Первые блюда во время поста — это практически незаменимая пища по нескольким причинам. Супы отлично усваиваются, а также супы - это не дегидрированная пища, что очень важно во время ограниченного питания. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами постных супов на каждый день с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.
Подготовим продукты для тыквенного супа с чечевицей. Тыкву можно взять и замороженную, тогда перед приготовлением её не размораживайте. Чечевицу я предпочитаю красную, но и с зелёной получится не хуже. Вместо...
Зелеными щами обычно называют щавелевый суп, известный всем своей кислинкой и подачей в жаркую пору. Но не только из щавеля готовят зеленые щи – главными ингредиентами могут стать шпинат, крапива...
Чечевица - тот продукт, к которому наш советский желудок все еще привыкает и изучает, а вот и зря. Она очень популярна на Востоке, в Европе и давно и надолго влюбила...
Кокосовое молоко - замечательная растительная замена жирным сливкам при приготовлении некоторых постных блюд или в вегетарианской кухне. Супы с кокосовым молоком ничуть не уступают своим сливочным прототипам, если не сказать,...
Рассольник издавна готовили именно с перловкой, давайте и мы поступим так же. Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами готовится просто и достаточно быстро, вместо мясного бульона берётся вода или...
В моей семье все обожают солянку. Причем не только на копченых свиных ребрышках с охотничьими колбасками и несколькими видами мяса. Солянка может быть очень вкусной и в постном виде. Готовится...
В данном случае борщ с чечевицей рассчитан на 3-4 порции для подачи в качестве первого блюда. Можно подавать его со сметаной, если не держите пост.
Лук нарезаем полукольцами.
...
Для начала подготовьте все необходимые продукты для чечевичного супа «Масурдал».
В кастрюлю насыпьте чечевицу.
Влейте холодную воду, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь на минимум...
Что может быть вкуснее летнего борща к обеденному столу. Все овощи, которые выросли на нашем огороде, можно использовать для приготовления яркого и очень вкусного первого блюда, перед которым никто не...
Советую вам хоть раз приготовить постный борщ с черносливом. Этот рецепт вызывает у меня тёплые воспоминания, связанные с детством. Моя бабушка всегда соблюдала пост и готовила такой борщ. Конечно, подробного...
Мне больше нравится варить гороховые супы в мультиварке, чем в кастрюле на плите. Загрузила, включила и свободна. Кроме вариантов на мясных и колбасных бульонах, готовлю и простой постный гороховый суп...
Как любитель гречки, я и суп решила приготовить с этой замечательной крупой. Да не простой суп, а гречневый суп-пюре или крем-суп, называйте, как хотите. Для процесса нам будет необходим блендер,...
Красочный, согревающий постный суп-пюре из зеленого горошка – вкусный и простой в приготовлении вариант первого блюда, который придется по вкусу всей семье. Приготовленный с добавлением картофеля, чеснока и свежей мяты,...
Сегодня мы будем готовить простой, недорогой, вкусный и полезный суп-пюре из репы с морковью. Этот суп - отличный вариант для вегетарианцев и постящихся, и хоть он не содержит мяса, он...
Этот вкусный, ароматный постный овощной суп из репы может стать незаменимым первым блюдом в период поста. Готовится он очень просто и достаточно быстро, при этом имеет насыщенный вкус и массу...
Суп с белой киноа и проростками подсолнечника - вкусный и очень полезный. В его составе масса полезных для нашего организма веществ и микроэлементов. Идеально подходит этот суп для вегетарианцев и...
Подготовьте указанные ингредиенты для грибного супа с полбой (из сушёных лесных грибов). Сухие грибы у меня - белые. Овощи - маленького размера, если они крупные, то лучше взять половину указанного.
...
Начнём? Соберите все необходимые продукты для горохового супа ПП.
Очистите овощи, вымойте зелень. Горох промойте на сите и дайте стечь воде. Замачивать горох не требуется.
Нарежьте мелким кубиком лук и морковь....
Соберите продукты для приготовления постного чечевичного супа с рисом и овощами. Картофель, морковь, лук вымойте и почистите. Помидоры можно взять как замороженные, так и свежие. Чечевицу лучше использовать красную, так...
Соберите продукты для приготовления горохового супа Биссара.
Горох промойте в нескольких водах, залейте прохладной водой и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. Утром воду слейте, горох...
Подготовьте всё необходимое по списку для варки постного борща с черносливом. Всё, что нужно очистить, очистите и помойте.
Особенность приготовления заправки для этого борща в том, что в неё...
Для приготовления постного супа-пюре из щавеля вам понадобятся все эти продукты.
Почистите лук и морковь, помойте овощи, обсушите. Нарежьте лук кубиком, нашинкуйте морковь, выложите в сотейник или кастрюлю с...
Соберите ингредиенты для приготовления постного супа с брюссельской капустой.
Морковь и лук нарежьте произвольно, но не очень крупно. Выложите в кастрюлю с толстым дном.
Налейте растительное масло и пассеруйте овощи...
Соберите ингредиенты для приготовления постного супа из киноа и фасоли.
Лук и чеснок нарежьте мелко, а морковь - произвольно. Если вы будете варить суп как я - в кастрюле с...
Соберите по списку все ингредиенты для приготовления острого супа с фасолью.
Я готовила суп из белой консервированной фасоли на овощном бульоне. Если вы планируете готовить суп из обычной фасоли, то...
Все необходимые продукты для приготовления супа с фунчозой и грибами - перед вами.
Лук, чеснок и морковь почистите, помойте вместе с грибами, помидорами и зеленью под проточной водой.
