Плоды тыквы достаточно плотные, поэтому их можно без проблем хранить круглый год цельными плодами, либо в замороженном виде. Из тыквы можно приготовить просто огромное количество блюд, от супов и гарниров до десертов и заготовок на зиму. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из тыквы с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Подготовим продукты для тыквенного супа с чечевицей. Тыкву можно взять и замороженную, тогда перед приготовлением её не размораживайте. Чечевицу я предпочитаю красную, но и с зелёной получится не хуже. Вместо...
Американский тыквенный пирог — культовое блюдо Нового Света. Американцы с трепетом относятся к данному десерту и готовят его чаще всего по большим праздникам, таким как День Благодарения, Хэллоуин или Рождество.
...
Ингредиенты
Для теста:
Масло сливочное - 180 г
Мука пшеничная - 350 г
Яйцо - 1 шт.
Вода ледяная - 2 ст.л.
Для начинки:
Тыква (лучше баттернат сквош) - 500 г (чистый вес)
Сливки жирные (слив. сыр или концент. молоко) - 250 мл
Яйца - 3 шт.
Сахарная пудра - 150 г
Специи для тыквенного пирога (или для пряников) - 1 ст.л.
Супов из тыквы много не бывает! На нашем сайте есть несколько вариантов, но я хочу предложить вам приготовить тыквенный суп в азиатском стиле. Не погружаясь в восточную философию о сочетании...
Ингредиенты
Тыква – 0.8–1 кг
Чеснок – 4-6 зубчиков
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Сливочное масло – 1-2 ст.л.
Репчатый лук – 1 шт.
Корень имбиря – по вкусу (от 2-3 сантиметров и больше)
Цукаты из тыквы - вкусное, натуральное и даже полезное лакомство. Они хороши сами по себе, а также в составе кексов, творожных запеканок и других сладких блюд. Ароматный сироп, который образуется...
Не знаю как вы, но я люблю запекать тыкву как гарнир. Конечно, сладкую тыкву я тоже очень люблю, но вот такие блюда я бы ела бесконечно, да и моим домочадцам...
Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Поместите нарезанную небольшими кусочками мякоть тыквы (свежей или приготовленной на пару и...
Подготовьте ингредиенты по списку.
Измельчите в блендере или натрите на терке с самым маленьким размером ячейки картофель и репчатый лук. Тщательно все перемешайте....
Ингредиенты
Тыква (очищенная) – 550 г
Картофель – 350 г
Репчатый лук – 1 шт.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Чеснок – 1-2 зубчика
Специи – по вкусу
Зеленый лук/свежая зелень – 0.5-1 пучок (по вкусу)
Мука овсяная/пшеничная – по необходимости
Панировочные сухари – 100-150 г (по необходимости)
В моей семье тыкву люблю только я. А мои домочадцы с удовольствием принимают только тыквенный хлеб и выпечку из нее.
Предлагаю и вам испечь домашний хлеб с тыквой.
Масса тыквы дана в...
Хочу угостить вас солнечными лепешками с тыквой. Они совсем не пресные и не сладкие, они вкусные, слегка слоеные, приятно пахнут луком. Такие лепешки можно есть вместо хлеба, а можно на...
Подготовьте ингредиенты по списку.
Отделите желтки от белков. Белки поместите в холодильник для охлаждения, желтки - наоборот, слегка согрейте, оставив в тепле, пока вы...
Для приготовления кекса с творогом и тыквой подготовьте ингредиенты по списку.
Нарежьте очищенную от кожуры тыкву небольшими кубиками, отварите до мягкости, измельчите до состояния пюре...
Приготовьте необходимые ингредиенты.
Промойте гречневую крупу 1-2 раза, пока вода не станет прозрачной, и хорошо процедите.
Выложите гречку в сухую, разогретую на среднем огне сковороду, и постоянно перемешивая,...
Ханум - блюдо восточной кухни, его готовят все восточные народы, возможно, называется оно у всех по разному. Прекрасная альтернатива мантам, если нет времени и лишних рук...
Рагу из тыквы с овощами - это вкусно и полезно, а еще этот рецепт отлично подойдет в период поста. Также рагу можно использовать как гарнир и как самостоятельное блюдо.
Для приготовления...
Пирог на кефире с начинкой из тыквы - это просто находка, он очень лёгкий в приготовлении, тесто хорошее, пирог получается сладкий, большой и вкусный. Тыква с корицей отлично сочетается, аромат...
Осетинский пирог с тыквой "Насджин" - визитная карточка осетинской кухни. Как же мне нравится сочетание тонкого румяного теста и сочной тыквенной начинки с луком. Можно испечь этот пирог в сладком...
Подготовьте ингредиенты по списку.
Удалите семена и слегка надрежьте поверхность кусочков тыквы – так тыква запечется быстрее.
Поместите тыкву в разогретую...
