E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Мойва пряного посола в домашних условиях

    Мойва пряного посола в домашних условиях

    Домашняя мойва пряного посола у вас получится такой вкусной, что вы больше не захотите покупать такую рыбку в готовом виде в рыбных магазинах! Это я вам точно говорю! Солю ее очень много лет, и этот рецепт приготовления мойвы - самый удачный! Ее после засолки можно подать даже на праздничный стол.

    Так как рыбка маленькая, для ее приготовления вам потребуется около 1,5-2 дней, но солить ее нужно на холоде. Очищать тушки от внутренностей не нужно - они просолятся и изнутри.

    Самый вкус блюду придает молотый кориандр, но не отчаивайтесь, если у вас в наличии нет молотой специи, добавляйте зерна кориандра чуть в меньшем объеме. Обязательными являются соль, лавровые листья и горошины душистого перца - без них аромат блюда не заиграет так ярко, а вот сахар и молотый черный перец - по желанию.

    Мойву приобретайте свежемороженую и обязательно размораживайте перед приготовлением.

    Ингредиенты

    Мойва - 400 г

    Соль - 1 ст.л.

    Сахар - 0,5 ч.л.

    Кориандр молотый - 0,5 ч.л.

    Лавровый лист - 6-8 шт.

    Перец душистый горошком - 8-10 шт.

    Перец черный молотый - 4 щепотки

    Вода - 700 мл

    • 157 кКал
    • 20 мин.
    • 48 ч.
    • 48 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Алена Прика автор рецепта
    4.85

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.85 из 5
    на основе 143 голосов
    49 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления мойвы пряного посола в домашних условиях и начнем кулинарить!

    Фото 1


    Высыпьте все подготовленные специи в специальную пищевую тару: миску, салатник, контейнер, но не алюминиевую!

    Фото 2


    Вскипятите воду в чайнике, остудите до 40-50°С и залейте в емкость. В теплой воде специи лучше раскрывают свои ароматы. Перемешайте и остудите до 30°С. Рассол должен быть чуть теплым, но не горячим! В горячем рыбка сварится, а в чуть теплом - она втянет в себя при остывании весь букет вкусов.

    Фото 3


    Промойте рыбу и поместите ее в рассол - он должен покрывать ее. Закройте емкость крышкой и вынесите на 1,5-2 суток на холод, каждый день перемешивайте содержимое контейнера для равномерной засолки.

    Фото 4


    Спустя указанное время вы увидите, что рассол слегка помутнел - соль вытащила из рыбки кровь. Попробуйте мойву на вкус, не промывая ее. Если она слабо засолилась, оставьте еще на сутки. Я люблю малосольную мойву, поэтому 2 дня засолки рыбы для меня - в самый раз.

    Фото 5


    Отварите картофель в клубнях, подайте домашнюю мойву пряного посола к столу вместе с картофелем и бокалом ароматного красного или белого вина.

    Фото 6


    Приятного вам!


    Мойва пряного посола в домашних условиях, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Закуски из рыбы

    Подборка рецептов

    Форшмак с горбушей и яблоком
    Маринованная килька в домашних условиях
    Намазка из селедки на хлеб
    Закусочный рыбный торт
    Засолка рыбы

    Подборка рецептов

    Сельдь пряного посола
    Тузлук для засолки рыбы
    Засолка нерки в домашних условиях
    Закуска из красной рыбы, маринованной с можжевельником

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Андрей
    как говорят Ивлиев с АГдамовым - безграмотная домашнятина
    Рыба вызревает 3 недели (так называемый законченный посол т.е. соли сколько положил это и будет процент макс. солёности, прерванный посол когда соли немеряно а время по часам… для копчения- вяления)
    Массовая доля поваренной соли для рыбы: на к.г./грамм

    - малосоленой 4-6% 40-60(2-3ст. ложки)
    - слабосоленой 6.-9% 60 -90
    - среднесоленой 9 -13 % 90 -130
    - крепкосоленой > 13> 130
    состав пряностей приближенный к ГОСТу примерно такой, пряности нужно брать в зёрнах - в них больше вкуса и перед маринованием маринад ЗАВАРИВАЕТСЯ а не греется
    сахар 10-20г.
    Душистый перец 2
    Чёрный перец 1
    Красный-жгучий перец 0.5
    корица 0.5
    гвоздика 0.3
    кориандр 2
    шалфей 0.2
    кардамон 0.2
    тмин 0.3
    Мускатный орех 0.2
    Лавровый лист 0.2
    чабер 0.2
    Горчица в зёрнах 0.5-0.2
    Укроп (фенхель) 0.1
    Нравится
    (7)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Андрей, обожаю диванных критиков, копирующих все с интернета Где ваш фоторецепт и пошаговые фото, а может видео? Пальцем в небо тыкать и поливать тех, кто готовит дома - такое себе удовольствие. У нас вся страна готовит дома. 
    Нравится
    (7)
    ответить
    Виктория
    Андрей, а это сухой посол? Если нет, то на сколько воды этот процентный состав соли? Спасибо
    Нравится
    (2)
    ответить
    Людмила
    Прекрасный рецепт, прочитала все комментарии, всем нравится, но соленая мойва с маслом, это уже перебор... ставлю жирную пятерку.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена
    Спасибо Вам за рецепт!!! Готовлю теперь всегда только так, очень вкусно получается. Съедается за один раз :)
    Нравится
    (6)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Елена, и у нас улетает моментально!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Татьяна
    Вкусно получилось! Именно так, как я люблю. А ещё с картошкой в мундире, зелёным лучком да пахнущим маслицем - вкус из детства. Спасибо автору.
    Нравится
    (9)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Татьяна, о мама дорогая, у меня уже слюнки потекли! Вам спасибо за отзыв!
    Нравится
    (4)
    ответить
    Лидия ог 7
    Здорово. Мне очень нравится
    Нравится
    (3)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Лидия ог 7, и мне тоже
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана Новичок
    Спасибо большое, хотела давно рецепт - во времена моей молодости продавали ряпушку пряного посола, так вот - это то, что надо!!! Еще раз благодарю
    Нравится
    (2)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Светлана, рада, что вам понравилось!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Нелли
    Спасибо, очень вкусно
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Нелли, и вам спасибо за отзыв))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Влад
    Приготовил по Вашему рецепту, вкусно получилось!!
    Я люблю слабосолёную, поэтому ел уже через 12 часов. Спасибо за рецепт.
    Нравится
    (6)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Влад, готовьте с удовольствием!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана
    Я считаю, что перед посолом надо удалить внутренности, т.к. при подаче на стол с кишками вы есть не будете, а за столом чистить не удобно.
    Нравится
    (13)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Светлана, вы можете засолить так, как вам будет удобно. Но аппетитнее подача в целом виде!
    Нравится
    (8)
    ответить
    Татьяна
    Я сделала мойву по вашему рецепту. Не понравилась моим домашним по двум основным причинам: мало соли для такого количества рассола (рыбка почти без вкуса и быстро портится); слишком "мокрая" получается. Не удаётся обсушить и засервировать с маслицем, в процессе всё равно выделяется рассол. Вообщем, у меня на троечку получилась. Может, это я "криворучка"?
    Нравится
    (3)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Татьяна, на счет солености - у каждого разный вкусовой порог. А вот на счет "мокрости" - я даже не знаю, что вам ответить... Она подается без масла, но если вы любите маслить рыбку, то извлекайте заранее,чтобы рассол вытек из нее.
    Нравится
    (6)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Татьяна, может вы спутали этот засол рыбы с сухим засолом? Там как раз соль вытягивает жидкость! Готовьте по тому рецепту - поищите его на сайте, такой тоже есть!
    Нравится
    (4)
    ответить
    Владимир
    Божественно вкусно !!
    Нравится
    (4)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Владимир, полностью с вами согласнаЯ!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Лана
    И я бы попробовала))))
    Нравится
    (2)
    ответить
    Матильда
    Мы будем! Присылай!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Матильда, лови бандерольку
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда
    Алена Прика, не хочу бандерольку! Хочу посылку! Посылищу!!!!
    Нравится
    (4)
    ответить
    Наталия М.
    Красавица-то какая!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Наталия М., спасибушки!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина
    Спасибо за рецепт. Разморожу мойву. сегодня засолю
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна
    ну это ваще классика, обожаю  
    Нравится
    (3)
    ответить
    Алена Прика Автор рецепта
    Татьяна, и я того же мнения!
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Рулет из куриной печени с сыром
    Маринованный лук с лимоном
    Жареная свинина с уксусом и луком на сковороде

    Маринад для креветок с соевым соусом
    Квашеная капуста по-деревенски
    Пирог с капустой на майонезе и сметане (дрожжевой)
    Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)
    Шакшука с баклажанами
    Шулюм из дикой утки
    Постное пюре из цветной капусты
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (48 ч.) и времени приготовления (20 мин.)