Разогрейте...
Подготовьте продукты для томатного супа с грибами. У меня замороженные помидоры и вареные замороженные белые грибы.
Очистите лук и морковь, нарежьте овощи мелким кубиком и положите в сотейник или...
Подготовить продукты для грибного супа с манкой. Грибы предварительно разморозить при комнатной температуре. Морковь и картошку почистить.
В кастрюлю выложить грибы и залить водой, примерно 1,5 литра.
Варить...
Предлагаю вам приготовить замечательный индийский суп - расам. Индийская кухня отличается использованием множества разных специй, они придают блюдам неповторимый аромат. ...
Томатный суп-пюре с рисом - очень-очень простое блюдо, с приготовлением которого способен справиться даже начинающий кулинар. Оно подходит для вегетарианской ...
Картофельный суп-пюре с тыквой привлекает своей нежной и бархатной структурой, а также доступностью продуктов для его приготовления. Тыкву можно брать ...
Крем-суп из красной чечевицы отлично получается даже без картофеля. Такой суп обладает насыщенным чечевичным вкусом.
Я готовила постный вариант этого супа ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по приготовлению постных супов от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Чем заменить мясной бульон в постных супах, чтобы они были наваристыми?
Используйте грибной бульон (сушеные белые грибы дают мощный умами-вкус), овощной бульон из запеченных корнеплодов (морковь, сельдерей, лук, пастернак), либо бульон из водорослей комбу. Секрет наваристости: обжаривайте овощи до карамелизации перед варкой и добавляйте ложку томатной пасты или соевого соуса для глубины вкуса.
Как сделать постный суп сытным без мяса и круп?
Добавляйте бобовые (нут, чечевица, фасоль) — они содержат много белка и клетчатки. Картофель и батат дают крахмалистую сытность. Грибы (особенно шампиньоны и вешенки) создают ощущение "мясной" текстуры. Орехи и семечки, добавленные в конце варки или в качестве посыпки, повышают калорийность и питательность.
Почему постный суп получается пресным и безвкусным?
Постные супы часто страдают от недостатка умами и жира. Решение: используйте ароматическую базу — обжаренные лук, морковь, сельдерей (мирпуа). Добавляйте сушеные грибы, томатную пасту, соевый соус, мисо-пасту или nutritional yeast. В конце варки обязательно добавляйте свежую зелень и ложку качественного растительного масла (оливкового, кунжутного) — жир переносит вкус.
Какую чечевицу лучше использовать для постного супа и нужно ли ее замачивать?
Для густых супов-пюре идеально подходит красная чечевица — она разваривается за 15-20 минут и не требует замачивания. Для супов с цельными зернами используйте зеленую или коричневую чечевицу (варится 25-30 минут, можно замочить на 2 часа для ускорения). Черная чечевица (белуга) сохраняет форму и текстуру, хороша для легких прозрачных супов.
Можно ли замораживать постные супы и как это правильно делать?
Да, постные супы отлично замораживаются, особенно бобовые и овощные. Исключение: супы с картофелем (он становится водянистым после разморозки) и супы-крем с кокосовым молоком (могут расслоиться). Остудите суп полностью, разлейте по герметичным контейнерам, оставив 2 см до крышки (жидкость расширяется при замерзании). Храните до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике overnight.
Как сохранить максимум витаминов при варке постного супа?
Закладывайте овощи в уже кипящую воду, а не в холодную — это сокращает время термической обработки. Зеленые овощи (шпинат, брокколи, горошек) добавляйте в последние 3-5 минут варки. Не переваривайте суп — как только овощи стали мягкими, выключайте огонь. Добавляйте свежую зелень и лимонный сок уже в тарелку — витамин С разрушается при нагревании.
Почему фасоль в супе остается жесткой, даже после долгой варки?
Три главные причины: 1) Фасоль старая (хранится больше года) — она никогда не размягчится полностью. 2) Вы добавили соль или кислоту (томаты, уксус, лимонный сок) в начале варки — они блокируют размягчение. 3) Вода жесткая. Решение: замачивайте фасоль на 8-12 часов, меняйте воду, варите в несоленой воде до мягкости, и только потом добавляйте соль и кислые ингредиенты.
Как сделать постный суп-пюре кремовым без сливок и масла?
Используйте картофель или батат как естественный загуститель (добавляйте 1 картофелину на литр супа). Кокосовое молоко дает кремовую текстуру и тропический оттенок. Кешью, замоченные на 4 часа и взбитые в блендере, создают шелковистую основу. Овсяные хлопья, добавленные при варке и затем пюрированные, дают нежную бархатистую консистенцию.
Какие специи лучше всего подходят для постных супов?
Для овощных супов: тимьян, лавровый лист, черный перец, мускатный орех (особенно для супов-пюре). Для бобовых: зира, кориандр, куркума, копченая паприка. Для азиатских супов: имбирь, лемонграсс, звездчатый анис, сычуаньский перец. Для томатных супов: базилик, орегано, чеснок, фенхель. Добавляйте сушеные специи в начале варки, свежие травы — в конце.
Как сделать постный суп более ароматным без обжарки на масле?
Запекайте овощи в духовке при 200°C до карамелизации (25-30 минут) — это раскроет глубокий сладкий вкус без масла. Используйте сушеные грибы (замочите и добавьте вместе с жидкостью). Добавляйте ложку мисо-пасты или тахини в конце варки для умами. Свежеобжаренные и смолотые специи дают в 3 раза больше аромата, чем готовые. В конце варки добавьте немного лимонной цедры или свежего имбиря для яркости.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
