно. Если же нет, то ванильный сахар или сироп отлично справится с такой задачей.

Я готовлю кофе в кофеварке, вы же можете использовать турку для молотого кофе или упростить себе создание напитка с помощью растворимого кофе.

Наваристый суп из петуха не только вкусен, но и полезен, ведь он прекрасно согревает в прохладное время года, дарит бодрость и питательность. Я готовлю его из фермерской (сельской) птицы, которая отличается обилием жира. Поэтому целую тушку я сразу же разрезаю на части и уже из них варю первое блюдо, иначе получится ну очень жирно!

Если ваши родные не против кожи, то можете ее не снимать с частей петуха (мои ее не жалуют). Помните, что фермерские птицы варятся не менее 1-1,5 часа, чтобы мясо стало мягким и сочным, иначе оно жесткое. Поэтому сначала нужно отварить петуха примерно 1-1,2 часа, а уже потом добавлять все овощи. В противном случае они за такое количество времени разварятся в кашу.

При подаче не забывайте сметану или чесночный соус.

Необычное название овощного салата напрямую связано с зайцем - как всем известно, они обожают капусту и морковку. Чтобы блюдо не получилось банальным, рекомендую добавить еще зеленое яблоко и немного свежей зелени. Готовится салат «на одном дыхании» - за 10-15 минут. Капусту и морковь выбирайте сочных сортов, лучше - молодые, ранние.

Чтобы салат приобрел легкую кислинку, а добавленная яблочная нарезка не потемнела, налейте на нее лимонный сок. Заправлять блюдо лучше растительным маслом без аромата или маслом с пряными травами, но не чесночным.

Лагман - это насыщенное, ароматное, питательное и очень вкусное блюдо. Вариантов приготовления очень много. Сегодня я готовила это национальное блюдо с курицей и картофелем.

Набор специй можно собрать самостоятельно, из домашнего ассортимента, по своему вкусу, а можно купить уже готовую приправу, в ней сбалансированный вкус.

Обычно для этого блюда, готовят домашнюю лапшу, но сейчас есть и покупная лапша достойного качества, поэтому этот нюанс на ваше усмотрение.

Лагман можно готовить в казане или толстостенной сковороде.

Воздушный яблочный пирог из бисквитного теста со сладким сочным фруктом.

Два яблока, конечно, получилось маловато, смело берите три или четыре. Количество сахара в начинке зависит от сладости фрукта.

Этот десерт обожают все дети. Ну по крайней мере, сколько бы я ни угощала деток, недовольных не было, все только просили добавки. Взрослые тоже не откажутся от такого пирожного, как вариант можно сделать с тёмным шоколадом.

Кейк-попсы готовят из любого бисквита, в этот раз я делала обычный, из яиц, сахара и муки. Сгущенное молоко мы берем в качестве крема. Посыпку можно не использовать, но с ней десерт выглядит наряднее и интереснее. Кстати, такими шариками можно украсить праздничный торт.

Тем, кто любит креветки с пикантным вкусом, предлагаю попробовать маринад с аджикой! Он пропитывает морепродукты в течение минимум 30 минут, максимум - 6-8 часов, и они становятся невероятно вкусными после обжаривания на гриле. Мариновать креветки нужно при комнатной температуре, чтобы сливочное масло не затвердело. Благодаря его добавлению в маринад, вам не нужно смазывать решетку или панели электрогриля маслом. Впрочем, в зимнее время можно даже приготовить креветки в таком маринаде на сковороде-гриль.

Главное, помните, что аджика довольно ядреная, поэтому добавляйте ее по своему вкусу!

Омлет с капустой брокколи, приготовленный в духовке, станет не только вкусным, но и полезным завтраком. Если вы придерживаетесь здорового рациона или ваши детки не любят брокколи, то обязательно приготовьте такой омлет, он вам непременно понравится.

Капусту брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную.

Если рассуждать строго, то сочность этих котлет достигается не только за счёт сливочного масла, но и путём введения в фарш очень необычного бульона: чесночного.

Варка чеснока при приготовлении котлет - приём, который встретился лично мне впервые. Вкус реально хорош, очень рекомендую попробовать!

Постный рис с сухофруктами получается не менее вкусным, чем с молоком и сливочным маслом.

Набор сухофруктов берите по вкусу. У меня это изюм, курага и вяленая вишня. На мой взгляд, отличное сочетание. Сахар добавляйте по желанию, учитывая, что сухофрукты достаточно сладкие. Подойдет любой сорт риса, но если вы хотите более рассыпчатый рис, то берите длиннозерный, басмати, пропаренный.

Это сытный, вкусный и полезный завтрак и даже десерт.

Еще столетие назад перловку считали царским угощением, так как крупа была доступна далеко не всем. Сегодня перловка одна из немногих круп, которая стоит недорого и представлена в каждом супермаркете.

Если вы придерживаетесь сбалансированного рациона, то, считаю, перловку обязательно нужно включить в свое меню. Сегодня предлагаю приготовить перловку с курицей на сковороде. Это простое, бюджетное и довольно сытное блюдо.

Невероятно вкусный пряный десерт - яблоки в вине. Он подается теплым, можно с мороженым, взбитыми сливками, кремом и т.д. Готовится блюдо недолго - вам понадобится 15-20 минут, чтобы угостить им своих родных или друзей. Благодаря легкому кипению практически весь алкоголь улетучивается, и остается лишь терпкий вкус вина, подчеркнутый пряностью звездочек бадьяна.

Вы можете добавить любые пряности и специи по вкусу: например, палочки или молотую корицу, ваниль, лавровый лист, гвоздику и т.д. Главное, вам должно быть вкусно и ароматно.

Долго яблоки в вине не томите, чтобы они не потеряли свою форму.

Красочные румяные драники можно приготовить даже из моркови - они получатся сладковатыми на вкус, поэтому добавляйте чуть больше соли или приправы. Так как в моркови практически нет крахмала, то лучше дополнить натертую массу пшеничной мукой - благодаря ей драники не будут разваливаться на части. Обжаривайте их на растительном или сливочном масле, растопленном свином или утином жире. Готовятся морковные драники по паре минут с каждой стороны. Имейте в виду, что они очень быстро подгорают, поэтому нагрев уменьшайте при обжаривании до умеренного.

Подавать драники из моркови лучше всего со сметаной или чесночным соусом!

Это просто чудо-завтрак для вечно спешащих и худеющих! Ваших трудозатрат будет 2 минуты вечером, чтобы сложить всё в банку и 5 минут утром, чтобы помыть и нарезать яблоко. Но при этом вы получите порцию полезной (правда, холодной) каши с фруктами. Тут вам и злаки, и пробиотики и витамины. Такую холодную геркулесовую кашу можно прям в баночке взять с собой на работу и позавтракать там, если на это нет времени дома.

Из фруктовых добавок в этот геркулес с кефиром можно добавлять что угодно. Из моих "ходовых" сочетаний наиболее часто в зимне-весенний период я использую банан+грецкий орех или яблоко+брусника. Летом и осенью, конечно, ассортимент фруктов расширяется, там уже и свежие ягоды в ход идут, и сезонные фрукты. Кстати, ягоды можно добавлять и замороженные, предварительно разморозив их.

Молодая капуста настолько хороша, поэтому я готовлю из нее практически каждый день разные блюда. Это могут быть запеканки, котлеты, салаты, а еще ее можно с удовольствием жевать просто так, похрустывая).

Сегодня на обед я приготовила простой постный салат из свежей капусты - самый настоящий кладезь витаминов. Предлагаю и вам попробовать.

Кабачки, запеченные с фаршем в аэрогриле, — очень сытное и питательное блюдо. Приготовить его совсем несложно и при этом нам понадобится небольшой набор простых рецептов. Такие кабачки особенно понравятся тем, кто придерживается правильного питания, ведь мы ничего не обжариваем и используем простые и низкокалорийные продукты (главное, с сыром не промахнуться).

Подавать фаршированные кабачки можно как самостоятельное блюдо на ужин или обед, а можно дополнить любым гарниром или салатом.

