Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

Говяжий бульон когда-то согревал ещё пещерных людей, а сегодня он уверенно покоряет диетологов, шеф-поваров и тех, кто мечтает жить дольше и здоровее. Вопрос «чем полезен говяжий бульон для организма человека» волнует всех, кто стремится совмещать вкусное с полезным. Его подают в дорогих ресторанах, включают в программы диет для похудения и восстановления, его рекламируют как универсальное средство от всех бед. И неудивительно – польза говяжьего бульона для организма человека многогранна. Он лечит, питает, защищает, а иногда даже утешает – особенно после долгого рабочего дня.

В отличие от модных смузи, он действительно утоляет голод и не оставляет чувства, что ты только что проглотил травяной газон. Его можно пить как чай, готовить на его основе супы или даже замораживать на будущее – вариантов море!

Но главное – это доступность. Не нужно заказывать порошки из спирулины или волшебные семена чиа. Всё, что нужно, – это хороший кусок мяса (или кости), немного овощей, воды и терпения.

В этой статье мы подробно разберём, чем полезен говяжий бульон для организма человека и когда он может навредить (к сожалению, и такое бывает). Расскажем, какие виды бульона бывают и, конечно же, научим варить вкусный и полезный бульон из говядины.

Состав и калорийность говяжьего бульона

Чтобы понять, чем говяжий бульон полезен для организма человека, сначала очень желательно узнать, что же растворено в этой целебной жидкости…

Говяжий бульон содержит:

• Витамины группы B.
• Витамин K.
• Минералы: кальций, магний, калий, натрий, фосфор.
• Аминокислоты и белки – строительный материал для организма.
• Неизвестные факторы здоровья (звучит странно, но факт). Большинство полезных эффектов, которые говяжий бульон оказывает на здоровье человека, учёные пока не могут объяснить. В итоге медики не могут объяснить пользу говяжьего бульона даже самим себе, не то что пациентам, и не рекомендуют его употреблять (потому что концентрация известных исцеляющих веществ там маловата).

В 100 граммах бульона содержится всего: 5 килокалорий, 0,6 грамма белков, 0,2 грамма жиров.

Эти цифры делают бульон отличным выбором для похудения: он насыщает, дарит чувство сытости, но не приводит к образованию жировых отложений. Польза говяжьего бульона для организма человека особенно ценна в диетическом питании – ведь он помогает сбросить вес без стресса для организма.

Виды говяжьего бульона

Если вы думали, что говяжий бульон – это просто вода, в которой варился кусок мяса, приготовьтесь удивиться. Бульоны бывают разные, и от вида бульона напрямую зависит польза, которую он принесёт здоровью человека.

Итак, виды говяжьего бульона:

1. Мясной бульон.

Этот бульон варят исключительно на мясе – без хитростей и «фокусов» с субпродуктами и костями. Главная его особенность – чистый, насыщенный вкус и высокий процент белка. Он содержит минимальное количество жира и холестерина, поэтому его рекомендуют:

• детям и подросткам для укрепления костей и поддержки растущего организма
• худеющим – помогает сбросить вес без чувства голода
• тем, кто восстанавливается после операций – он мягко усваивается, не перегружая пищеварительную систему

Как приготовить?

Возьмите нежирное мясо говядины (вырезку или лопатку), промойте его и нарежьте на крупные куски.

Залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену (это святое).

Варите на слабом огне 1-1,5 часа. Добавьте морковь, лук и зелень за 30 минут до конца варки.

2. Бульон из субпродуктов.

Говяжье сердце, почки и язык – звучит как меню из бабушкиной книги, но на самом деле бульон из субпродуктов – это идеальный выбор для тех, кто мечтает о стройной талии и железном здоровье.

Как приготовить?

Хорошо промойте субпродукты и вымочите их в холодной воде 1-2 часа, чтобы убрать специфический запах.

Поставьте на огонь, доведите до кипения и слейте первую воду – для чистоты вкуса.

Залейте свежей водой и варите около 2 часов, добавляя овощи и лавровый лист.

Ссылка на подробный пошаговый рецепт: Суп из говяжьего языка.

Польза и вред бульона из говядины в этом случае зависят от качества сырья, но если выбрать хорошие субпродукты, то организм получит просто замечательную «витаминку».

3. Костный бульон.

Если вы ещё не слышали про костный бульон, то явно пропустили диетологический тренд последних лет. Именно этот бульон варится из мозговых и сахарных костей, богат коллагеном, желатином и аминокислотами. Очень полезная штука для суставов, связок и сухожилий.

Как приготовить?

Возьмите мозговые кости (лучше всего – сахарные), промойте и обдайте кипятком.

Обжарьте их в духовке 10-15 минут для более насыщенного вкуса.

Варите кости на медленном огне от 6 до 12 часов. Чем дольше, тем полезнее – полезные вещества «выходят» медленно.

Добавьте овощи, чеснок и зелень для аромата.

Ссылка на подробный пошаговый рецепт: Костный говяжий бульон.

Долговарка здесь – ваше лучшее оружие. Чем дольше томится бульон, тем больше в нём коллагена, который делает суставы гибкими, а кожу – молодой.

Чем полезен говяжий бульон для организма человека?

1. Укрепление иммунитета: защита от простуд и вирусов.

Очень желательно пить бульон при первых признаках простуды, можно вместо еды. Если успеете, то есть шанс победить болезнь в самом начале. А если добавить немного чеснока и зелени в свежеприготовленный бульон, вы получите двойной удар по вирусам. Особенно актуален говяжий бульон как профилактическое средство в сезоны простуд.

2. Восстановление после болезней и операций.

Для людей, восстанавливающихся после серьёзных заболеваний или операций, говяжий бульон – это настоящий подарок. Потому что он легко усваивается, не перегружая желудок, уменьшает воспаление и способствует заживлению тканей. Начните с небольших порций – 100-150 мл в день.

3. Поддержка суставов и костей.

Польза говяжьего бульона в том, что он восстанавливает хрящевую ткань и увеличивает эластичность суставов. А также снижает воспаления и боль в суставах, действуя как естественный «смазочный материал». Даже остеопороз замедляется (а то и останавливается), когда бульон прочно входит в рацион человека.

Если вы активно занимаетесь спортом или просто хотите оставаться подвижным и гибким, регулярное употребление говяжьего бульона станет отличной профилактикой.

4. Польза говяжьего бульона для пищеварения.

Говяжий бульон помогает заживлять слизистую оболочку желудка и кишечника, улучшает усвоение питательных веществ из других продуктов. Стимулирует перистальтику, помогая избавиться от запоров. Помогает восстановить полезную микрофлору.

Особенно полезным говяжий бульон будет для людей, страдающих гастритом или синдромом раздражённого кишечника.

5. Борьба с токсинами: мощное средство детокса.

Говяжий бульон стимулируют работу печени, способствуя выводу шлаков и токсинов. А также помогает связывать вредные вещества в кишечнике, препятствуя их попаданию в кровь.

Диетологи рекомендуют включать бульон в рацион при очищающих диетах или после праздников с обилием жирной пищи.

6. Чем полезен говяжий бульон для здоровья кожи, волос и ногтей?

Регулярное употребление говяжьего бульона уменьшает морщины, улучшает структуру волос, делая их менее ломкими, укрепляет ногтевую пластину.

И самое интересный бонус: многие отмечают, что говяжий бульон помогает бороться с целлюлитом!

7. Способствует похудению.

Говяжий бульон – низкокалорийный продукт, который прекрасно насыщает (помогает уменьшить чувство голода), что особенно важно для тех, кто сидит на диете. А ещё говяжий бульон упрощает вывод лишней жидкости и токсинов из организма, тем самым уменьшая отёки.

Ну и мышцы при похудении уходят не так быстро.

8. Успокаивает нервы и улучшает сон.

Говяжий бульон – это не только про физическое здоровье, но и про эмоциональное. Бульон из говядины снижает уровень стресса и помогает расслабиться. Выпейте чашку тёплого бульона перед сном – и вы удивитесь, насколько легче будет заснуть.

Польза и вред бульона из говядины всегда зависят от качества мяса, но, если вы выбираете правильные ингредиенты, ваш организм получит только лучшее.

Возможный вред: когда говяжий бульон превращается из друга во врага

Хотя польза говяжьего бульона для здоровья человека не вызывает сомнений, неправильное приготовление или употребление некачественного продукта может превратить его в настоящий кошмар для желудка и суставов. Чтобы не испортить себе удовольствие и здоровье, давайте разберёмся, кому стоит проявить осторожность и на что обратить внимание.

1. Подагра и заболевания суставов.

