Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Яблочная галета с пряным орехо

    Яблочная галета с пряным ореховым кремом

    Особую пикантность этой галете придает основа из орехового крема с пряностями, это очень вкусно!

    Ингредиенты

    Тесто:

    Мука пшеничная в/с - 150 г

    Мука пшеничная цельнозерновая - 40 г

    Крахмал кукурузный - 10 г

    Масло сливочное холодное - 110 г

    Сахар - 20 г

    Соль - 1 г

    Яйцо (С2) - 1 шт.

    Ледяная вода - 1 ст.ложка

    Начинка:

    Яблоки - 3 шт.

    Яичный белок - 50 г

    Сахарная пудра - 35 г

    Ядра грецких орехов - 65 г

    Смесь пряностей для пряников - 2 г (можно заменить на корицу)

    Масло сливочное растопленное - 20 г

    Нейтральный гель для покрытия - 30 г

    Нейтральный гель (если нет готового):

    Желатин — 5 г (220 Bloom)

    Вода — 100 г (для сиропа) +30 г (для набухания)

    Сахар — 50 г

    Лимонная кислота — 0,5 г

    • 263 кКал
    • 1 ч. 50 мин.
    • 1 ч. 50 мин.
    • Б: 4.33
    • Ж: 16.25
    • У: 25.37

    Фото готового блюда

    Оливочкаавтор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Соберите по списку ингредиенты для приготовления яблочной галеты с пряным ореховым кремом.


    В миску для замешивания теста всыпьте два вида муки, соль, сахар, крахмал. Смешайте.


    Натрите на терке холодное сливочное масло. Чтобы масло хорошо натиралось, время от времени окунайте его в муку.


    Перетрите все ингредиенты в крошку. Смешайте яйцо с ледяной водой, влейте к сухим ингредиентам.


    Смешайте все ингредиенты до объединения, соберите тесто в шар.


    Заверните тесто в пленку, уберите в холодильник на время приготовления начинки.


    Измельчите орехи любым удобным способом.


    Измельчайте орехи в мелкую крошку.


    Смешайте сахарную пудру и мягкое сливочное масло до однородного состояния.


    Добавьте корицу или смесь других пряностей.


    Добавьте измельченные орехи, смешайте в однородную массу.


    Взбейте яичный белок со щепоткой соли в пышную массу, смешайте с ореховой смесью, уберите в холодильник на 30 минут.


    Слегка присыпьте мукой лист пергамента, выложите тесто.


    Накройте тесто другим листом пергамента и раскатайте тесто в пласт, это удобно сделать рулоном пищевой пленки.


    Уберите тесто в холодильник на 30 минут для стабилизации.


    Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте тонкими слайсами.


    Подрежьте края теста ножом для пиццы.


    Смажьте тесто приготовленным ореховым пряным кремом, не доходя до кромки 2-3 см. Выкладывайте ломтики яблок по 4-5 штук в шахматном порядке.


    Уложите всю начинку.


    С помощью пергамента, на котором лежит галета, подверните края теста внутрь.


    Разогрейте духовку до 180 градусов.


    Смажьте галету перед выпечкой растопленным сливочным маслом.


    Выпекайте галету 30-35 минут до румяной корочки и легкого колера на яблоках


    Смажьте готовую галету нейтральным гелем для придания глянца. Если у вас есть готовый гель, смажьте им. Если такого нейтрального геля нет, его можно легко приготовить самостоятельно.


    • Замочите 5 г желатина в 30 г холодной воды. Приготовьте сироп 100 г из воды и 50 г сахара, кипятите его примерно 5 минут, добавьте капельку лимонной кислоты. Добавьте в сироп набухшую желатиновую массу, смешайте до растворения желатиновой массы. Таким гелем можно покрывать любые ягоды и фрукты для придания им глянцевого блеска и для защиты от заветривания.


    Яблочную галету с пряным ореховым кремом лучше подавать к столу слегка остывшей, очень уместно подать к ней шарик мороженого.



    Это очень вкусно!


    Яблочная галета с пряным ореховым кремом, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Галеты

    Подборка рецептов

    Галета с грибами
    Галета с клубникой
    Творожная галета со сливами
    Постная галета с яблоками
    Пироги с яблоками

    Подборка рецептов

    Шарлотка с творожным кремом
    Тертый пирог с вареньем на майонезе
    Пирог с половинками яблок
    Пирог с яблоками на кефире в аэрогриле
    Пирог с орехами

    Подборка рецептов

    Коврижка постная монастырская
    Насыпной яблочный пирог с овсянкой
    Тыквенный пирог с хрустящим арахисом
    Яблочный штрудель из теста фило
    Открытый пирог

    Подборка рецептов

    Пицца «Оливье»
    Пирог с грибами и сыром
    Пирог «Ленивый эклер»
    Заливной пирог с творогом и ягодами
    Галеты с яблоками

    Подборка рецептов

    Галета с фруктами
    Галета с яблоками, сухофруктами и орехами
    Галета с яблоками и сливами
    Галета с яблоками
    Сладкие галеты

    Подборка рецептов

    Галета с черникой
    Галета с абрикосами и сливой
    Постная галета с яблоками
    Галета со сливами и грецкими орехами
    Галета с фруктами

    Подборка рецептов

    Творожная галета с абрикосами
    Галета с абрикосами и творогом (в начинке)
    Галета со сливами и грецкими орехами
    Творожная галета с яблоками ПП
    Песочная галета

    Подборка рецептов

    Галета с абрикосами
    Шобутинская галета с абрикосами
    Галета со сливами и грецкими орехами
    Галета с малиной

    Другие полезные подборки по теме

    Яблоко (1171)Выпечка с яблоками (561)Выпечка с орехами (534)Выпечка с яблоками в духовке (482)Вегетарианские блюда с яблоком (432)Бездрожжевая выпечка с яблоками (416)Грецкий орех (414)Орехи (402)Десерты с орехами (384)Выпечка с кремом (358)Выпечка с яйцами и яблоками (318)Пироги с яблоками (292)Выпечка из сметаны без крема (268)Выпечка с грецкими орехами (241)Кремовые торты (229)

    Фотоотчеты

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?Почему трескается крем-чиз на торте?Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?Как загустить крем из сгущенки и сметаны?Чем и как загустить сметанный крем?Как хранить сушеные яблоки?Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?Сколько запекать яблоки в духовке и в микроволновке? Целиком и половинками, с начинкой и для пастилыКак и зачем замачивать орехи перед употреблением? И нужно ли...

    Свежие рецепты


    Салат со сливами и куриной грудкой
    Зелёная редька с маслом и солью
    Банановый пудинг в духовке
    Тыквенный пирог без яиц
    Яблочная галета с пряным ореховым кремом
    Сухой посол плотвы
    Фрикадельки в сливочно-сырном соусе

    Салат с брискетом
    Картофельный салат по-турецки
    Плов с куриными сердечками на сковороде
    Куриные сердечки в соусе Том Ям
    Утиная грудка сувид в мультиварке
    Карп в сливках в духовке
    Груши с творогом в аэрогриле
    Мобильная версия сайта