Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Швейцарская меренга (на водяной бане)

Швейцарская меренга – нежный, воздушный, легкий и вкусный крем.

Ингредиенты

Яйцо (белок) – 2 шт.

Сахар – 150 г

296 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Ксюша автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов

Процесс приготовления

Швейцарская меренга (на водяной бане) - это заварной белковый крем, который при правильном приготовлении всегда получается нежным и воздушным. Он прекрасно держит форму и отсаживается с помощью кондитерского мешка. Швейцарскую меренгу можно использовать для начинки пирожных, для декора маффинов или кексов, для прослойки пирогов или тортов. Можно запечь крем в духовке и таким образом приготовить воздушное безе.

Подготовить необходимые ингредиенты. По желанию можно использовать ванилин или красители.

В кастрюлю налить воду и довести до кипения, сверху выставить меньшую в диаметре емкость. Она не должна касаться дном кипящей воды, должна быть сухой и чистой. Всыпать сахар и влить белки.

Далее необходимо нагреть содержимое до 60-65 градусов, постоянно перемешивая массу ложкой. За это время белковая масса побелеет и увеличится в объеме.

Когда белки достигнут нужной температуры, ложку заменить миксером. И на протяжении 2-3 минут продолжать взбивать на высокой скорости. Затем снять с паровой бани емкость с кремом и продолжить взбивать до полного остывания и густого состояния. На это понадобится 6-8 минут.

Швейцарская меренга получается довольно плотной, гладкой и блестящей. Она отлично держит форму. Вкус потрясающий.

По желанию её можно окрасить в любой цвет, используя пищевые красители. Выложив этот крем в кондитерский шприц или мешок, можно украсить любые десерты.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Швейцарская меренга (на водяной бане), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Кремовые десерты

Подборка рецептов

Швейцарская меренга

Заварной крем на желтках

Ванильно-шоколадный десерт

Лимонный курд

Меренга

Подборка рецептов

Безе Сердечки на палочке

Меренга Итальянская

Меренговый рулет с малиной

Меренги в духовке

Десерты без выпечки

Подборка рецептов

Шоколадный фадж

Мусс из клубники с кокосовой стружкой

Заварной крем-пудинг без яиц

Панакота с агар-агаром

Десерты

Коллекция рецептов

Клубнично-банановый смузи

Сырники с яблоками в духовке

«Рафаэлло» с творогом и вафлями

Творожная запеканка со сгущенкой в духовке

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (8)

Добавить комментарий

линда

к сожалению крем не удался, вроди бы так просто. При взбивании крем очень быстро засахарился, стал плотным как безе

Нравится

(0)

ответить

irka_kolchina

линда, раз всё взбилось и крем стал плотным, не понимаю, что именно у вас не получилось :) Так и должно быть. Благодарим вас за комментарий!

Нравится

(0)

ответить

lakomka

Спасибо за рецепт, очень полезный!

Нравится

(0)

ответить

Юлия

Вы зачем путаете людей. это не Швейцарская меренга. Почитайте, что такое Швейцарская и Итальянская. А потом ведите блог

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика

Я бы сразу все села и лопасти миксера облизала - пошла делать!

Нравится

(0)

ответить

Ксюша Автор рецепта

О, это так сестра у меня делает: я взбиваю, а она облизывает.

Нравится

(0)

ответить

ElenaV

Красиво, нежно и очень аппетитно! Фото - суперские!

Нравится

(0)

ответить

Ксюша Автор рецепта

Спасибо большое - очень приятно.

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лазанья из макарон с фаршем на сковороде	Курица с персиками на сковороде	Жареная картошка с фаршем и грибами	Творожная запеканка с чиа	Гибаница (сербский пирог)	Картошка с беконом в мультиварке	Цветная капуста в микроволновке
Цветная капуста с сыром в микроволновке	Вермишель с сахаром и яйцом	Жареный рис с морковью	Рис на говяжьем бульоне	Барабуля без головы в панировке в духовке	Омлет с луком и грибами на сковороде	Ролл Цезарь в тортилье

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Швейцарская меренга (на водяной бане)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти