Хлеб на кефире без дрожжей

Выпечка на дрожжах получается конечно пышнее и воздушнее, но без дрожжей хлеб - полезнее. Хлеб на кефире без дрожжей получается очень вкусным. Ингредиентов необходимо совсем немного.

Ингредиенты

Мука - 300 г + на замес

Кефир - 300 мл

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

220 кКал
1 ч. 40 мин.
1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Татьяна автор рецепта

4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 242 голосов

117 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления бездрожжевого хлеба на кефире в духовке необходимы: мука, сахар, соль, кефир и сода.

Ингредиенты для хлеба на кефире без дрожжей

В муку бросаем соль и сахар. Смешиваем.

Половину чайной ложки соды гасим чайной ложкой кефира.

Бросаем соду в муку и добавляем оставшийся кефир.

Подсыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не переусердствуйте с мукой.

Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут, чтобы тесто отдохнуло. Формируем из теста круглый хлеб. Сверху делаем надрезы (но не слишком глубокие). Посыпаем хлеб небольшим количеством муки.

Разогреть духовку до 220 градусов и поставить выпекать хлеб на 50 минут. Через 25 минут уменьшаем температуру до 200 градусов. Проверить готовность можно деревянной лучиной, она должна выходить из хлеба сухой.

Мой хлеб на кефире без дрожжей уже готов.

Рецепт хлеба на кефире без дрожжей в духовке

Приятного аппетита!

Хлеб на кефире без дрожжей, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Бездрожжевой хлеб на кефире

Подборка рецептов

Хлебные палочки с пряностями на кефире

ПП Хлеб в кружке в микроволновке

Быстрый хлеб на сковороде

Хлеб на кефире в мультиварке

Пшеничный бездрожжевой хлеб. Как испечь белый бездрожжевой хлеб?

Подборка рецептов

Цельнозерновой хлеб без дрожжей в духовке

Кукурузный хлеб в духовке (без пшеничной муки)

Хлеб без дрожжей и без закваски

Чесночный хлеб

Хлеб на кефире

Подборка рецептов

ПП Хлеб в кружке в микроволновке

Цельнозерновой хлеб на кефире в хлебопечке

Домашний батон на кефире

Белый хлеб в духовке

Хлеб в духовке

Подборка рецептов

Хлеб холодной ферментации на дрожжах

Пирог-хлеб на скисшем молоке

Плетеный калач с чесноком и зеленью

Хлеб ленивый дрожжевой

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Fedanna

Спасибо за рецепт! Все доступно и понятно. Добавила немного семечек подсолнечника. Выпекала 50 мин. на 200*, далее на 180*. Вкусно!

Фото

Нравится

(0)

ответить

Прохожий

Он у меня за 25 минут подрумянился, как будто готов)

Фото

Нравится

(0)

ответить

Екатерина

Здравствуйте, решила приготовить данный рецепт, смущает гашение соды в кефире, это не правильно, думаю многие об этом знают, в рецепте есть кислая среда, она и погасит соду самостоятельно, надеюсь это единственный минус и хлеб получится вкусный

Нравится

(0)

ответить

Альбина

Классный рецепт) Хлеб понравился семье, замесила две порции, в один добавила тмин) Спасибо за доступный рецепт и прекрасный хлебушек!

Нравится

(2)

ответить

Наталья

Испекла. Все получилось. Очень мягкий и нежный хлеб. По вкусу пресноват. Корочка мягкая, немного похрустывает, Пекла с паром, и под колпаком первые 15 минут, пекла на камне. Температуру и время приготовления не меняла. Спасибо.

Фото

Нравится

(0)

ответить

Асия

Только что испекла. Перед выпечкой тесто отдыхало примерно один час. Температуру сразу поставила 200, потом снизила на 190, и в конце включила на минут 10 влажную конвекцию. Корочка не подгорела, но чуть жестковатая. Внутри хлеб влажный, но не сырой. Вкус хлеба мне понравился. Это был пробный вариант, буду ещё печь, рецепт хороший. Благодарю!

Нравится

(2)

ответить

Асия

Аа, ещё - кефир чуть-чуть согрела.

Нравится

(1)

ответить

Наталья

Нужно ли в тесто для теста на кефире добавлять яйцо?

Нравится

(8)

ответить

Сердитая

У меня все сгорело при такой температуре за 15 минут

Нравится

(3)

ответить

Алсу

Получилось вкусно, но плотно и немного влажно. Почему? Интересно...

Нравится

(19)

ответить

Бадам

Спасибо вам большое

Нравится

(0)

ответить

Нина

Поставила в духовку, жду

Нравится

(6)

ответить

Злата

Благодарю за вкусный рецепт. Я еще добавила тмин для вкусовых ощущений! Получилось очень вкусно!Здоровья вам и благополучия! Пусть в вашем доме вкусно пахнет хлебом!

