Чтобы испечь дрожжевые булочки-подушки с маком и сахаром, подготовьте все необходимое по списку ингредиентов.
Продукты должны быть комнатной температуры, молоко слегка подогрейте, а масло размягчите, но не растапливайте.
В теплое молоко добавьте сахар, соль и размешайте, чтобы сахар растаял. Затем вбейте яйцо и влейте растительное масло.
Муку соедините с сухими быстродействующими дрожжами и ванилином. Всю муку сразу не добавляйте, подсыпайте постепенно. Когда ложкой будет трудно поворачивать тесто, вмешайте в него кусочки мягкого сливочного масла.
Вымесите тесто на столе до гладкости, частями подсыпая оставшуюся муку. Тесто не должно быть плотным и тугим. На замес может уйти минут 10, не ленитесь, дрожжевое тесто нужно хорошенько вымешивать, чтобы оно отлипало от рук и стола.
Затем смажьте миску растительным маслом и оставьте тесто в теплом месте для подъема. Накройте емкость пленкой и полотенцем.
Вообще, время приготовления булочек будет зависеть от скорости подъема вашего теста, следовательно - от силы дрожжей. У кого-то тесто подойдет через час, а кому-то потребуется и все два часа ждать. Хорошо бы сделать хоть одну обминку теста, но если времени мало, то пропустите этот шаг.
Пока подходит тесто, нужно подготовить мак.
Для этого промойте его горячей водой, используя мелкое сито.
Залейте мак в кастрюле водой так, чтобы вода полностью мак покрыла.
Поставьте на огонь и проварите пять минут. Если вода станет коричневой, то лучше ее слить и залить свежей водой, снова довести до кипения и проварить 5 минут.
Затем накройте кастрюлю с маком крышкой и укутайте ее чем-то теплым для запаривания минут на 30, можно дольше. Лишняя жидкость за это время должна впитаться, а мак - набухнуть. Пробейте его погружным блендером до побеления. Мак должен стать светлым и послушным, как пластилин. Только потом добавьте сахар, перемешайте. Советую положить весь сахар по рецепту. Когда сахар растает, мак снова приобретет черный цвет.
Начинка готова, она пышная и послушная, не требует никаких загустителей.
Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей, подкатайте шарики и снова дайте тесту подойти минут 15. Обязательно накройте кусочки теста пленкой от заветривания.
Затем каждый кусочек раскатайте в лепешку, стараясь делать края тоньше, а серединку - потолще.
Заверните тесто, как показано на фото, от краев к середине, придавая лепешке форму квадрата. Прижмите края и переверните гладкой стороной кверху.
Позже я приловчилась и слегка прокатывала скалкой все утолщения по краям. В центр квадрата выложите столовую ложку маковой начинки.
Защипните тесто крест-накрест и тщательно скрепите все свободные боковые швы. Пройдитесь защипами несколько раз, чтобы крепления были прочными и не разошлись при выпечке.
Заготовку переверните и получится квадратная булочка, будто в рамочке.
Все булочки выложите на противень, выстланный антипригарным пергаментом или смазанный маслом. Поставьте булочки на расстойку в теплое место минут на 30-40, а затем смажьте их взбитым с водой желтком.
Выпекайте булочки в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку.
Дрожжевые булочки-подушки с маком и сахаром готовы, они такие пушистые и мягкие... Их можно также приготовить и с творожной начинкой.
Приятного чаепития!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Новичок
Нравится 
Написать комментарий