Коллекция рецептов выпечки с тыквой с пошаговыми фото и инструкциями. Наши авторы рассказывают и показывают, какую выпечку из тыквы можно сделать в домашних условиях!
Предлагаю вам вкуснейшие тыквенные кексы с изюмом. В этих кексах используется не сырая тыква, а тыквенное пюре, что делает их особенно нежными. Изюма в кексах тоже много и это невероятно...
Хочу поделиться с вами рецептом самого нежного и вкусного бисквита, в состав которого входит тыква. Тыква делает цвет очень ярким, а в составе загадочно совсем не ощущается. Ликер придает аромат,...
В моей семье тыкву люблю только я. А мои домочадцы с удовольствием принимают только тыквенный хлеб и выпечку из нее.
Предлагаю и вам испечь домашний хлеб с тыквой.
Масса тыквы дана в...
Для приготовления кекса с творогом и тыквой подготовьте ингредиенты по списку.
Нарежьте очищенную от кожуры тыкву небольшими кубиками, отварите до мягкости, измельчите до состояния пюре...
Итак, подготовим все необходимые продукты для приготовления манника с тыквой.
В миску влейте кефир.
Добавьте манную крупу.
Вымойте яйцо, вбейте в отдельную миску, убедитесь в его свежести,...
Осетинский пирог с тыквой "Насджин" - визитная карточка осетинской кухни. Как же мне нравится сочетание тонкого румяного теста и сочной тыквенной начинки с луком. Можно испечь этот пирог в сладком...
Рецепт для меня уже рядовой, так как я часто пеку разную самсу. Этот вариант самсы готовится быстро, потому что в процессе используется готовое слоеное тесто, не дрожжевое. Тут важно нарезать...
Самса с тыквой получается очень вкусной и сочной. Важно соблюсти баланс соли и сахара в начинке, иначе получится не вкусно. Нужно помнить, что это не сладкие пирожки, в начинке присутствует...
Для приготовления основы я использовала арахисовое масло. Его можно заменить сливочным маслом или маргарином. Муки, возможно, понадобится немного больше. Все ингредиенты для приготовления основы должны быть комнатной температуры. Если хотите...
Итак, подготовьте любое тесто для пирожков (своё любимое или такое, как готовлю я), тыкву, изюм, сахар, корицу и растительное масло для жарки пирожков.
Тесто для этих пирожков с тыквой я...
Этот пирог я очень люблю и это заслуженно - у него рассыпчатое несладкое тесто и начинка из тыквенного пюре со сливками и сгущенным молоком, а еще у него потрясающий аромат...
Я, как многие дачники, выращиваю на своем участке тыкву, она у меня хранится всю зиму на веранде, или разрезаю и храню в морозильной камере - тыква прекрасно переносит заморозку и...
Люблю разнообразные тыквенные пироги, они всегда пахнут теплом и домашним уютом, они красивого оранжевого цвета и очень вкусные. В такие пироги можно добавлять различные добавки - например, кусочки фруктов, изюм...
Киш с тыквой и сыром будем готовить из таких ингредиентов.
Муку подсолить, добавить холодное масло и размять рукой в крошку.
Добавить сметану.
Замесить тесто, накрыть и дать ему "отдохнуть".
А...
Соберите ингредиенты для приготовления киша с тыквой и беконом.
Сначала займитесь тестом. Муку и соль насыпьте в миску.
Добавьте нарезанное холодное сливочное масло. Можно его натереть на терке.
...
Чтобы приготовить пиццу с тыквой на дрожжевом тесте в духовке, возьмите необходимые ингредиенты по списку.
Подойдет любой томатный соус или даже кетчуп, но лучше приготовить такой соус.
...
Чтобы приготовить хачапури с тыквой, надо сначала замесить тесто.
В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Спустя 10 минут добавить соль и яйцо и перемешать.
Постепенно ввести муку...
...
Соберите ингредиенты для приготовления кекса из тыквы с орехами.
Мягкое масло или маргарин выложите в миску и насыпьте сахар.
Взбейте венчиком или миксером. Затем по одному добавьте яйца,...
Соберем продукты для приготовления тыквенной плетёнки. Яйцо и сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры, а молоко подогреть на плите примерно до 36-40 градусов.
...
Перед вами все продукты, которые понадобятся для выпечки тыквенного Тартина. Процесс замеса, расстойки и все основные нюансы не будут отличаться от этого, за исключением одного, в тесто мы будем...
Соберите необходимые ингредиенты для приготовления тыквенных булочек с чесноком.
Тыкву очистить, нарезать кубиком и приготовить на пару или запечь. Готовую тыкву немного остудить и размять вилкой в грубое пюре....
Соберём все необходимые ингредиенты для приготовления сметанника с тыквой. Масло достанем из холодильника перед самым приготовлением - оно должно быть предельно охлажденным. Вода для теста должна быть тоже холодной.
...
Соберите продукты для приготовления тыквенных вафель с сыром и мукой из зеленой гречки.
Тыкву очистите от кожуры, семечек и натрите на средней терке. Оставьте на 5-6 минут. Если тыква даст...
Соберите продукты для приготовления овсяного печенья с тыквенным пюре.
Тыкву очистите от кожуры и семечек. Нарежьте небольшими кусочками, положите в сотейник, влейте воду, чтобы прикрыла дно, поставьте на...
Почему блюдо имеет такое интересное название, вы поймете сами, когда увидите весь процесс приготовления. Готовить вертуты можно с разнообразными начинками, ...
Хочу сегодня вам предложить очень вкусные мягкие тыквенные булочки. Потрясающее дрожжевое тесто, сами булочки после выпечки получаются мягкими и не ...
Думаю, всем знакома выпечка, под названием чебуреки. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления постных чебуреков. Вкусное, сытное и аппетитное блюдо не ...
В холодное время года выпечка приобретает особенный, волшебный аромат. Корица, имбирь, гвоздика, эти пряности у меня ассоциируются с зимними холодами, ...
Предлагаю приготовить вкусный рулет из лаваша. В принципе, для приготовления такого блюда, можно использовать любую начинку. В моём холодильнике нашлась ...
Приготовление домашних дрожжевых пирогов – трудоемкий, но довольно увлекательный процесс. Предлагаю испечь несладкий тыквенный пирог из постного теста с постной ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по выпечке с тыквой от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какую тыкву лучше всего использовать для выпечки — мускатную, баттернат или обычную столовую?
Для выпечки идеально подходят мускатная тыква (butternut) и тыква баттернат — у них плотная, сладкая мякоть с высоким содержанием сухих веществ и низким содержанием воды. Обычная крупная столовая тыква (особенно кормовые сорта) содержит слишком много влаги, поэтому выпечка получается сырой и клеклой.
Если используете обычную тыкву, обязательно запекайте её в духовке при 180–200 °C в течение 40–50 минут, а не варите — так испарится лишняя влага и сконцентрируется вкус.
Почему тесто с тыквенным пюре получается влажным и не пропекается внутри?
Тыквенное пюре содержит много воды (до 90% в сыром виде). Если вы добавляете недостаточно сухих ингредиентов или используете слишком жидкое пюре, тесто не успевает пропечься — влага испаряется медленнее, чем схватываются белки и крахмалы.
Решение: обязательно отвешивайте тыквенное пюре в марле или мелком сите на 1–2 часа перед добавлением в тесто, чтобы удалить лишнюю жидкость. Либо увеличьте количество муки на 10–15% от указанного в рецепте.
Можно ли использовать консервированное тыквенное пюре вместо свежеприготовленного?
Да, консервированное тыквенное пюре отлично подходит для выпечки — оно уже имеет нужную консистенцию и часто даже более концентрированный вкус, чем домашнее. Однако убедитесь, что на банке написано именно «тыквенное пюре» (pumpkin puree), а не «тыквенная начинка для пирога» (pumpkin pie filling) — второе уже содержит сахар и специи.
