E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Оссобуко в мультиварке

    Оссобуко в мультиварке

    В итальянской кухне оссобуко - это телячья (реже - говяжья) голяшка, распиленная на стейки таким образом, чтобы в центре сохранилась мозговая косточка. Osso buko дословно так и переводится - "полая кость". Блюдо из этого отруба носит то же название. По классике, оссобуко обжаривают в панировке, отдельно обжаривают овощи, а затем всё вместе тушат в духовке с добавлением томатов и вина.

    Я же хочу предложить рецепт облегчённый во всех смыслах - в плане калорий, бюджета и способа приготовления. Мы не будем ничего отдельно обжаривать, а просто сложим всё в мультиварку и будем тушить. Тушить будем без вина, а просто с добавлением воды. Возможно, это не совсем по-итальянски, а может, и совсем не по-итальянски. Но на выходе получится отличное домашнее полезное и нехлопотное блюдо. Я бы сказала, что это обрусевший вариант оссобуко в домашнем стиле. Почему бы и нет?

    Ингредиенты

    Говядина (стейк из голяшки с косточкой) - 750 г

    Лук репчатый - 200 г

    Морковь - 200 г

    Сельдерей (стебли и зелень) - 150 г

    Помидоры свежие - 250 г

    Чеснок - 2 зубчика

    Итальянские травы - 1/2 ч.л.

    Соль и перец - по вкусу

    Вода (или бульон) - 250 мл (примерно)

    • 91 кКал
    • 3 ч. 10 мин.
    • 3 ч. 10 мин.
    • Б: 8.4
    • Ж: 5.2
    • У: 2.78

    Фото готового блюда

    Сибирячка автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 6 голосов

    Процесс приготовления

    Соберите все необходимые продукты для приготовления оссобуко в мультиварке. Все овощи почистите и помойте. Стейки голяшки сполосните и промокните бумажными полотенцами.


    Все овощи нарежьте мелким кубиком вручную. Тереть на тёрке не рекомендую, поскольку блюдо будет тушиться долго - овощи могут развариться в кашу.


    В чашу мультиварки сложите все нарезанные овощи, чуть посолите и поперчите их, добавьте сухие итальянские травы.


    Сверху выложите стейки оссобуко, также посолите-поперчите и добавьте щепотку-другую сухих трав.


    Влейте воду, чтобы она была чуть ниже уровня мяса (у меня вошёл ровно стакан). Безусловно, если есть в наличии готовый говяжий или овощной бульон и вино, то добавляйте именно их. Я встречала варианты оссобуко даже в пиве, в яблочном соке и сливках, так что вариантов просто масса.


    Закройте крышку мультиварки. Установите на мультиварке программу "Тушение" или "Томление" и время приготовления - 3 часа.


    Время указываю, исходя из собственных предпочтений, так как люблю, чтобы в этом блюде мясо отваливалось от косточки. Но вы вполне можете проверить на готовность через 1-2 часа, и если вас устроит мягкость мяса, то можете приступать к трапезе.


    Оссобуко в мультиварке без хлопот готово! Шикарное и ароматное блюдо. А ещё полезное и малокалорийное, ведь там только говядина и овощи.


    По канонам, оссобуко при подаче посыпают приправой гремолата (это смесь нарубленной петрушки, чеснока и лимонной цедры). Вы можете поступить так же или ограничиться просто петрушкой.


    В качестве гарнира итальянцы подают к этому блюду ризотто по-милански. Но я уверена, что если вы подадите оссобуко с картофельным пюре, макаронами или просто с рисом, то итальянцы не обидятся.


    Оссобуко в мультиварке, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Тушеная говядина

    Подборка рецептов

    Тушёная картошка с мясом в духовке
    Хазани хоровац из говядины с гранатом
    Тушеная говядина на сковороде
    Гуляш из говядины в мультиварке со сметаной
    Тушеная говядина с подливой

    Подборка рецептов

    Гуляш из свинины и говядины (вместе) с подливкой
    Бефстроганов из говядины с грибами
    Мясо с подливой (как в советской столовой)
    Мясная подлива из говядины с томатной пастой
    Тушеная говядина с овощами

    Подборка рецептов

    Говядина с грибами в сливочном соусе
    Гуляш (карбонады) по-фламандски
    ПП гуляш из говядины
    Тушеная говядина с черносливом в пиве
    Вторые блюда из говядины в мультиварке

    Подборка рецептов

    Ханум в мультиварке
    Говядина с шампиньонами в мультиварке (тушеные)
    Говядина с фасолью в мультиварке (тушеные)
    Гречка с говядиной в мультиварке
    Обед из говядины в мультиварке

    Подборка рецептов

    Говядина с фасолью в мультиварке (тушеные)
    Мясо по-французски из говядины в мультиварке
    Човлент
    Чашушули по-грузински из говядины в мультиварке
    Тушеная говядина в мультиварке - вкусные рецепты

    Подборка рецептов

    Тушеная говядина с черносливом и грибами
    Томленая говядина в мультиварке
    Говядина тушеная в мультиварке
    Тушеная говядина с курагой
    Ужин из говядины в мультиварке

    Подборка рецептов

    Гуляш из говядины в мультиварке со сметаной
    Говядина в мультиварке при 60 градусах
    Говядина с черносливом в мультиварке
    Говядина запеченная в мультиварке

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда без мяса (1600)Блюда без мяса на обед (1550)Блюда из мяса на ужин (2210)Вторые блюда без мяса (1505)Вторые блюда из мяса (3307)Вторые блюда из мяса на сковороде (1259)Вторые блюда с мясом на обед (2823)Мясные блюда (4154)Мясные блюда в духовке (1328)Мясные блюда из птицы (1671)Мясные блюда на каждый день (4134)Мясные блюда на сковороде (1325)Обед без мяса (1538)Обед из мяса (3040)Простые мясные блюда (3097)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (2)
    Добавить комментарий
    Наталья
    Очень аппетитно!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Наталья, благодарю от души!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько запекать говядину в духовке?12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробоватьСколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта