За эту осень уже несколько раз покупали свежего улова плотву.
Рыба вся как на подбор, одинакового размера, жирная и плотная. Конечно же, надо ее посолить, тем более уже холодная погода, самое время для этого.
Рыбу надо промыть под прохладной, проточной водой и слегка обсушить салфеткой.
Для сухого посола плотвы понадобится ящик для овощей и фруктов, ну или, может быть, есть у вас другая большая емкость с отверстиями снизу.
Застелем дно и бока ящика тканью, я беру старенькое полотенце.
Высыпаем пакет соли (1 кг), чтобы получилось толстым слоем.
Выкладываем ряд рыбы.
Снова щедро засыпаем солью, чтобы ни один бок или хвостик не выглядывал.
Еще один слой рыбы и снова кг соли.
Таким образом я уложила около 4-4,5 кг рыбы, соли ушло 4 кг. Главное, чтобы каждый слой был щедро засыпан.
Накрываем рыбу сверху также тканью или полотенцем.
Сверху накрыть плотным картоном или противнем по размеру и поставить груз. У меня это ведро с водой (8 л).
Под ящик обязательно ставим емкость для жидкости, которую периодически сливаем.
Обязательно ставим рыбу в темное, прохладное место (в летнее время - в холодное, или вообще не рискуем).
У меня стоит в бане.
Через 12-14 дней можно откопать рыбку из соли и посмотреть результат, мелкую рыбу - через 10-12 дней.
Просто стрясаем с плотвы соль и чистим, сейчас рыба слегка влажная, жирненькая и малосольная.
Если хотите сделать рыбу суше, надо смыть соль и посушить сутки или дольше в сушилке для рыбы уже в теплом, проветриваемом помещении.
Плотву сухого посола можно хранить в вакуумных пакетах или в обычных (плотно закрытых) в холодильнике.
У нас стоит также в ящике, выбираем по 2-3 шт. так, что за неделю ее не остается.
Качество не страдает, плотва не пересаливается, идеально.
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?
Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения
Как убрать запах тины у рыбы при готовке?
Какой солью солить рыбу?
Чем отличается уха от рыбного супа?
Написать комментарий