E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Бородинский хлеб в вафельнице

    Бородинский хлеб в вафельнице

    Бородинский хлеб необычной формы, креативное решение для привычного рецепта.

    Ингредиенты

    Вода - 250 мл

    Солод (ржаной ферментированный) - 2 ст.л. (с горкой)

    Уксус яблочный - 2 ст.л.

    Масло растительное - 3 ст.л.

    Соль - 1 ч.л. (с горкой)

    Мед темный - 40 г

    Кориандр (молотый) - 4 г

    Тмин (молотый) - 2 г

    Мука ржаная - 210 г

    Мука пшеничная - 210 г

    Дрожжи сухие - 6 г

    • 240 кКал
    • 1 ч.
    • 3 ч.
    • 4 ч.

    Фото готового блюда

    Kcuxen автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 13 голосов
    16 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Кажется, что ничего необычного - бородинский хлеб, но... он испечен в вафельнице для толстых вафель. Идея родилась у меня совершенно случайно, когда однажды осталось небольшое количество хлебного теста. Для буханки мало, а делать еще один замес не хочется. В это время допекались последние льежские вафли, и пока вафельница была разогрета, я решила попробовать положить кусочек хлебного теста в вафельницу - результат порадовал, а идея прижилась.


    Приготовление бородинского хлеба в вафельнице начинается как обычно: часть воды (примерно 170 мл) нагреем до приятно-теплой температуры для активации дрожжей, а оставшуюся воду доведем до кипения (для заваривания солода).

    Ингредиенты для бородинского хлеба в вафельнице
    Фото 1


    В глубокой миске смешиваем два вида муки, кориандр, тмин и соль. Сухая составляющая теста готова.

    Соединить муку, специи и соль
    Фото 2


    Солод высыпаем в небольшую емкость и заливаем кипящей водой (80 мл), размешиваем, чтобы не осталось сухого солода, и оставляем остывать при комнатной температуре. Солоду нужно обязательно дать остыть, горячий солод погубит дрожжи!

    Залить солод водой
    Фото 3


    В теплой воде (170 мл) разведем мед, добавим сухие дрожжи, перемешаем, накроем посуду с дрожжевой смесью и оставим в теплом месте на 15-20 минут. За это время дрожжи активизируются, появится пенная шапочка, а значит, дрожжи готовы к дальнейшей работе.

    Приготовить опару
    Фото 4


    К дрожжевой смеси добавим остывший солод и уксус. Все перемешаем. Жидкая составляющая теста тоже готова.

    Добавить солод и уксус
    Фото 5


    В сухой смеси сделаем лунку и вольем в нее жидкую смесь.

    Влить смесь в муку
    Фото 6


    Руками начнем замешивать тесто, оно получится достаточно тугим и вязким. Как только сухие и жидкие ингредиенты полностью соединились, добавим растительное масло и продолжим вымешивать тесто. После добавления масла тесто станет более послушным, будет меньше липнуть к рукам, но останется тяжелым и вязким.


    Посуду, в которой будет подходить тесто, смажем небольшим количеством растительного масла, замешанное тесто округлим, выложим в подготовленную миску, накроем тесто и оставим на 2 часа подходить в теплом месте.

    Замесить тесто
    Фото 7


    За это время нужно сделать одну обминку. Так тесто выглядит спустя два часа.

    Готовое тесто
    Фото 8


    Далее из теста можно сформовать буханочки и выпекать в духовке, но мы используем креативный подход к хлебопечению, поэтому...


    Включаем вафельницу разогреваться. Тесто разделим на равные части, округлим их (не обязательно идеально) и выложим на доску, подпыленную мукой - это заготовки будущих вафельных хлебушков. У меня получилась 21 штука. Накроем заготовки пленкой или влажным полотенцем.

    Разделить тесто на части
    Фото 9


    Панели вафельницы смажем небольшим количеством растительного масла - это нужно сделать только один раз. Выложим в вафельницу две заготовки, слегка расплющив их в руке. Остальные заготовки оставляем накрытыми, чтобы тесто не заветривалось.

    Положить тесто в вафельницу
    Фото 10


    Закрываем вафельницу и выпекаем вафельный хлеб до готовности. О том, что хлеб готов, оповестит звуковой или световой сигнал аппарата. По времени на выпекание каждой порции хлеба уходит 8-10 минут.

    Приготовить вафли
    Фото 11


    Даем хлебу остыть на решетке, а еще лучше, как и положено бородинскому хлебу, дать отлежаться в течение нескольких часов.

    Рецепт бородинского хлеба в вафельнице
    Фото 12


    Дать время отлежаться такому ароматному хлебу - это испытание, скажу я Вам! Но это необходимо сделать, потому что сразу после выпекания серединка хлеба может показаться влажной.


    Кушать испеченный в вафельнице бородинский хлеб можно со всем, с чем душа пожелает. К нему подходят и соленые добавки, и сладкий джем.

    Фото бородинского хлеба в вафельнице
    Фото 13


    Приятного аппетита!

    Готовый бородинский хлеб в вафельнице
    Фото 14


    Бородинский хлеб в вафельнице, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Хлеб (переехал)

    Подборка рецептов

    Домашний лаваш
    Хлеб на кефире без дрожжей
    Хлеб с ржаными отрубями
    Порционный хлеб на сливках
    Пшеничный хлеб

    Подборка рецептов

    Яичный хлеб в хлебопечке
    Хлеб с кабачком (на дрожжах)
    Бабушкин пасхальный кулич
    Хлеб с розмарином
    Пшенично-ржаной хлеб

    Подборка рецептов

    Хлеб из ржано-пшеничной муки с кунжутом (в хлебопечке)
    Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке
    Польский хлеб на закваске
    Хлеб ржано-пшеничный, с отрубями
    Вегетарианские рецепты

    Коллекция рецептов

    Паштет из артишоков
    Крем-суп из корневого сельдерея (классический рецепт)
    Чесночно-томатный чатни
    Мороженое из бананов и молока
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Кекс на сметане в духовке
    Шарлотка с инжиром
    Пирог с ежевикой и сливами на сметане
    Булочки-цветочки из дрожжевого теста
    Выпечка без молока

    Коллекция рецептов

    Постные имбирные пряники
    Узбекские лепешки в духовке
    Австралийский овощной хлеб Il Gianfornaio
    Постный банановый кекс
    Выпечка из дрожжевого теста

    Коллекция рецептов

    Пирожки с гречкой и яйцом
    Круглый хлеб
    Белый хлеб с отрубями в хлебопечке
    Тыквенный хлеб в хлебопечке

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Rencha1
    Оксанчик, вот ты выдумщица! Восхитительные вафли)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    Спасибо огромное, дорогая!! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Удивила, Ксюша! Красота какая!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    Томочка, спасибо большущее!! 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Салат из авокадо с огурцом и яйцом
    Борщ в горшочках
    Как открыть кокос?
    Постный борщ со стручковой фасолью без капусты
    Сырный суп с морепродуктами и плавленым сыром
    Картофельный суп с горохом
    Соленые пончики

    Котлеты из трески и горбуши
    Куриный рулет с морковью
    Салат с романо и помидорами
    Цветная капуста с хрустящей корочкой на сковороде
    Азу с тушенкой
    Постная гречка по-царски
    Эспрессо макиато
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (3 ч.) и времени приготовления (1 ч.)