Говяжий бульон – лидер по содержанию пуринов. Эти вещества при расщеплении в организме превращаются в мочевую кислоту. Если её накопится слишком много, она начнёт оседать в суставах и тканях, вызывая боль и воспаление.

Людям, страдающим подагрой или артритом, лучше ограничить употребление наваристого бульона.

Чтобы снизить количество пуринов, используйте «двойную варку» – первую воду обязательно сливайте после закипания мяса.

Даже если вы обожаете бульон, не стоит пить его литрами, иначе вместо пользы получите воспалённые суставы. Тут всё просто: хорошего должно быть в меру.

2. Пурины и мочевая кислота: угроза для почек.

Пурины, которые так щедро «дарит» нам говяжий бульон, опасны не только для суставов, они нагружают и почки. Их избыток приводит к образованию камней в мочевом пузыре и нарушению обменных процессов.

Чтобы минимизировать риск, пейте бульон в разумных количествах: достаточно 1-2 небольших чашек в день.

3. Заболевания поджелудочной железы.

Людям с панкреатитом или другими проблемами поджелудочной железы стоит быть особенно осторожными. Жирный говяжий бульон может стать серьёзной нагрузкой для воспалённого органа. Причины кроются в высокой концентрации животных жиров (особенно если варить бульон из костей с мозговой тканью), а также в сложности переваривания насыщенных веществ при проблемах с ферментами.

Выход: для людей с хроническим панкреатитом подходит только нежирный мясной бульон, сваренный на втором или третьем бульоне. Кости и жирные части мяса – табу.

4. Излишняя жирность: враг фигуры и сердца

Если не удалить из бульона лишний жир, он может стать серьёзной проблемой для тех, кто борется с лишним весом или имеет проблемы с сердцем и сосудами. Жирный бульон повышает уровень «плохого» холестерина, перегружает больную печень, желудок и поджелудочную – может вызвать тяжесть и изжогу.

Совет: перед употреблением охладите бульон и снимите застывший слой жира. Это простое действие сохранит пользу блюда и уберёт его «жирные недостатки».

5. Вред некачественного мяса, костей и субпродуктов.

Один из секретов пользы говяжьего бульона – в качестве ингредиентов. Мясо и кости животных, выращенных в условиях плохой экологии или на промышленных кормах, могут содержать:

• гормоны роста и антибиотики, которыми лечили скот
• соли тяжёлых металлов (особенно в костях животных, пасшихся рядом с промышленными предприятиями)

Когда такое мясо попадает в кастрюлю, бульон превращается в опасный коктейль, который приносит больше вреда, чем пользы.

6. Аллергические реакции и индивидуальная непереносимость.

Говяжий бульон – продукт, насыщенный белками и аминокислотами, а они, как известно, иногда вызывают аллергическую реакцию. Особенно осторожно стоит вводить его в рацион:

• детям младше 2 лет, чтобы исключить непереносимость белков
• людям с повышенной чувствительностью к мясу и субпродуктам

Если после порции бульона вдруг появился зуд, сыпь или неприятные ощущения в желудке, лучше ненадолго отказаться от блюда и проконсультироваться с врачом. Впрочем, такие случаи – редкость. Обычно польза говяжьего бульона для организма человека побеждает любые неполадки в организме.

Как получить максимум пользы и избежать вреда говяжьего бульона?

Чтобы говяжий бульон был только полезным, придерживайтесь простых правил:

1. Используйте качественное мясо и кости – свежие и без неприятного запаха.

2. Обязательно сливайте первую воду после закипания мяса.

3. Варите бульон на медленном огне, чтобы он получился прозрачным и лёгким.

4. Не злоупотребляйте – одной-двух чашек в день вполне достаточно.

Польза и вред бульона из говядины – это баланс между качеством ингредиентов и мерой. Если подходить к его приготовлению с умом, ваш организм получит витамины, минералы, коллаген, желатин и особые «факторы здоровья», а не тяжёлые металлы и жиры.

На этом всё. Мы рассказали самое главное о том, чем полезен говяжий бульон для организма человека. Всё, что вам нужно, чтобы позаботиться о здоровье ваших суставов, кожи, волос, нервной системы и даже сердца – это чашка ароматного бульона в день. Он согреет, наполнит энергией и поможет справиться с повседневными нагрузками. А что может быть лучше, чем забота о себе через вкусную и полезную еду?😊

0

0