Соберите все необходимые продукты для приготовления куриного рулета с зеленью.
Основой данного куриного рулета служит куриный фарш. Очень важно, чтобы фарш не был жидким и слишком жирным. А значит, магазинный куриный фарш, в который зачастую смалывают все остатки вперемешку с кожей, не подойдёт. Идеально будет приготовить фарш самостоятельно, как это сделала я.
Что касается зелени, то петрушку вы можете заменить на укроп или использовать их вместе. А вот зелёный лук не заменяйте. В этой начинке работает классический вкус "зелёный лук+яйцо", как в пирожках.
В миску положите куриный фарш, добавьте нарезанную очень мелко луковицу, посолите-поперчите и всыпьте манную крупу.
Тщательно размешайте фарш со всеми добавками и пока отставьте в сторонку, на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
Тем временем займёмся начинкой для рулета.
Сварите яйца вкрутую в течение 10 минут, залейте их холодной водой, чтобы они остыли, затем очистите от скорлупы и нарубите мелко.
Петрушку и зелёный лук сполосните, обсушите на полотенце и нарежьте мелко.
В миску положите нарезанные яйца, зелень, добавьте щепотку соли и немного мягкого сливочного масла.
Тщательно смешайте зелень с яйцами и сливочным маслом. Начинка для куриного рулета с зеленью готова.
Приступаем к формовке рулета.
На рабочей поверхности расстелите большой кусок фольги, смажьте её растительным маслом. Разложите на фольге куриный фарш слоем около 1 сантиметра. Удобно это делать мокрыми руками или руками, смазанными растительным маслом.
Фарш выкладывайте так, чтобы не было "проплешин", иначе ваш рулет будет некрасивым и из него может вывалиться начинка.
На фарш разложите начинку из зелени и яиц, слегка примните начинку руками к фаршу.
Помогая себе свободным краем фольги, аккуратно сверните всё в рулет.
Имейте в виду, что рулет из куриного фарша сворачивать нужно аккуратно и не спеша. Нельзя просто скатать его одним движением, как коврик для йоги. Действуйте не торопясь и после каждого оборота чуть прижимайте рулет руками, тогда он в итоге будет ровным.
Свободные края фольги сверните в виде "конфетки" и поместите рулет в форму для запекания. На дно формы налейте воду слоем 1-2 сантиметра. Вода поможет рулету не пересохнуть, но в процессе запекания она испарится.
Поместите форму с рулетом в разогретую духовку и запекайте до готовности. Я запекаю рулет около 60-80 минут при температуре 160°С. Я намеренно делаю температуру чуть ниже обычной, чтобы рулет приготовился внутри равномерно и не подгорел сверху.
А чтобы впоследствии придать рулету красивый цвет, ловите лайфхак. Нужно приготовить вот такую чудесную глазурь для колеровки, смешав сладкую паприку, воду и оливковое масло.
Готовый рулет выньте из духовки. Аккуратно надрежьте ножом верх фольги и разверните её. Смажьте верх рулета глазурью при помощи кулинарной кисти.
Увеличьте температуру в духовке до 200°С и верните туда рулет ещё на 5-7 минут, чтобы верх рулета зарумянился.
Вместо глазури из паприки можно смазать верх рулета обычным кетчупом, эффект будет таким же.
Как только куриный рулет с зеленью зарумянился, он готов. Выньте его из духовки и дайте "отдохнуть" ему около 15 минут. После чего удалите фольгу и нарежьте на ломтики.
Ну красота же?!
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Меренговый рулет: ошибки при приготовлении
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность жульена с курицей и грибами
Как сохранить зелень в холодильнике свежей дольше месяца?
Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Секреты меренговых рулетов
Чем полезен зелёный чай? Польза и вред зеленого чая для организма человека
Как хранить меренговый рулет? Сроки хранения
Меренговый рулет: калорийность на 100 грамм (разные виды)
Написать комментарий