Соберите ингредиенты для приготовления и заморозки борща порционно. Борщ готовлю на курином, говяжьем бульоне, а сегодня у меня были свиные ребрышки, не слишком жирные, довольно мясистые. Стебли от зелени у меня бывают не всегда, когда есть - добавляю).
Последние несколько лет картошку в борщ не кладу (да и в большинство других супов тоже), но вы, конечно, ориентируйтесь на свой вкус, и если хотите, то добавляйте.
Мясо заливаем водой, даем закипеть, затем огонь стоит убавить на средний или даже ниже, сильного кипения быть не должно.
Минут через 15 снимите пену и добавьте перцы горошком, лавровый лист, стебли зелени. Оставляем ребрышки вариться до мягкости, чтобы мясо само отходило от костей, примерно на час.
Я, как правило, подобные заготовки делаю в выходной, не спеша и размеренно. Пока что-то готовится, варится, я занимаюсь другими делами или смотрю какой-нибудь сериальчик (бывает и такое 😊).
Овощи нарежьте соломкой или кубиком, как больше нравится.
Я привыкла все резать соломкой в борщ.
Поскольку сегодня я целенаправленно готовлю борщ в морозилку, то использую только свежие, охлажденные (не бывавшие в заморозке) продукты. Свеклу обжариваю до мягкости, затем добавляю к ней томатную пасту, сахар, воды немного (100-150 мл) и тушу до готовности. В самом конце добавляю уксус, чтобы борщ оставался красивого яркого цвета.
А еще такие свекольные заготовки я делаю для тех случаев, когда варю борщ на сегодня-завтра (не для заморозки). Это удобно - один раз купить пару килограммов свеклы, один раз покрасить руки, доску и раковину 😁🤭, распорционировать, заморозить, а потом при необходимости доставать из морозилки уже готовую свеклу, добавляя ее в конце варки в кастрюлю.
Когда мясо станет мягким, начнет отходить от косточек, вынимаем его, даем немного остыть.
Бульон процеживаем через мелкое сито, отфильтровываем мелкие косточки, специи.
Закладываем в бульон все оставшиеся овощи, долив воды до желаемой консистенции будущего борща.
Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним свеклу, мясо, снятое с косточек (кости замораживать нецелесообразно). Дайте прокипеть еще минут 5. Добавьте соли или сахара по вкусу. Теперь борщу нужно дать остыть до комнатной температуры.
Форма и способы заморозки зависят от размеров вашей морозилки. Замораживать можно в одноразовых и многоразовых пластиковых контейнерах, в силиконовых пакетах или специальных пакетах для вакуумирования.
В чем бы вы ни замораживали, никогда не наполняйте емкость до краев, помните, при замораживании продукты увеличатся в объеме, пакет или контейнер могут деформироваться или лопнуть.
Исходя из размеров моих пакетов для вакуума, я разливаю борщ в прямоугольные контейнеры таким образом, чтобы после замораживания у меня получились брикеты на одну порцию (размеры порций - на ваше усмотрение, конечно).
Когда борщ полностью замерзнет, перекладываю его в специальные пакеты и вакуумирую. Пакеты занимают меньше места в морозилке, да и без воздуха продукты хранятся долго, поэтому такой способ считаю самым удобным).
Хоть борщ узнаваем и в замороженном виде, лучше-таки подписать его для ваших домашних)). Я использую обычный малярный скотч для таких наклеек.
Даже в замороженном виде он очень ароматен и вызывает аппетит)). И после того, как вы разогреете порцию такого супа, он будет таким же вкусным, как и в день приготовления.
Теперь вы знаете, как заморозить борщ порционно. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?
Чем отличается уха от рыбного супа?
Что делать, если пересолил борщ? Как исправить?
Чем отличается борщ от щей?
Почему борщ называется борщом?
Секреты красного борща со свеклой. Почему борщ теряет цвет? Как сохранить цвет борща насыщенно красным
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Прокис борщ! Что делать, как спасти?
Какое мясо для борща лучше?
Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?
Сколько варить рис в супе?
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Написать комментарий