Вот такое набор продуктов понадобится, чтобы приготовить плов с куриными сердечками на сковороде. Приправу можно использовать готовую или смешать на свое усмотрение традиционные специи для плова – зиру, барбарис, куркуму, кориандр, черный и красный острый перцы.
Для плова лучше всего подходит длиннозерный рис, который хорошо держит форму и не разваривается в кашу. Классический вариант – узбекские сорта девзира и лазер. Также можно использовать басмати или пропаренный рис. Круглозерный рис для плова не подходит: он содержит много крахмала и получается слишком клейким.
Сердечки промойте, срежьте остатки сосудов – это не обязательно, но сердечки в готовом блюде будут смотреться более аппетитно. Жирок желательно оставить, а вот от сгустков крови тоже нужно избавиться (можно выдавить, а можно сделать небольшой продольный надрез и вычистить ножом).
Перец и морковь нарежьте толстой соломкой, лук – полукольцами.
С головки чеснока снимите верхний слой шелухи и обрежьте донце. Идеально, если головка останется цельной, у меня все же 3 зубчика отвалилось, но на вкус блюда это, конечно же, не повлияло.
Поскольку, по сравнению с бараниной, куриные сердечки – маложирный продукт, растительного масла для их обжарки наливайте больше, чем обычно, так плов получится более сочным. Разогрейте масло на среднем огне и выложите обсушенные сердечки. Обжаривайте, помешивая, пока они не покроются равномерной плотной корочкой.
Потом добавьте овощи.
Перемешайте и обжаривайте до полуготовности овощей. Добавьте соль и приправу для плова. Зирвак изначально должен быть пересоленным, поскольку после добавления риса соль мы больше класть не будем.
Перемешайте и залейте зирвак горячей водой, ее понадобится столько, чтобы она едва прикрывала сердца и овощи, доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до малого, в центр поместите подготовленную головку чеснока и тушите 15-20 минут.
Рис промойте, меняя воду 2-4 раза, пока она не станет прозрачной.
Равномерно распределите рис по зирваку.
Долейте горячей воды, ее уровень должен быть выше риса на 1-1,5 см.
Готовьте плов с куриными сердечками на сковороде на огне чуть выше среднего, пока вода не выпарится сверху. Когда уровень жидкости будет примерно на уровне риса, убавьте огонь до малого, накройте сковородку крышкой и готовьте плов еще 15-20 минут, до полного выкипания воды.
Оставьте готовый плов настаиваться под крышкой после выключения огня еще на 10-15 минут. Перемешайте блюдо только непосредственно перед подачей.
Куриные сердечки хорошо сочетаются с рисом и овощами, поэтому блюдо получается полноценным и сытным даже без привычного мяса.
Такой вариант плова подойдет для повседневного обеда или ужина, когда хочется приготовить что-то знакомое, но немного разнообразить привычный рецепт.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить рисовую лапшу?
Как и сколько варить рис: бурый, пропаренный, белый и в пакетиках
Сколько варить рис в плове?
Почему плов получается как каша, а рис слипается и не получается рассыпчатым?
Какой рис для ризотто нужен, лучше подходит, используют...
Как сварить рис, чтобы он не пригорал? Почему рис подгорает?
Какой рис лучше использовать для плова?
Почему узбеки едят плов руками? Почему мусульманам нельзя есть левой рукой?
Виды и сорта муки. Чем пшеничная мука отличается от ржаной и рисовой муки? Как правильно выбрать муку?
Как и сколько варить рис для суши и роллов?
Сколько варить рис в супе?
Написать комментарий