Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления тузлука для засолки рыбы. Рыбу очистите от чешуи, внутренностей и промойте внутри и снаружи.
Соль всыпьте в глубокую емкость. Приобретите не йодированную соль, можно использовать морскую, но без добавок.
Влейте холодную воду в емкость. Можно влить воду из-под крана, можно - отфильтрованную. Затем аккуратно все перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Сначала она будет хорошо растворяться, далее - чуть хуже, потому что плотность жидкости будет повышаться.
Тузлук для засолки рыбы готов.
Выложите тушки рыбы в кадку или миску, стеклянную емкость и залейте тузлуком. Выдерживайте нужное количество времени: от 2 дней до 14 дней. Крупные караси вялились 4 суток. Правда, я еще долила тузлука и выложила гнет в виде тарелки и сверху гири. Выдерживайте рыбу на холоде все это время.
Спустя указанное время тушки промойте в воде и высушивайте в сухом вентилируемом месте: на балконе, в сарае и т.д.
Удачной вам засолки!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
- 2 кг соли крупного помола без добавок
- 0,2 кг сахара
температура в помещении 0 - 6 градусов и в течении не более 12 часов рыба просаливается такая как сельдь и скумбрия и если потрошеная то и горбуша и кета но они гораздо крупнее. дальше пересол. С речной рыбой я не работаю. Я понимаю что для ее посола нужно больше времени но мелочь солить 2 дня, а размером с кету 2 недели это явный перебор. хотя многие пишут примерно такое время посола. а то что рыба лишнюю соль не возьмет это ерунда еще как возьмет, другое дело что чем жирнее рыба тем менее пересаливается.