E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пирожные →
    Профитроли с пломбирным кремом

    Профитроли с пломбирным кремом

    Предлагаю рецепт профитролей с замечательным кремом, который по вкусу напоминает пломбир. Есть разные рецепты приготовления такого крема, но мой вариант - на сметане. Крем получается с небольшой пикантной кислинкой, воздушным и нежным, при этом достаточно плотным, чтобы хорошо держать форму при выравнивании и украшении тортов.

    Ингредиенты

    Тесто:

    Вода - 100 мл

    Мука пшеничная - 80 г

    Масло сливочное - 50 г

    Яйцо - 2 шт.

    Соль - 1 щепотка

    Крем:

    Сметана - 350 г (жирность 20%)

    Масло сливочное - 120 г

    Сахар - 120 г

    Яйцо - 2 шт.

    Крахмал кукурузный - 3 ст.л.

    Ванильный сахар - 1 ч.л.

    Получается 8 пирожных диаметром 8 сантиметров
    • 300 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.
    • Б: 4.12
    • Ж: 20.73
    • У: 24.38

    Фото готового блюда

    Zoya7 автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 6 голосов

    Процесс приготовления

    Соберите ингредиенты для приготовления профитролей с пломбирным кремом.


    В кастрюлю с антипригарным покрытием налейте воду и выложите сливочное масло.


    Доведите до кипения, пока сливочное масло не растворится.


    Добавьте щепотку соли и насыпьте муку. Быстро перемешайте тесто до однородной, гладкой консистенции. Оно должно хорошо отходить от стенок и дна кастрюли.


    Когда тесто немного остынет, добавьте по одному яйца, каждый раз очень тщательно перемешивая.


    Получится блестящее, немного вязкое, нежное тесто.


    С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите профитроли на противень с пергаментом. Если нет мешка и насадок, подойдет ложка. Размер пирожных выбирайте сами. Диаметр моих - 7-8 сантиметров.


    Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 185-190 градусов, 15 минут. После температуру убавьте до 175 градусов и пеките еще 15 минут. Профитроли подрумянятся, увеличатся в объеме и будут внутри полыми. Выключайте духовку, но доставайте пирожные из неё только через 10-15 минут.


    Пока профитроли в духовке, займитесь пломбирным кремом. В кастрюлю с толстым дном выложите сметану, яйца, сахар и ванильный сахар.


    Перемешайте венчиком эти ингредиенты и насыпьте кукурузный крахмал.


    Перемешайте смесь до однородной консистенции без комочков.


    Поставьте кастрюлю на плиту и, постоянно перемешивая, на огне ниже среднего доведите крем до загустения. На это потребуется 6-7 минут.


    Накройте горячий крем пленкой в контакт, чтобы не образовалась на его поверхности пленка. Хорошо охладите.


    За 2-3 часа до приготовления крема достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы стало мягким. После выложите в миску и взбивайте миксером несколько минут. Масло побелеет, станет воздушным и пышным.


    По одной столовой ложке добавляйте в масло остывший заварной крем и взбивайте миксером.


    Пломбирный крем готов.


    Снизу профитролей сделайте небольшой надрез и заполните их кремом. Необыкновенно вкусные профитроли с пломбирным кремом готовы!



    Профитроли с пломбирным кремом, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Профитроли

    Подборка рецептов

    Профитроли с творожным сыром
    Профитроли (классический рецепт)
    Профитроли с красной икрой
    Профитроли с вареной сгущенкой
    Профитроли с кремом

    Подборка рецептов

    Уха из толстолобика
    Бутерброды «Морковка» с красной икрой на Новый год 2023
    Варенье из арбузных корок с апельсином на зиму
    Маринованная свекла на зиму без уксуса (на борщ)
    Заварные пирожные

    Подборка рецептов

    Ламингтон (австралийское пирожное)
    Заварные пышечки
    Творожные эклеры
    Эклеры со сгущёнкой
    Эклеры

    Подборка рецептов

    Эклеры на растительном масле
    Крем «Пломбир» для эклеров
    Эклеры по ГОСТу
    Эклеры с рикоттой
    Крем для эклеров

    Подборка рецептов

    Карамельный крем для эклеров
    Заварной крем с крахмалом
    Эклеры со сливками
    Заварной крем без яиц и масла

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из куриного филе со сметаной (179)Блюда на ужин со сметаной (524)Вегетарианские блюда со сметаной (466)Вторые блюда со сметаной (171)Выпечка из сметаны без крема (268)Выпечка из творога и сметаны (182)Выпечка на сметане (312)Выпечка на сметане без дрожжей (271)Выпечка на сметане в духовке (759)Выпечка с кремом (270)Выпечка с творогом и сметаной в духовке (168)Крем (172)Кремовые торты (204)Простые салаты со сметаной (252)Сметана (919)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (4)
    Добавить комментарий
    Алена Прика
    Ну что за красавцы!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7 Автор рецепта
    Алена Прика, спасибо большое, моя дорогая!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo
    Вкус детства!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7 Автор рецепта
    Elfooboo, Это точно!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?Почему трескается крем-чиз на торте?Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?Как загустить крем из сгущенки и сметаны?Чем и как загустить сметанный крем?Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?Сколько выпекать эклеры и профитроли и при какой температуре?Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?Секреты приготовления эклеров и профитролейПочему сметана сворачивается при тушении?

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта