E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные супы →
    Юккедян (корейский суп)

    Юккедян (корейский суп)

    У нас очередное похолодание, ниже -30 градусов, и захотелось приготовить что-нибудь согревающее)). А поскольку у нас в семье приветствуются блюда азиатской кухни, я решила приготовить острый корейский суп юккедян (юккеджан).

    Суп этот довольно популярен, и, как всё популярное, имеет некоторые разновидности и нюансы в приготовлении. Встречаются рецепты с добавлением лапши, яиц, цукини, дайкона и даже картофеля, по способу приготовления также есть варианты: можно долго вываривать говяжий бульон, а затем добавлять все составляющие блюда, а можно приготовить быстрым способом, о котором сегодня и расскажу.

    Ингредиенты

    Говядина - 250 г

    Лук репчатый - 1 шт.

    Лук зеленый - 50 г

    Пророщенный маш - 200 г

    Папоротник - 150 г

    Чеснок - 5-6 зубчиков

    Шиитаке - 7-8 шт.

    Соевый соус - 2 ст. л.

    Перец (кочукару) - 1 ст. л. (по вкусу)

    Кунжутное масло - 2 ч. л.

    Растительное масло - 3-4 ст. л.

    Вода - 2,5 л

    Соль, черный перец по вкусу

    Получается 3 литра готового супа
    • 38 кКал
    • 45 мин.
    • 2 ч.
    • 2 ч. 45 мин.
    • Б: 1.98
    • Ж: 2.52
    • У: 2.07

    Фото готового блюда

    Elfooboo автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 10 голосов

    Процесс приготовления

    Подготовьте необходимые продукты для корейского супа Юккедян (юкедян, юкеджан). Если не найдете шиитаке, можно добавить в суп вешенки, эноки или даже шампиньоны.


    У меня папоротник был соленый, я вымочила его предварительно в течение 2 часов в холодной воде, 7-8 раз сменив воду. Шиитаке у меня были сушёные, их я залила кипятком и оставила на 1 час.


    Нарежем соломкой репчатый лук.


    В кастрюлю наливаем подсолнечное и кунжутное масла, выкладываем лук, обжарим буквально пару минут. К луку добавляем мясо, нарезанное тонкими пластинками. Обжариваем еще минут 5-7, постоянно помешивая.


    Когда мясо изменит цвет, добавляем измельченный чеснок и снова обжариваем минуты 2-3, часто помешивая.


    Очередь перца кочукару. Я добавила 1 столовую ложку, вы регулируйте остроту по своему вкусу. Обжариваем еще пару минут, после чего вливаем воду, доводим до кипения.


    Шиитаке также режем соломкой и добавляем в суп. Варим на среднем огне до готовности мяса.


    Папоротник нарезаем соломкой длиной примерно 3 см.


    Также режем зелёный лук. Белые части лучше дополнительно разрезать вдоль.


    Когда мясо практически готово, в кастрюлю добавляем лук, папоротник и проростки маша. Приправляем соевым соусом, по желанию добавляем черный перец. Попробуйте, добавьте соли, если необходимо. Варим все вместе еще минут 5-7, после чего накроем крышкой, дадим постоять минут 5-10, и можно подавать.


    К корейскому супу Юккедян (юкеджан, юкедян) обязательно подается рис, его можно есть вприкуску, а можно добавить прямо в суп, также можно подать разнообразные панчаны, например, кимчи из капусты или токпокки. Приятного аппетита!!


    Юккедян (корейский суп), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Корейская кухня

    Рецепты национальной кухни

    Салат с фунчозой и корейской морковью
    Корейские овощные оладьи
    Хе из куриных желудков по-корейски
    Салат с корейской морковью и копчёным куриным филе
    Корейские супы

    Подборка рецептов

    Пуктяй (корейский суп)
    Рамен с сыром
    Букогук (корейский суп из сушеной рыбы)
    Сапсо (корейский суп)
    Супы из говядины

    Подборка рецептов

    Гороховый суп с говядиной в мультиварке
    Щи из свежей капусты с говядиной в мультиварке
    Пити
    Солянка с перловкой
    Супы из говядины с машем

    Подборка рецептов

    Машкурда
    Машхурда по-узбекски
    Суп с говядиной и машем
    Суп с машем и говяжьим фаршем
    Суп с говядиной и грибами

    Подборка рецептов

    Грибной суп с говядиной и шампиньонами
    Похлебка старомосковская
    Рамен с говядиной
    Суп «Том ям» с говядиной
    Мясные супы

    Рубрика рецептов

    Куриный бульон с вермишелью
    Лывжа из говядины по-осетински
    Суп с нутом и курицей
    Солянка с грибами и колбасой
    Грибные супы

    Рубрика рецептов

    Суп с подосиновиками и домашней лапшой
    Суп-пюре из цветной капусты и грибов
    Суп с грибами в мультиварке
    Грибной суп из разных грибов

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда без мяса (1600)Блюда без мяса на обед (1550)Блюда из мяса на ужин (2210)Вторые блюда без мяса (1505)Вторые блюда из мяса (3307)Вторые блюда с мясом на обед (2823)Мясные блюда (4154)Мясные блюда в духовке (1328)Мясные блюда из птицы (1671)Мясные блюда на каждый день (4134)Обед без мяса (1538)Обед из мяса (3040)Простые мясные блюда (3097)Супы (1677)Супы (1613)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (15)
    Добавить комментарий
    Лин
    Очень хороший рецепт! Давно искала
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Лин, спасибо большое))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Иван
    Папоротник и шитаке...  У папоротника-орляка, есть вкус, а у шитаке его почти нет (это просто топинг). Смело замените оба ингрендиента  любыми  европейскими грибами, и офигеете от вкуса.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Иван, шиитаке - очень ароматные грибы со своим особенным вкусом, шампиньоны или опята, например, не сравнятся с ними в этом. Попробовать, конечно, можно и с другими грибами, я всегда "за" кулинарные эксперименты, но "офигею" вряд ли)), в любом случае, благодарю за внимание к рецепту;-))
    Нравится
    (1)
    ответить
    Лин
    Иван, вы наверное не ели шиитаке хорошие это очень ароматный гриб
    Нравится
    (0)
    ответить
    AlenaT
    Как вкусно!!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Алёна о еде, спасибушки))
    Нравится
    (0)
    ответить
    aурика
    Класс!!! Уверена, что вкусно и очень аппетитно! 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    aурика, от души благодарю))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина
    Так, беру билеты и стартую угощаться!! Красота
    Нравится
    (2)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Марина, жду с нетерпением )))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Шикарный, покушаю глазками ваш, пока не соберусь с силами на такой же
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ната
    Алена Прика, да да, глазами и я его кушаю
    Нравится
    (2)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Спасибо большое, Алёна, суп острый и очень вкусный, в холодную погоду самое оно
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Ната, угощайтесь))
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько варить рис в супе?Сколько варить картошку в супе и для супа?Чем отличается уха от рыбного супа?Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Калорийность жульена с курицей и грибамиПочему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...Сколько запекать говядину в духовке?Домашние грибные заготовки12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробоватьСколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта