Соберите все необходимые продукты, чтобы приготовить фрикадельки с кускусом в одной сковороде.
К мясному фаршу добавьте половину нормы лука (75 г), нарезанного очень мелко. Сюда же добавьте нарезанные мелко-мелко стебли петрушки. Приправьте солью, перцем и любыми специями.
У меня фарш был приготовлен заранее. Если вы будете перекручивать мясо на фарш непосредственно перед приготовлением блюда, то лук и стебли петрушки можно прокрутить в мясорубке вместе с мясом. Также вместо стеблей петрушки можно использовать листья.
Тщательно вымесите фарш с луком и специями.
Мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером не крупнее грецкого ореха.
Разогрейте на среднем огне сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте фрикадельки со всех сторон. Периодически потряхивайте сковороду и переворачивайте фрикадельки. Как только они подрумянятся, накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев и доведите фрикадельки до готовности (жидкость не добавляйте). По времени небольшие фрикадельки будут готовы примерно за 12-15 минут.
Чтобы быть уверенными в готовности фрикаделек, придётся "стащить" одну и попробовать - так вы наверняка будете уверены, что фрикадельки готовы.
Пока фрикадельки готовятся, нарежьте мелким кубиком оставшийся лук, морковь и стебель сельдерея.
Фрикадельки на время снимите со сковороды. Если в процессе приготовления фрикаделек выделилась жидкость - её слейте в тарелку к фрикаделькам.
Сковороду не моем. В эту же сковороду добавьте немного масла и отправьте сюда все нарезанные овощи из предыдущего шага. На небольшом огне спассеруйте овощи до мягкости и прозрачности. Главный ориентир - морковка, так как она самая твёрдая. Если кубики морковки стали мягкими, то и остальные овощи готовы.
К обжаренным овощам всыпьте кускус.
Помешивая, обжарьте его вместе с овощами несколько секунд, чтобы каждая крупинка напиталась маслом.
Добавьте в кускус соль и влейте воду, размешайте.
Верните в сковороду фрикадельки. Если сливали с них "жижку", влейте её сюда же.
Как только вода закипит, выключите плиту и оставьте сковороду на горячей конфорке на 3-5 минут, чтобы кускус впитал всю жидкость. Затем сдвиньте сковороду с горячей конфорки и дайте фрикаделькам с кускусом постоять ещё пару минут. Так кускус впитает оставшуюся влагу и будет рассыпчатым.
Фрикадельки с кускусом готовы. Перед подачей слегка разрыхлите кускус ложкой.
Переложите всё на блюдо для подачи или разложите по порционным тарелкам, и можно подавать к столу. Свежая рубленая петрушка сверху очень украсит блюдо.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить фрикадельки?
Чем отличаются тефтели от фрикаделек?
Написать комментарий