Ингредиенты
Основа:
Печенье - 250 г
Орехи грецкие – 1 горсть
Сливочное масло – 140-170 г (по необходимости)
Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
Корица молотая – по вкусу
Творожная смесь:
Творог – 600 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Сахар/мед – по вкусу
Молоко – 15-18 ст.л. (по необходимости)
Желатин – 25 г + 4-5 ст.л. горячей воды
Тыквенная смесь:
Тыквенное пюре – 700 г (0.8-1 кг свежей тыквы)
Мед/сахар – по вкусу
Апельсиновая цедра – 1 ч.л. + сок 1-2 ст.л.
Имбирь молотый – по вкусу
Мускатный орех молотый – 0.25 ч.л.
Желатин – 25 г + 4-5 ст.л. горячей воды
Глазурь из жевательного зефира (маршмеллоу) по желанию:
Рецепт для меня уже рядовой, так как я часто пеку разную самсу. Этот вариант самсы готовится быстро, потому что в процессе используется готовое слоеное тесто, не дрожжевое. Тут важно нарезать...
Подготовьте ингредиенты приготовления тыквенного желе с апельсином.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками и поместите в кастрюлю.
Добавьте кожуру половинки крупного апельсина (цедру) и палочку...
Ингредиенты
Тыква (очищенная) – 400 г
Вода – 450 мл
Апельсин – 0.7-1 кг
Корица – 1 палочка
Желатин быстрорастворимый – 50 г
Сахар/мед/подсластитель – по вкусу
Черный шоколад/ шоколадный сироп – для украшения (по желанию)
Для приготовления основы я использовала арахисовое масло. Его можно заменить сливочным маслом или маргарином. Муки, возможно, понадобится немного больше. Все ингредиенты для приготовления основы должны быть комнатной температуры. Если хотите...
Подготовьте ингредиенты по списку.
Очистите тыкву от семян и нарежьте крупными кусочками, сохранив по возможности кожуру.
Поместите кусочки тыквы и завернутые в фольгу зубчики...
Салат из печеной тыквы с голубым сыром и орехами – прекрасный вариант простого, быстрого в приготовлении, эффектного блюда, которое украсит и праздничный стол, и повседневное меню, и не доставит хлопот...
Тыквенный латте – ароматный и вкусный вариант классического кофе латте, приготовленный с добавлением небольшого количества тыквенного пюре и согревающих «осенних» специй: корицы и мускатного ореха.
Этот пряный, красочный на вид...
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению тыквы методом сувид (су-вид). Тыкву можно взять в любом количестве.
Для удобства тыкву нарежьте на порционные кусочки. Удалите семена...
Соберите все ингредиенты для приготовления тушеной тыквы кубиками с мёдом на сковороде.
Тыкву очистите и нарежьте кубикам примерно 1х1 или 2х2 сантиметра.
Разогрейте сковородку на максимальном огне с оливковым маслом.
...
Соберите ингредиенты для приготовления тыквы с молоком на сковороде.
На сковороду налейте растительное масло, подогрейте его.
Тыкву очистите, помойте и нарежьте кусочками. Выложите на сковороду.
Жарьте на...
Продукты для приготовления тыквы в соевом соусе на сковороде - перед вами!
Выберите самую сочную тыкву и срежьте ее часть. Очистите от кожуры и промойте в воде. Нарежьте крупными кубиками....
Тыкву фри (во фритюре) я готовила из данных продуктов. В качестве специй можно взять также сухие травы или сухой чеснок.
Рыжую красавицу очистить от кожуры и семечек.
Нарезать.
Если...
Соберём все необходимые ингредиенты для приготовления сметанника с тыквой. Масло достанем из холодильника перед самым приготовлением - оно должно быть предельно охлажденным. Вода для теста должна быть тоже холодной.
...
Соберите продукты для приготовления тыквенных вафель с сыром и мукой из зеленой гречки.
Тыкву очистите от кожуры, семечек и натрите на средней терке. Оставьте на 5-6 минут. Если тыква даст...
Соберите необходимые продукты для приготовления стейка из тыквы на сковороде-гриль. Для того чтобы тыквенный стейк смотрелся эффектно, выбирайте сорта тыквы, в которых есть удлинённая часть без семян. Именно её и...
Картофельный суп-пюре с тыквой привлекает своей нежной и бархатной структурой, а также доступностью продуктов для его приготовления. Тыкву можно брать ...
Мясо, приготовленное большим куском подается обычно к праздничному столу. Сегодня хочу предложить вам рецепт запекания свиной шеи с тыквой, картофелем ...
Если в вашей семье любят творог и тыкву, тогда советую приготовить из этих продуктов творожно-тыквенную запеканку. Готовится запеканка достаточно просто, ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по приготовлению тыквы от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какую тыкву лучше выбрать для сладкой выпечки, а какую для супа?
Для десертов, каш и запекания идеальна мускатная тыква (например, сорт «баттернат»): она самая сладкая, ароматная и имеет плотную маслянистую текстуру. Для супов-пюре и рагу отлично подходит крупная столовая тыква (сорта «Хоккайдо», «Грибовская» или «Волжская серая»): она хорошо разваривается, имеет нейтральный вкус и легко впитывает ароматы специй.
Почему тыква в пироге или запеканке делает тесто мокрым, и как это предотвратить?
Тыква содержит до 90% воды, которая активно выделяется при нагревании. Решение: перед добавлением в начинку нарезанную тыкву слегка присыпьте сахаром или солью, оставьте на 10 минут, а затем обязательно отожмите выделившийся сок через дуршлаг или марлю.
Также в начинку стоит добавить натуральные загустители: манную крупу, кукурузный крахмал или немного панировочных сухарей, которые впитают остаточную влагу.
Как быстро и безопасно почистить тыкву с очень твердой кожурой?
Не пытайтесь срезать жесткую кожуру большим ножом с сырого овоща – это травмоопасно. Сначала разрежьте тыкву на крупные дольки и удалите семена. Затем дольки можно на 2–3 минуты отправить в микроволновку или бланшировать в кипятке: кожура станет мягче и легко снимется обычной овощечисткой.
Лайфхак: некоторые сорта (например, «Хоккайдо») можно запекать прямо в кожуре, она становится мягкой и съедобной, а мякоть легко выскребается ложкой уже после приготовления.
Какие специи лучше всего раскрывают вкус тыквы?
Тыква имеет нейтральный сладковатый профиль, который работает как идеальный «холст» для специй. Для сладких блюд (каши, десерты, латте) используйте корицу, мускатный орех, имбирь, кардамон или ваниль.
Для несладких блюд (супы, рагу, запеканки) лучше всего подойдут копченая паприка, карри, кумин (зира), черный перец, чеснок и свежие травы: тимьян или шалфей.
Как сделать тыквенный суп-пюре густым и кремовым без добавления сливок?
Секрет бархатистой текстуры без молочных продуктов – в крахмалистых овощах-компаньонах и правильном измельчении. Добавьте при варке немного картофеля, пастернака или белой фасоли. После варки пробейте суп погружным блендером до абсолютной гладкости.
Для сытности и кремовости также отлично работает горсть замоченных и взбитых орехов кешью или столовая ложка кокосового молока.
Как правильно хранить разрезанную тыкву, чтобы она не заплесневела?
Целая тыква хранится месяцами, но разрезанная быстро портится из-за доступа воздуха к влажной мякоти. Плотно оберните срез пищевой пленкой или фольгой (без зазоров) и уберите в овощной отсек холодильника. Так она пролежит 5–7 дней.
Для долгого хранения: очистите тыкву, нарежьте кубиками, пробланшируйте 2 минуты, остудите и заморозьте. В морозилке она сохраняет свойства до 10–12 месяцев.
Можно ли есть тыквенные семечки и как их вкусно приготовить дома?
Да, это ценный источник цинка, магния и полезных жиров. Чтобы они получились хрустящими: тщательно промойте их от волокон, обсушите полотенцем. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и специями (например, паприкой или сушеным чесноком).
Запекайте при 160 °C около 15–20 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Остывшие семечки храните в сухой стеклянной банке.
Чем можно заменить тыкву в рецепте, если ее не оказалось под рукой?
Лучшая замена зависит от блюда. Для супов-пюре и каш идеально подойдет сладкий картофель (батат) или смесь моркови с кабачком (для нейтральности вкуса и похожей текстуры).
В сладкой выпечке (маффины, пироги) тыквенное пюре можно заменить на яблочное или банановое пюре в пропорции 1:1. Цвет и легкий аромат блюда изменятся, но влажность и структура теста останутся правильными.
Почему запеченная или тушеная тыква иногда горчит, и можно ли это исправить?
Горечь может появиться из-за перезрелости овоща, неправильного хранения или особенностей конкретного сорта (например, кормовые или дикие виды). Если горечь слабая, ее можно замаскировать: добавьте в блюдо немного сахара или меда, жирные сливки, сыр или кислоту (лимонный сок, бальзамический уксус).
Если же горечь сильная и едкая, такую тыкву лучше не употреблять в пищу, так как это может вызвать расстройство пищеварения.
Можно ли есть сырую тыкву и в чем ее польза?
Да, сырая тыква безопасна и очень полезна: в ней максимально сохранен витамин С, фолиевая кислота и ферменты, улучшающие пищеварение, которые частично разрушаются при варке.
Сырую тыкву можно натереть на терке в витаминный салат с морковью, яблоком и каплей лимонного сока, или нарезать тонкими слайсами для овощных боулов. Однако людям с обострениями гастрита или пониженной кислотностью лучше выбирать термически обработанный вариант.
Что еще можно приготовить из тыквы быстро и вкусно?
Мы приготовили огромное количество повседневных блюд: супы, салаты и даже сладости. Смотрите подборки рецептов тыквенных блюд на каждый день!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
14 отменных вегетарианских блюд из тыквы, которые стоит попробовать
