Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Чизкейк «Сан-Себастьян» из маскарпоне

Знаменитый испанский десерт чизкейк "Сан Себастьян" покорил сердца многих. Этому десерту чуть больше 30 лет. В 90-х в городе Сан-Себастьян его приготовил один повар, немного усовершенствовав рецепт. Повар отказался от песочной основы и текстуру рецепта сделал более нежной. Традиционно этот десерт готовят из творожной основы, но я внесла небольшие изменения и приготовила его из маскарпоне, со сливками чуть меньшей жирности. Получилось очень даже неплохо, скажу без скромности, не хуже оригинала.😊

Ингредиенты

Маскарпоне - 600 г

Сливки 23% - 400 г

Яйца - 4 шт.

Сахарная пудра - 150 г

Ванильный сахар - 10 г

Кукурузный крахмал - 40 г

Диаметр формы - 20 см

283 кКал
2 ч. 20 мин.
7 ч.
9 ч. 20 мин.

Б: 4.87
Ж: 22.06
У: 16.9

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению чизкейка "Сан-Себастьян" из маскарпоне.

Подготовку начнем с формы. Если у вас есть кондитерское кольцо для выпечки, то можно воспользоваться им. Я выпекала чизкейк в форме для выпечки со съемным дном диаметром 20 см.

Форму застелите 2-3 слоями пергаментной бумаги.

Форма готова. Включаем духовку и разогреваем ее до 130 градусов. Предпочтительный режим работы духовки - конвекция с верхним и нижним нагревом.

Теперь приступаем к основному процессу. Я замешивала тесто в планетарном миксере. Важно: все продукты должны быть комнатной температуры.

Подготовьте сахарную пудру, ванильный сахар и кукурузный крахмал.

Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

В дежу миксера отправляем сыр маскарпоне.

Устанавливаем насадку "лопатка-мешалка" и на второй скорости работы миксера слегка перемешиваем сыр.

Далее добавляем яйца и сливки. В этом рецепте я использовала сливки 23%. Их можно заменить на сливки 33%, но в этом случае можно не добавлять крахмал.

Продолжаем замес, не меняя скорость. Затем необходимо ввести сухие ингредиенты и перемешать все до однородной консистенции.

Тесто должно быть без комочков.

Тесто перекладываем в форму. Разравниваем его лопаткой. Пару раз постукиваем по столу, чтобы масса осела и хорошо распределилась. Это необходимо, чтобы удалить из теста образовавшиеся пузырьки воздуха.

Отправляем форму с тестом в духовку.

Выпекаем чизкейк при 130 градусах 1,5 часа. Затем поднимаем температуру до 150 градусов и запекаем еще 20-30 минут, чтобы подрумянилась корочка. Выключаем духовку, слегка открываем дверцу и оставляем чизкейк в ней на час. Далее остужаем на столе до комнатной температуры и убираем в холодильник на 5-8 часов.

Ну вот теперь наш чизкейк "Сан-Себастьян" из маскарпоне готов.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Чизкейк

Подборка рецептов

Чизкейк на палочке «Эскимо»

Чизкейк с черной смородиной

Шоколадный чизкейк

Чизкейк с клубникой и маскарпоне

Чизкейк в духовке

Подборка рецептов

Чизкейк с арахисовой пастой

Чизкейк с варёной сгущенкой

Ягодный чизкейк

Диетический чизкейк (ПП)

Чизкейк из творога

Подборка рецептов

Чизкейк без выпечки

Мини-чизкейки с клубникой

Чизкейк с творожным сыром и печеньем Орео

Чизкейк в кружке

Чизкейк из творога без печенья

Подборка рецептов

Творожно-кофейный чизкейк

Чизкейк с вишней

Чизкейк «Рафаэлло»

Чизкейк с голубикой

Чизкейк из творога в духовке

Подборка рецептов

Подборка рецептов

Чизкейк со вкусом пломбира

Чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне (классический рецепт)

Чизкейк без глютена

Чизкейк брауни с вишней

Чизкейк с маскарпоне и сливками

Подборка рецептов

Чизкейк с маскарпоне с выпечкой

Подборка рецептов

Чизкейк со вкусом пломбира

Чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне (классический рецепт)

Чизкейк с сыром Маскарпоне

Апельсиновый чизкейк

Чизкейки с маскарпоне

Подборка рецептов

Апельсиновый чизкейк без выпечки

Чизкейк из тыквы

Шоколадный чизкейк Сан-Себастьян

Чизкейк «Тирамису»

Другие полезные подборки по теме

Блины на молоке без сливочного масла (283)Вегетарианские блюда со сливками (303)Вторые блюда со сливочным маслом (1005)Выпечка без яиц и сливочного масла (456)Выпечка на молоке без сливочного масла (251)Выпечка со сливками (248)Кекс без сливочного масла (335)Масло сливочное (893)Мясо в сливках (246)Песочное печенье на сливочном масле (220)Песочное печенье на сливочном масле в духовке (222)Печенье на сливочном масле в духовке (212)Пирог на сливочном масле (205)Слива (207)Сливки (819)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сливочное масло

Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?

Релиш из огурцов	Жареные роллы с креветками	Азиатский суп из шампиньонов с рисом	Чизкейк «Сан-Себастьян» из маскарпоне	Кулич с вареной сгущенкой	Сало сувид (су-вид)	Салат с айвой
Луковые кольца в аэрогриле	Рисовая каша с малиной	Запеканка с макаронами в аэрогриле	Макароны с кониной	Пасхальный кулич «Синнабон»	Салат «Марго»	Лепёшка на мангале

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Чизкейк «Сан-Себастьян» из маскарпоне

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти