Для начала разберёмся в понятиях, чтобы потом не было мучительно... чтобы не пропал ваш любимый десерт.
Меренга - это влажный десерт. В зависимости от плотности и температуры обработки белков меренга бывает швейцарской, французской и итальянской.
Безе - сухой десерт (высушенная меренга).
Рассказываем, как хранить меренгу и безе, где хранить, можно ли хранить безе в холодильнике и как долго...
Сколько можно хранить меренгу?
До 12 часов - в комнатных условиях.
Можно ли хранить меренгу в холодильнике? Да, можно.
До 3 суток - в холодильнике при температуре +2...+6°С.
До 2 месяцев - в морозилке (при температуре -18°С). Но после разморозки она может потерять свои свойства. И после размораживания её нужно будет съесть в течение 2-х дней.
Читайте также: Сколько выпекать круассаны?
Как хранить меренгу?
В комнатных условиях меренгу обычно "хранят" на праздничном столе - в каком угодно виде.
В холодильнике меренгу следует хранить в отдельных герметичных контейнерах, которые спасут десерт от лишних запахов и ненужной влажности. В крайнем случае накройте ёмкость с меренгой пищевой плёнкой или высокой миской/крышкой.
Срок хранения домашнего безе
Сроки хранения безе зависят от температуры и влажности окружающей среды (если хочется, чтобы безе осталось хрустящим):
1 сутки - в холодильнике при температуре +2...+6°С.
14 суток - в комнатных условиях (при температуре +20...+22°С и пониженной влажности).
60 суток - в морозилке (при температуре -18°С).
Магазинное безе готовится из других компонентов (сухой яичный желток, консерванты, стабилизаторы), поэтому оно может храниться до 6 месяцев при самых обычных условиях. При этом заводскую упаковку лучше не разрывать.
Где хранить безе?
Идеальное место для хранения безе - герметичный контейнер, стоящий в затемнённом месте, подальше от сильно пахнущих продуктов (включая пряности).
Но подойдёт и хлебница, зип-пакет, банка, бумажный пакет.
Если собираетесь хранить безе в морозилке, то обязательно выпустите воздух из контейнера/пакета - так конденсат не испортит структуру безе и оно останется хрустким.
Важно! Срок годности безе и меренги, приготовленных в домашних условиях, имеют весьма приблизительные сроки хранения. На длительность хранения могут повлиять влажность, температура и сопутствующие продукты (джем, крем, масло, сливки), с которыми контактируют безе и меренга.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Комментарии