E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Булочки →
    Булочки молочные

    Булочки молочные

    Такие мягкие нежные молочные булочки могут быть хоть сладкими, хоть несладкими. В качестве сладких начинок подходят изюм или цукаты, а также ванильный сахар. Для несладких предлагаю лук фри.

    Когда нахожусь в Краснодарском крае, то покупаю и пробую молочные продукты южных производителей, и уже сформировались предпочтения. Когда живу в вятских краях, т.е. в Кировской области, то беру молочку только местных производителей. Недавно взяла на заметку продукцию Унинского маслозавода.

    Ингредиенты

    Для заварной заготовки:

    Молоко - 50 мл

    Вода - 30 мл

    Мука - 50 г

    Для теста:

    Заварная заготовка - вся

    Молоко - 200 мл

    Мука - 370-390 г

    Сливочное масло - 60 г

    Яйцо - 1 шт.

    Сухие дрожжи - 5 г

    Сахар - 1-3 ст.л.

    Соль - 0,5 ч.л.

    Для начинки:

    Изюм

    Лук фри

    Для льезона:

    Желток - 1 шт.

    Вода или молоко - 2 ст.л.

    Форма 20х30 см
    Получилось 12 булочек.
    • 259 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.
    • Б: 6.12
    • Ж: 8.14
    • У: 41.13

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    4.91

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.91 из 5
    на основе 11 голосов
    7 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для молочных булочек подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Думаю, что для теста жирность молока непринципиальна, важнее его вкус!


    Если нет лука фри, то пеките только сладкий вариант или просто пустые без начинки, потом сопроводите маслом, вареньем, сыром, колбасой и т.д. Для гамбургеров и т.п. тоже хорошо.


    Если изюм суховат, то его нужно вымочить.


    Заварную заготовку для теста ещё можно встретить под названием тангжонг. Обратите внимание на способ использования сухих дрожжей (растворять в жидкости или перемешивать с мукой).

    Фото 1


    Когда беру молоко в мягких пакетах, то ставлю открытый/разрезанный пакет в такой подходящий кувшин (как на фото).

    Фото 2


    Сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре, нарезав кусочками.

    Фото 3


    Для приготовления заварной заготовки теста соедините в сотейнике молоко, воду и муку.

    Фото 4


    Перемешайте венчиком и при помешивании на среднем огне доведите до кипения, а потом поварите пару минут на минимальном огне.

    Фото 5


    Соберите в мягкий комок и переложите в другую посуду, в которой будет замешиваться основное тесто.

    Фото 6


    Влейте к остывшей заварной заготовке молоко комнатной температуры, добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешайте до однородного состояния.

    Фото 7


    Если у вас дрожжи для жидкости, то растворите их в молоке, мои - для смешивания с мукой. Порциями, например в три приёма, вмешайте муку. Вместе с первой частью муки добавлены сухие дрожжи, размешанные в ней.

    Фото 8


    Фото 9


    Перемешайте, чтобы все ингредиенты схватились, и на этом шаге вмешайте заранее размягченное сливочное масло.

    Фото 10


    Затем нужно вымесить мягкое однородное тесто.

    Фото 11


    Если планируете делать булочки с начинкой или начинками, то разделите тесто и в каждую часть вмешайте выбранный продукт: изюм, лук фри или что-то другое.

    Фото 12


    Фото 13


    Укройте поверхность мисок с тестом, чтобы поверхность теста не подсыхала. Уберите подальше от сквозняков и дайте подняться при комнатной температуре. Потребуется 1-1,5 часа. Тесто увеличится раза в два.

    Фото 14


    Фото 15


    Разделите тесто на нужное количество заготовок. У меня две порции теста и каждую разрезала на шесть кусочков, т.е. будет 6 с луком фри и 6 с изюмом, но вот сделать все одинаковыми - это выше моих сил!

    Фото 16


    Булочки можно печь на противне на хорошем расстоянии друг от друга, и они будут круглыми, а можно поплотнее разместить в прямоугольной форме/прямоугольных формах. Рискнула печь одновременно сладкие и несладкие... Для этого форму проложила фольгой, сформировав перегородку.

    Фото 17


    Сформируйте круглые заготовки, собирая края к центру и потом вниз.

    Фото 18


    Оставьте заготовки булочек на расстойку на 20 минут.

    Фото 19


    Затем смажьте льезоном - смесью из желтка и воды/молока.

    Фото 20


    Запекайте в разогретой духовке при 175-180 градусах без конвекции в течение 25-30 минут.

    Фото 21


    Фото 22


    Молочные булочки получились мягкими, нежными, даже назову их приятными!

    Фото 23


    Для меня лично - очень хороши...

    Фото 24


    Несмотря на имеющуюся начинку, можете дополнить их ещё чем-нибудь.


    Булочки молочные, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Булочки

    Рубрика рецептов

    Творожные булочки с изюмом (бездрожжевые)
    Булочки «Хрюши» с колбасой
    Булочки с корицей и изюмом
    Эстонская булочка с корицей
    Дрожжевые булочки

    Подборка рецептов

    Булочка «Ромашка» с маком
    Тыквенные булочки с чесноком
    Булочки с какао и сахаром
    Дрожжевое тесто на сливках
    Булочки на молоке

    Подборка рецептов

    Булочки с кунжутом
    Булочки «Синнабон»
    Сладкие булочки на закваске
    Творожные плюшки
    Булочки с изюмом

    Подборка рецептов

    Булочки «Челси»
    Булочки с изюмом и орехами (из дрожжевого теста)
    Хлеб с изюмом в хлебопечке
    Постные жаворонки
    Булочки в духовке

    Подборка рецептов

    Ватрушки с яйцом и майонезом
    Булочки на кефире в духовке
    Булочки с брусникой из дрожжевого теста
    Булочки на закваске (постные)
    Булочки на молоке в духовке

    Подборка рецептов

    Булочки как пух легкие, пышные, необычайно мягкие и пушистые (из теста на молоке)
    Сдобные дрожжевые булочки с сахарным сиропом
    Английские маффины (English muffins)
    Булочки с рикоттой
    Булочки на молоке и сухих дрожжах

    Подборка рецептов

    Улитки с корицей
    Булочки Дома Паркеров («Паркер Хауз»)
    Булочки в мультиварке
    Круассаны из слоеного и дрожжевого теста
    Булочки с начинкой

    Подборка рецептов

    Тыквенные сконы
    Булочки с повидлом из дрожжевого теста
    Творожные завитушки в сметанной заливке
    Ватрушки с творогом и бананом
    Сладкие булочки из дрожжевого теста

    Подборка рецептов

    Японские булочки Хоккайдо (с начинкой)
    Апельсиновые булочки
    Французские булочки с заварным кремом
    Дрожжевые булочки-подушки с маком и сахаром

    Другие полезные подборки по теме

    Блины на молоке (366)Булочки (375)Вегетарианские блюда с молоком (714)Выпечка без молока (778)Выпечка без молока в духовке (692)Выпечка без молока и кефира (1259)Выпечка без молока и сахара (382)Выпечка из молока и яиц (626)Выпечка на молоке (821)Выпечка на молоке без дрожжей (325)Выпечка на молоке в духовке (1124)Дрожжевая выпечка на молоке (455)Завтрак без молока (880)Молоко коровье (1706)Что можно приготовить из молока и муки (рецепты блюд) (628)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    aурика
    Аппетитные булочки! Как пух!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    aурика, 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Что такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...Коровье молоко - польза и вредПольза молодой крапивы и полезные рецептыСколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?

    Свежие рецепты


    Торт «Три стакана»
    Котлеты из зеленого горошка (консервированного)
    Рис с солянкой из капусты
    Халуми на гриле
    Булгур с мидиями
    Свиные ребра с картошкой в афганском казане
    Кеджери

    Салат «Дачный» с капустой
    Яйца, покрашенные кофе
    Пенне с брокколи в сливочном соусе
    Манник с цукатами
    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы