Соберём продукты для приготовления бананового пудинга в духовке. Бананы лучше всего взять спелые, можно даже с коричневыми пятнышками - с ними пудинг получится слаще.
В этом рецепте лучше всего использовать именно готовую овсяную муку мелкого помола, она позволяет придать десерту характерную нежную и тающую суфлейную текстуру. Измельчённые в блендере хлопья не подойдут, так как их крупинки осядут на дно жидкого теста и пудинг просто расслоится, став снизу слишком плотным.
Запекать пудинг лучше всего в маленьких порционных формочках объёмом около 50 мл. Отлично подойдут обычные бумажные капсулы, силиконовые формы для кексов или рамекины, так как в одной большой форме жидкое банановое тесто не пропечётся в центре и останется сырым, а в маленьких ячейках оно прогреется равномерно.
Из указанного количества ингредиентов получается 24 пудинга, но при желании это количество можно уменьшить в 2-3 раза.
Бананы очищаем от кожуры, разламываем или нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем в чашу блендера и сбрызгиваем их лимонным соком (это нужно для того, чтобы банановое пюре не потемнело при запекании). Измельчаем всё до состояния однородного пюре без комочков. Если блендера нет, бананы можно тщательно размять вилкой.
Яйца разделяем на белки и желтки. Белки пока убираем в отдельную миску и отставляем в сторону. Желтки добавляем прямо в чашу к банановому пюре и хорошо взбиваем или перемешиваем массу до однородного состояния.
В получившуюся банановую массу с желтками вливаем молоко, ещё раз хорошо перемешиваем всё блендером или венчиком, чтобы ингредиенты полностью соединились.
Переливаем получившуюся жидкую смесь в глубокую миску, всыпаем овсяную муку и разрыхлитель. Тщательно размешиваем массу ложкой или венчиком до однородного состояния, чтобы в тесте не осталось комочков.
Отдельно взбиваем яичные белки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Перекладываем взбитую белковую массу в миску к банановому пюре и аккуратно перемешиваем всё ложкой или силиконовой лопаточкой плавными движениями снизу вверх. Делаем это недолго, достаточно просто объединить ингредиенты, чтобы сохранить воздушную структуру теста.
Переливаем готовое тесто в порционные формочки, заполняя их примерно на 2/3 высоты. Если вы используете тонкие бумажные капсулы, то их лучше всего поставить внутрь плотной силиконовой или металлической формы для кексов, чтобы при выпечке бортики держали форму и тесто не растекалось.
Отправляем форму с банановым пудингом в духовку, разогретую до 160 градусов, примерно на 30-35 минут. Первые 20 минут дверцу открывать нельзя, иначе пудинги могут опасть от холодного воздуха. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. После выключения духовки приоткрываем дверцу и даём пудингам постоять внутри еще 10 минут для плавного остывания.
Сразу после выпекания можно посыпать горячие пудинги натёртым шоколадом, а остывший десерт украсить ягодами и листочками мяты. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...
Как вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?
Коровье молоко - польза и вред
Польза молодой крапивы и полезные рецепты
Калорийность овсянки, овсяных хлопьев и овсяной каши
Сколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?
Сколько граммов овсянки в столовой ложке и в стакане?
Что приготовить из переспелых бананов?
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Что такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?
Написать комментарий