E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Борщ →
    Борщ со свеклой и свежей капус

    Борщ со свеклой и свежей капустой

    Ингредиенты

    На кастрюлю 5 литров:

    Ребра говяжьи - 500 г

    Картофель - 5-6 шт.

    Морковь - 1 шт.

    Лук репчатый - 1 шт.

    Перец сладкий - 1 шт.

    Свекла - 1 шт.

    Капуста - 600 г

    Чеснок - 1 зубчик

    Зелень - 1 пучок

    Гвоздика - 1 шт.

    Перец душистый - 1 шт.

    Лавровый лист - 1 шт.

    Соль (морская) - 2 ст.л.

    Сахар - 3 ст.л.

    Уксус белый винный - 4-5 ст.л.

    Перец ч.м - по вкусу

    • 119 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Татьяна автор рецепта
    4.8

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.8 из 5
    на основе 5 голосов
    56 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Парадокс, но самый вкусный украинский борщ в моей жизни меня научила готовить еврейка. Старенькая бабушка - соседка, которая всю жизнь готовила еду в профессорской семье. От нее мне досталось много вкуснейших рецептов, пока она была жива, но сегодня будем готовить борщ со свеклой и свежей капустой. Никакой зажарки, все только самое вкусное, натуральное и полезное для здоровья.

    Фото борща со свеклой и свежей капустой
    Фото 1


    Этот вариант борща обязательно готовится на говяжьих ребрах. Их нужно хорошо промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю, добавить 2 литра воды. Когда вода закипит, варить ребра 3-4 минуты, пену можно не собирать.

    Подготовить ребрышки
    Фото 2


    Воду слить, слегка промыть ребра под проточной водой. Эта процедура в итоге сделает борщ абсолютно чистым и прозрачным. Залить чистой водой, довести до кипения, включить самый тихий огонь. В процессе всего приготовления борщ не должен сильно кипеть.

    Сварить ребрышки
    Фото 3


    Добавить мелко нарезанный репчатый лук и готовить ребра 35-40 минут. К концу приготовления борща лук полностью разварится.

    Порезать лук
    Фото 4


    Дальше добавляем очищенный, крупно нарезанный картофель. На это количество воды идет 5-6 средних штук.

    Нарезать картофель
    Фото 5


    Картофель варить 5 минут, добавить очищенную, натертую на терке морковь.

    Натереть морковь
    Фото 6


    Спустя еще 5 минут добавить нарезанный сладкий перец. На зиму я его замораживаю впрок.


    Летом можно добавить натертый крупный помидор без кожицы.

    Порезать перец
    Фото 7


    Добавляем гвоздику, душистый перец.

    Подготовить специи
    Фото 8


    И лавровый лист. Шинкуем капусту.

    Нарезать капусту
    Фото 9


    Пока варятся морковь с перцем, нарезаем свеклу тоненькой соломкой (никакой терки!).


    Добавить свеклу в кастрюлю, налить 4-5 ст.л. белого винного или бальзамического уксуса. Он даст необходимую кислоту борщу и не даст свекле поменять свой цвет. Варить 5 минут, добавить капусту, варить еще 7-10 минут. После добавления капусты на поверхности борща появится пена, ее нужно собрать. В правильно приготовленном борще свекла и капуста должны остаться хрустящими.

    Порезать бурак
    Фото 10


    Теперь борщ нужно посолить и добавить сахар по вкусу, он отрегулирует кислоту борща.

    Подготовить соль и сахар
    Фото 11


    В конце приготовления добавить раздавленный чеснок, проварить его 1-2 минуты, добавить нарезанную зелень, перемешать и сразу выключить плиту. Настоять борщ в течение хотя бы 2 часов.

    Помыть зелень и почистить чеснок
    Фото 12


    Борщ со свеклой и свежей капустой готов. Подавать со сметаной, черным хлебом или пампушками. Приятного!

    Рецепт борща со свеклой и свежей капустой
    Фото 13


    Борщ со свеклой и свежей капустой, рецепт с фото

    Другие рецепты борща

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Svetlana
    Алиса

    Написать комментарий

    Отправить
    Яна
    Хочу выразить огромную благодарность за рецепт!!!
    Варю борщи полностью по описанию, всегда очень вкусно получается!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    Яна, спасибо за такой приятный отзыв
    Нравится
    (0)
    ответить
    Надежда
    Безумно вкусно! Спасибо
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    Надежда, очень рада, спасибо за отзыв
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    Танюша, спасибо за удовольствие!!! Великолепный борщ, чудесные фото!
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV
    Танюша, увидела посуду и про борщ совсем забыла)), пришлось еще раз возвращаться и рецепт перечитывать. Фото - просто обалденные!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    diana1616
    Таня, какие же восхитительные, аппетитные фото!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч. 30 мин.)