E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Супы →
    Дал (индийский гороховый суп)

    Дал (индийский гороховый суп)

    Редкая ведическая трапеза обходится без питательного дала - густого супа из бобовых. Блюдо должно быть жидким, но равномерным по густоте.

    Ингредиенты

    Горох желтый - 200-250 г

    Вода - 1,5-1,7 л

    Картофель - 250 г

    Морковь - 50 г

    Лавровый лист - 1 шт.

    Масло растительное (или гхи) - 1 ст.л.

    Имбирь сырой натертый - 0,5 ч.л.

    Пряности - по вкусу

    Зелень - по вкусу

    • 57 кКал
    • 2 ч. 30 мин.
    • 10 мин.
    • 2 ч. 40 мин.

    Фото готового блюда

    MariaS автор рецепта
    4.87

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.87 из 5
    на основе 23 голосов
    161 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Дал, согласно книге "Ведическое кулинарное искусство", - это лущеные чечевица или горох. А также такое название носит суп, приготовленный из этих продуктов. Густой гороховый суп может служить как приправа к рису, например, или подаваться как самостоятельное блюдо с хлебом.


    Для приготовления дала на основе рецепта из вышеуказанной книги потребуется сухой (в идеале промытый, просушенный и перебранный) горох. Что касается овощей, то можно использовать морковь и картофель, но это будет не аюрведический рецепт, т.к. аюрведа не приветствует сочетание картофеля и бобовых. В книге указаны просто овощи, а уж какие именно, можно выбрать самим. Очень вкусно получается даже просто с морковью, зеленью и натертым на крупной терке адыгейским сыром (паниром). Важное условие для дала - горох должен хорошо развариться.

    Ингредиенты для индийского горохового супа Дал
    Фото 1


    Для этого его необходимо погрузить в кипящую воду или залить кипятком (!!! ВАЖНО!!!). Добавить лавровый лист (можно положить еще чайную ложку растительного масла, что предотвратит обильное образование пены, а также чуть-чуть соли и ма-а-аленькую щепотку молотой корицы - это секретный совет индийского повара).

    Положить горох в воду
    Фото 2


    Доведите горох до кипения, снимите пену и на малом огне варите до почти полного его разваривания.

    Сварить горох
    Фото 3


    Картофель почистите, нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

    Измельчить картофель и морковь
    Фото 4


    Положите в кастрюлю. Посолите и варите до полной готовности овощей.

    Положить в суп картофель и морковь
    Фото 5


    В небольшой посуде разогрейте растительное масло или гхи, добавьте пряности (куркуму, черный молотый перец, кумин, карри). В горячее пряное масло положите свежий натертый имбирь. Обжарьте его минуту.

    Обжарить специи на масле
    Фото 6


    Горячее (еще кипящее) масло и измельченную свежую зелень положите в дал. Добавьте немного асафетиды.


    Перемешайте и подавайте к столу.

    Добавить горячее масло и зелень
    Фото 7


    Фото индийского горохового супа Дал
    Фото 8


    Рецепт индийского горохового супа Дал
    Фото 9


    Дал (индийский гороховый суп), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Гороховый суп

    Подборка рецептов

    Польский суп с зеленым горошком
    Суп с кабачками и капустой
    Гороховый суп с копченой рулькой
    Суп с консервированным зеленым горошком
    Вегетарианские рецепты

    Коллекция рецептов

    Лисички с баклажанами (в духовке)
    Кукурузная каша на молоке в мультиварке поларис
    Крем-суп из лисичек со сливками
    Полента в духовке (в казане)
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Гедлибже
    Суп из кролика с нутом и черемшой
    Бараньи ребрышки на сковороде
    Рыба в хамоне
    Постные супы

    Коллекция рецептов

    Зелёные щи из капусты
    Постная окрошка с грибами
    Постный картофельный суп
    Суп из лечо

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Таня

    Написать комментарий

    Отправить
    Леа
    Почему этот суп назвали даль? Это точно не индийский даль. Это нормальный русский гороховый суп с добавлением восточных пряностей. Индийский даль даже выглядит не так. :) Даль едят лепёшкой, а не ложкой.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    Интересный рецепт, полезные советы!
    Нравится
    (1)
    ответить
    MariaS Автор рецепта
    Благодарю!
    Нравится
    (1)
    ответить
    natalka
    интересный рецепт, заинтересовала заправка без лука, как в обчном супе, наверное она дает основной вкусовой акцент?
    Нравится
    (1)
    ответить
    MariaS Автор рецепта
    Безусловно. ))) Такой прием позволяет всем ароматам не улетучится в процессе длительной варки, поэтому пряности с маслом (масло шире раскрывает вкус и полезности специй) добавляют в конце.
    Имбиря нужно совсем немного, но после обжаривания он так интересно раскрывается в дале.
    А луковый вкус дает асафетида.)))
    Нравится
    (1)
    ответить
    Владимир
    MariaS, асафетида дает скорее легкий привкус чеснока чем лука.
    Нравится
    (0)
    ответить
    MariaS Автор рецепта
    Владимир, возможно. Я вот что-то отчетливо "слышу" лук.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Irina
    natalka, лук и чеснок для верующих индусов является порочной пищей. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Tatiana
    Irina, а почему?
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (10 мин.) и времени приготовления (2 ч. 30 мин.)