Если используете консервированное пюре, уменьшите количество добавляемой жидкости в рецепте на 1–2 столовые ложки, так как оно обычно плотнее домашнего.
Какие специи лучше всего сочетаются с тыквой в выпечке?
Классическая комбинация для тыквенной выпечки: корица (1–2 ч.л.), имбирь (0.5–1 ч.л.), мускатный орех (0.25 ч.л.), гвоздика (щепотка) и душистый перец (щепотка). Эта смесь известна как «тыквенный пряный микс» (pumpkin pie spice).
Для несладкой выпечки (хлеб, кексы) добавьте черный перец, паприку, тимьян или розмарин. Тыква отлично сочетается с орехами (грецкие, пекан), кленовым сиропом, коричневым сахаром и карамелью.
Почему выпечка с тыквой быстро черствеет и как этого избежать?
Тыквенное пюре содержит много влаги, которая при хранении мигрирует из мякиша в корочку, делая её мягкой, а сам мякиш — сухим и крошащимся. Кроме того, крахмалы в тыкве быстро ретроградируют (кристаллизуются), что ускоряет черствение.
Решение: добавляйте в тесто 1–2 столовые ложки растительного масла или сметаны — жиры замедляют черствение. Храните выпечку в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2 дней, либо заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C в течение 5–7 минут.
Как правильно приготовить тыквенное пюре для выпечки в домашних условиях?
Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и волокна. Положите срезом вниз на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при 190–200 °C в течение 40–60 минут, пока мякоть не станет мягкой (проверяйте вилкой — она должна легко входить).
Остудите, выскоблите мякоть ложкой и пробейте блендером до однородности. Обязательно откиньте пюре на мелкое сито или в марлю на 1–2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Готовое пюре должно быть густым, как детское питание.
Можно ли заморозить тыквенное пюре и выпечку с тыквой на долгий срок?
Да, тыквенное пюре отлично замораживается. Разложите его по порционным контейнерам или пакетам с застежкой, оставив 1–2 см свободного пространства (пюре расширяется при заморозке). Храните до 6 месяцев при -18 °C.
Готовую выпечку с тыквой (кексы, маффины, пироги) также можно замораживать. Плотно заверните в пищевую пленку, затем в фольгу или пакет. Размораживайте при комнатной температуре в течение 2–3 часов или разогрейте в духовке при 160 °C в течение 10–15 минут.
Чем можно заменить тыкву в рецептах выпечки, если её нет под рукой?
Лучшая замена тыкве — другие овощи с похожей текстурой и влажностью: пюре из батата (сладкого картофеля), моркови, кабачков или патиссонов. Батат даже ближе к тыкве по сладости и плотности.
Для фруктовых вариантов используйте яблочное пюре (уменьшите сахар в рецепте на 20–30%) или пюре из груш. Если заменяете тыкву на кабачок, обязательно отожмите лишнюю жидкость — иначе тесто получится слишком влажным.
Почему тыквенный кекс или маффин оседает после выпечки?
Это происходит по нескольким причинам: 1) слишком много разрыхлителя или соды — пузырьки газа образуются слишком быстро и лопаются до того, как тесто схватится; 2) недостаточное количество муки или слишком жидкое тыквенное пюре — тесто не успевает структурироваться; 3)过早 открывали духовку в первые 20 минут выпечки — перепад температуры обрушивает поднимающееся тесто.
Решение: строго соблюдайте пропорции, используйте густое тыквенное пюре, не открывайте духовку минимум 25–30 минут. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Как сделать тыквенную выпечку более полезной и диетической?
Замените часть белой муки на цельнозерновую, овсяную или миндальную (до 50% от общего количества — иначе выпечка будет слишком плотной). Используйте кокосовый сахар, кленовый сироп или стевию вместо рафинированного сахара (уменьшите количество на 20–30%).
Вместо сливочного масла добавляйте греческий йогурт, яблочное пюре или авокадо — они дают влажность и нежность без лишних калорий. Тыква сама по себе богата клетчаткой, витамином А и антиоксидантами, поэтому выпечка с ней уже полезнее обычной.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
