E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Сало сувид (су-вид)

    Сало сувид (су-вид)

    Сало, приготовленное таким способом, не похоже ни на солёное сало (любым способом), ни на вареное. За достаточно короткий срок вы получаете мягкое, идеально просоленное сало. Таким же способом можно сделать и мясную грудинку, только соли надо взять меньше и "варить" чуть дольше.

    Такой процесс приготовления сала не обойдётся без спецсредств: если ещё без термометра можно обойтись, то без вакууматора никак.

    Вообще, этот рецепт больше как основа, надо пробовать и уже после решать, нравится ли вам такое сало. С более тонкими или более толстыми кусками надо экспериментировать, время будет разниться. Также можно поэкспериментировать и с другими специями. Если хотите получить вареное сало, то надо увеличить время сувида. И ещё, мы заметили: чем дольше сало полежит в холодильнике или морозилке, тем вкуснее оно становится.

    Ингредиенты

    Сало - 800 г

    Соль - 2-3 ст.л.

    Перец чёрный - 1 ч.л.

    Паприка - 1 ст.л.

    Чеснок - 2-3 зубчика

    • 703 кКал
    • 1 ч. 20 мин.
    • 56 ч.
    • 57 ч. 20 мин.
    • Б: 2.27
    • Ж: 78.11
    • У: 0.73

    Фото готового блюда

    Мария автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Сало сувид (су-вид) готовить будем из сала и ещё нескольких компонентов.


    Сало вымыть, обсушить полотенцем.


    Щедро посолить со всех сторон, поперчить.


    Измельчить на сало чеснок.


    Посыпать паприкой и тщательно натереть сало руками, чтобы оно всё покрылось этой смесью.


    Сало переложить в пакеты для вакууматора, завакуумировать.


    Убрать сало в холодильник на двое суток.


    В большую кастрюлю налить воду, нагреть до 55-60 градусов.


    Если нет термометра, можно проверить пальцем, вода должна быть горячей, терпимой, но на грани, когда уже хочется убрать руку)).


    Загрузить сало в кастрюлю.


    Температура немного упадёт, а когда снова дойдет до 55-60 градусов, надо снизить огонь и готовить так сало 1 час.


    Периодически надо проверять температуру термометром.


    Сало достать из кастрюли, дать остыть, а после убрать на ночь в холодильник.


    Сало сувид (су-вид) готово.


    Приятного аппетита.


    Сало сувид (су-вид), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Закуски из сала

    Подборка рецептов

    Сало «Пятиминутка»
    Сало, запечённое в духовке
    Сало паровое
    Соленая свиная грудинка в холодном рассоле
    Сало с чесноком

    Подборка рецептов

    Свиная грудинка в микроволновке (в пакете)
    Свиная грудинка в мультиварке (в фольге)
    Сало с чесноком и укропом
    Свиная грудинка с черносливом и луковой шелухой
    Засолка сала

    Подборка рецептов

    Закуска из сала с чесноком
    Вяленая свиная грудинка в домашних условиях
    Соленая свиная грудинка в холодном рассоле
    Соленая свиная грудинка с чесноком
    Вареное сало с чесноком

    Подборка рецептов

    Вареное сало
    Сало в соевом соусе (вареное)
    Свиная грудинка с черносливом и луковой шелухой
    Вареное сало в майонезе

    Другие полезные подборки по теме

    Борщ с салом (10)Вареники с картошкой и салом (7)Вареное сало с чесноком (9)Вкусное сало в рассоле (6)Вторые блюда с салом (30)Картошка с салом (46)Картошка с салом в духовке (8)Каша с салом (6)Котлеты с салом (28)Сало в рассоле с чесноком (6)Сало в холодном рассоле (8)Сало с чесноком (33)Сало свиное (117)Суп с салом (22)Шашлык с салом (5)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Свежие рецепты


    Релиш из огурцов
    Жареные роллы с креветками
    Азиатский суп из шампиньонов с рисом
    Чизкейк «Сан-Себастьян» из маскарпоне
    Кулич с вареной сгущенкой
    Сало сувид (су-вид)
    Салат с айвой

    Луковые кольца в аэрогриле
    Рисовая каша с малиной
    Запеканка с макаронами в аэрогриле
    Макароны с кониной
    Пасхальный кулич «Синнабон»
    Салат «Марго»
    Лепёшка на мангале
    Мобильная версия сайта