Соберите необходимые ингредиенты для приготовления мясного стью.
У меня сегодня свинина. Вообще, как я уже говорила, готовить можно из любого мяса, но я брала бы с жирком, то есть куриные грудки или свиной карбонад, например, брать не стоит, после длительного тушения они будут суховатыми.
Овощи беру самые простые сегодня. Поскольку мяса у меня не так много, добавлю белков (хоть и растительных) за счет фасоли, ну а кукурузу я просто люблю. У меня кукуруза уже готовая, летом отварила и заморозила, подойдет и консервированная.
Все овощи нарежьте крупными ломтиками.
После долгого тушения они полностью приготовятся.
В толстостенной кастрюле/казане/жаровне разогрейте оливковое масло, выложите лук, обжарьте, помешивая, до легкой румяности.
К луку добавьте мясо, обжарьте до образования золотистой корочки.
Добавьте морковь, перемешайте, обжаривайте пару минут.
Затем выкладываем перец, картофель, перемешиваем.
Влейте воды столько, чтобы она была примерно вровень со всеми ингредиентами. Добавьте вустерский соус, пару щепоток соли (окончательно досолим в конце), сушеные травы (я добавила лишь петрушку), черный перец, лавровый лист. Огонь убавьте до слабого (2-3 из 9), накройте крышкой, оставьте томиться примерно на час.
За время тушения мясо, конечно, станет нежным и мягким. Овощи растомятся, при перемешивании будут как будто ломаться, растворяться, тем самым загустят наш стью естественным путем. Но мне этого мало, я хочу сделать текстуру блюда еще более бархатистой и густой. Для этого в сухой сковороде нужно обжарить муку, постоянно помешивая, до появления легкого аромата и изменения цвета с белого на слегка кремовый.
К муке добавим сливочное масло и обжарим все вместе, помешивая, около минуты.
Этот загуститель вводим в стью, перемешиваем. И консистенция практически сразу становится нежнее, бархатнее.
Кукуруза и фасоль готовы к употреблению, их добавляем в самом конце и даем прогреться минут 5-10 со всеми ингредиентами на слабом огне.
Попробуйте, добавьте по вкусу соли.
Мясное стью можно подавать к столу! По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью). Даже не знаю, что вкуснее... Тающее во рту мясо, нежнейшие, пропитанные мясным соком овощи или бархатная подлива?..
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовке
Какая часть свинины лучше для шашлыка?
Какое мясо для борща лучше?
Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знать
12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробовать
Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?
Как и сколько времени варить фасоль?
Как и сколько варить свиной язык?
Написать комментарий