Если вы любитель черного чая, предлагаю вам создать его еще более пряным и ароматным, добавив в напиток красное вино. Таким образом чай будет более бодрящим, поднимающим настроение и т.д. Главное - не садиться за руль, выпив чашечку такого пряного напитка.

Его замечательно подавать к семейному ужину, уже во второй половине дня. Чай отлично прогревает и борется с простудой, но имейте в виду - он также поднимает давление.

Вино выбирайте по своему вкусу - у меня бутылочка «Изабеллы», но можно заменить ее любым другим некислым.

Киноа - прекрасный продукт. Ее готовят на гарнир, добавляют в салаты, на ее основе готовят полезные смузи, запеканки, маффины и многое другое.

Сегодня хочу предложить очень простой рецепт завтрака или легкого ужина из киноа с кефиром.

Сама удивляюсь, как и подписалась готовить этот трудоёмкий торт! Но вот надумала освоить несколько медовиков... Приготовить тесто и испечь медовые коржи - это ещё ладно, но вот крем заварной с облепиховым джемом без косточек, да ещё тут и курд облепиховый.

Важное замечание: прошу не придираться к количеству сахара, калорий и т.п., можете их регулировать по своему вкусу и потребностям.

Просто, недорого и вкусно. На завтрак можно приготовить сладкий вариант каши, с медом и орехами. А на ужин - с овощами.

Я люблю оба варианта и в дни Поста готовлю перловку довольно часто именно в мультиварке, так как благодаря этому гаджету, мое участие в приготовлении завтрака и обеда, сводится к минимуму.

Сегодня я готовлю постную перловую кашу с овощами на овощном бульоне.

Рецепт постных котлет с рисом и капустой понравится не только постящимся, но и тем, кто просто не ест мясо. Котлеты получаются очень вкусными и сытными, и вам не раз еще захочется их повторить.

Если эти котлеты вы будете готовить не в пост, то в фарш можно будет добавить яйцо и подавать котлеты можно со сметаной.

Конечно, скумбрия по-корейски с томатной пастой относится к национальной корейской кухне весьма опосредованно. Тем не менее рыба получается одновременно пряной, пикантной и в точную меру острой – в лучших традициях восточноазиатской кулинарии.

Блюдо можно приготовить двумя основными способами:

1. Быстрым – сначала засолить рыбу, а потом замариновать. В таком случае скумбрия будет готова через 2-3 часа.

2. Классическим – соль добавляется непосредственно в маринад, и тогда нужно будет выждать минимум 8-10 часов перед подачей.

Самый быстрый вариант приготовления вкусного чизкейка в кружке! По желанию вы можете украсить его любыми измельченными конфетами, орехами, сухофруктами или вареньем. Выбирайте жирный влажный творог, который не собьется крупинками и отлично пюрируется. Я добавляю сливки жирностью 20%, вы можете заменить их продуктом 33% жирности.

У нас в супермаркете продается в стиках жидкое какао со сгущенкой - я добавила его в половину творожной массы. Если у вас такого ингредиента нет, то просто всыпьте 0,25-0,5 ч.л. какао или Несквика, или вообще добавьте джем. Не сдерживайте свою кулинарную фантазию!

Чизкейк обязательно поместите в холодильник минимум на 1 час, чтобы творожная масса слегка загустела, а крошка печенья впитала в себя немного влаги.

Угостить своих родных сочным рулетом из свинины не составит труда, если у вас есть в наличии отличный кусочек мяса без костей и жил. Начинка может быть какой угодно: сырной, овощной и даже из сухофруктов. Я выбрала твердый сыр и каперсы. Последние допустимо заменить маринованными или солеными огурцами, но помните, что тогда нарезку нужно оставить на 5 минут - из нее стечет рассол.

Обязательно отбивайте мясо как можно тоньше и тогда у вас получится красочный рулет со множеством завитков. Еще одно напоминание - перед нарезанием рулет нужно охладить. Теплый рулет при нарезке развернется и не будет держать свою форму.

Подавайте его с соусами, салатами или просто нарезанными свежими овощами.