E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Саратовский калач

    Саратовский калач

    Саратовский калач считается старейшим видом белого хлеба в России.

    Название «Калач» происходит от слов «коло», «колесо». Однако форма Саратовского калача особая, напоминающая больше кулич.

    По легенде, еще в середине XIX века саратовский калач изобрел хлебопек Дмитрий Филиппов. Угощение так понравилось в Саратове, что скоро хлеб стали возить в Москву, а затем в Санкт-Петербург. Говорят, даже ко двору его императорского величества Александра II по железной дороге каждый день поставлялось два саратовских калача.

    Начиная с 2002 года ежегодно в третье воскресенье июля в Саратовской области празднуется «День саратовского калача».

    Ингредиенты

    Вода - 200 мл

    Мука - 275 мл

    Дрожжи - 10 г

    Соль - 1 ч.л.

    Сахар - 1 ч.л.

    Растительное масло - 1,5 ст.л.

    • 216 кКал
    • 45 мин.
    • 3 ч. 30 мин.
    • 4 ч. 15 мин.
    • Б: 5.1
    • Ж: 3.56
    • У: 41.45

    Фото готового блюда

    Мадина автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов
    6 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления Саратовского калача соберем все необходимые ингредиенты по списку.


    Наливаем в чашку 140 мл теплой воды и насыпаем туда дрожжи. Перемешиваем.


    Просеиваем 115 г муки. Перемешиваем силиконовой лопаткой. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 час.


    Опара должна хорошо подняться. К опаре наливаем растительное масло и перемешиваем.


    К воде (60 мл) добавляем соль и сахар. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.


    Вливаем жидкость к опаре. Перемешиваем.


    Добавляем муку (160 г) и замешиваем тесто. Накрываем тесто и отправляем в теплое место на 1 час.


    Затем подбиваем тесто и даем ему подняться еще 2 раза.


    Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Отправляем туда тесто и даем постоять 30 минут.


    Отправляем тесто в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.


    Саратовский калач готов!


    Всем приятного аппетита!


    Саратовский калач, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Калач

    Подборка рецептов

    Рождественский калач
    Жареные калачи на простокваше на сковороде
    Жареные калачи на сметане на сковороде
    Жареные калачи на кефире на сковороде
    Калачи в духовке

    Подборка рецептов

    Кюртешкалач (венгерский калач)
    Бабушкины калачи (пресные)
    Заварные калачи
    Калач с корицей и сахаром
    Белый хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Ржаные булочки
    Французский хлеб
    Бездрожжевой хлеб из ржаной муки
    Пшенично-ржаной хлеб на прессованных дрожжах в духовке
    Домашний хлеб

    Рубрика рецептов

    Хлеб на сыворотке без дрожжей в духовке
    Хлеб на закваске с семенами льна
    Быстрый хлеб в духовке
    Веганский кулич на Пасху (+веганская глазурь без сахара)
    Пшеничный хлеб

    Подборка рецептов

    Хлеб на закваске с семечками
    Дрожжевой хлеб на сыворотке в духовке
    Цельнозерновой хлеб в мультиварке
    Дрожжевой хлеб на сметане в духовке
    Пшеничный хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Заливной хлеб
    Сербский хлеб Погачице
    Пасхальный кулич (классический)
    Хала по ГОСТ
    Пшеничный хлеб в духовке на сухих дрожжах

    Подборка рецептов

    Хлеб с сыром и зеленью
    Хлеб с беконом «Колоски»
    Порционный банановый хлеб на сухих дрожжах
    Пасхальный кулич (классический)
    Пшеничный хлеб на дрожжах

    Подборка рецептов

    Царский кулич
    Бородинский хлеб в вафельнице
    Заварной хлеб в хлебопечке (пшеничный)
    Итальянский хлеб на ночной опаре

    Другие полезные подборки по теме

    Бездрожжевая выпечка (4692)Бездрожжевая выпечка в духовке (3924)Бездрожжевая выпечка на кефире (470)Бездрожжевая выпечка с творогом (584)Блины без дрожжей (433)Вегетарианские блюда с пшеничной мукой (746)Выпечка без яиц и дрожжей (647)Домашний хлеб (621)Дрожжевая выпечка (1086)Дрожжевая выпечка на молоке (455)Завтрак без хлеба (1391)Закуски из хлеба (467)Мука пшеничная (6036)Пироги без дрожжей (2032)Хлеб белый (599)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Марианна
    Рецепт простого пирожкового теста, а не Саратовского Калача. На фото крыша у хлеба разорвана это говорит что недорасстой рано в духовку посадили, и явно видно что мякиш непропеченный. Только без обид.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Анна
    Очень здорово, спасибо, с Масленицей!
    Нравится
    (1)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?Польза и вред пшеничных отрубейНамазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов7 вкусных завтраков из яиц и хлеба

    Свежие рецепты


    Релиш из огурцов
    Жареные роллы с креветками
    Азиатский суп из шампиньонов с рисом
    Чизкейк «Сан-Себастьян» из маскарпоне
    Кулич с вареной сгущенкой
    Сало сувид (су-вид)
    Салат с айвой

    Луковые кольца в аэрогриле
    Рисовая каша с малиной
    Запеканка с макаронами в аэрогриле
    Макароны с кониной
    Пасхальный кулич «Синнабон»
    Салат «Марго»
    Лепёшка на мангале
    Мобильная версия сайта