Фото

Нравится

(10)

ответить

Марина

Хлеб в духовке треснул на две части , оказывается его нельзя выпекать при более высоких температурах. За счет того , что температура высокая

220 , хлеб сверху покрылся темной коркой ,а внутри оказался сырым, поэтому и треснул. Выпекать надо при температуре не выше 180 градусов , до появления темно коричневой корочки И кефир не берите обезжиренный , лучше 3,2 процента.

Нравится

(54)

ответить

Дарья

Марина, прежде чем ставить булку в духовку сбрызните распылителем водичкой булку и противень, через 15 минут откройте выпустите пар.

Нравится

(19)

ответить

Галина.

Марина, Спасибо

Нравится

(0)

ответить

Анна

Испекла по вашему рецепту хлеб, правда кефира было мало, добавила сыворотку.... получилось вкусно. Корочка чуть жестковата, но думаю из-за духовки. За рецепт спасибо!

Нравится

(5)

ответить

Наташа

В духовку ставлю блюдце с водой так лучше всходит

Фото

Нравится

(10)

ответить

Nikolai

Таня вы ошибаетесъ, утверждая, что хлеб на кефире- это хлеб без дрожжей, т.к.
кефирный грибок, который исполъзуют для делания кефира содержит в себе три кулътуры микроорганизмов- молочную болгарскую палочку, уксуснокислые бактерии и дикие дрожжи.Поэтому закваска на кефире тоже содержит дрожжи, но дикие - они лучше промышленных дрожжей.Если вы хотите хлеб без дрожжей, то надо работатъ стерилъно- муку стерилизоватъ, тк в ней тоже разные бактерии, в том числе и дикие дрожжи, стерилъную посуду и чистую кулътуру молочнокислых бактерий- тогда получится бездрожжевая молочокислая закваска- это будет оченъ хлопотный и дорогой хлеб- тк нужно стерилъное помещение и оборудование.Во всех рецептах на просторах интернета, где пишут о самоделъной бездрожжевой закваске- это заблуждение, т.к. на самом деле она тоже дрожжевая, толъко на диких дрожжах, часто в самоделъной закваске присутствую молочнокислые и уксуснокислые бактерии (люди по неграмотности не знают, что дикие дрожжи присурствуют практически везде). За 30-40 минут стояния теста по вашему рецепту дрожжи успеют поработатъ и ваш хлеб частично дрожжевой.

Нравится

(35)

ответить

Света

Хочу печь хлеб без дрожжей

Нравится

(1)

ответить

Nikolai

Света, Кефирный грибок, который исполъзуют для делания кефира содержит в себе три кулътуры микроорганизмов- молочную болгарскую палочку, уксуснокислые бактерии и дикие дрожжи.Поэтому закваска на кефире тоже содержит дрожжи, но дикие - они лучше промышленных дрожжей.Если вы хотите хлеб без дрожжей, то надо работатъ стерилъно- муку стерилизоватъ, тк в ней тоже разные бактерии, в том числе и дикие дрожжи, стерилъную посуду и чистую кулътуру молочнокислых бактерий- тогда получится бездрожжевая молочокислая закваска- это будет оченъ хлопотный и дорогой хлеб- тк нужно стерилъное помещение и оборудование.Во всех рецептах на просторах интернета, где пишут о самоделъной бездрожжевой закваске- это заблуждение, т.к. на самом деле она тоже дрожжевая, толъко на диких дрожжах, часто в самоделъной закваске присутствую молочнокислые и уксуснокислые бактерии (люди по неграмотности не знают, что дикие дрожжи присурствуют практически везде).

Нравится

(14)

ответить

Петр

Рецепт хорош, но вкус хлеба на любителя: похож на кекс или песочное тесто. Сода. Муки не 300, а 350-370 граммов. В маленькой настольной духовке надо уменьшать температуру: сначала 210 или 200 градусов, через 25 минут 180-190. Навеное, после выпечки стоит обрызгать водой, завернуть в полотенце и дать часок постоять - как обычному хлебу.
Автору спасибо.

Фото

Нравится

(18)

ответить

Инна

а подскажите мука какого сорта нужна по рецепту?

Нравится

(2)

ответить

Дарья

Инна, пеку все из муки 1 сорта, она не прошла очистку сохраняется больше полезности - прекрасный хлеб

Нравится

(4)

ответить

Юлия

Рецепт хороший. Но как было бы здорово если бы авторы рецептов углеводы подсчитывали. Попробую найти похожий рецепт на сайтах с углеводами.

Нравится

(3)

ответить

Наталья

Хлеб получился очень вкусным,запах очень приятный. Спасибо огромное за рецепт пеку уже третий.Единственное заметила если тесто отдыхает 30-40 мин,то хлеб будет с дырочками,а если 20 ,то хлеб будет более плотным.НО безумно вкусный

Нравится

(11)

ответить

Ирина

Получился! спасибо,отличный рецепт!!! легко, вкусно и быстро!у меня немного больше муки пошло,а так всё по рецепту делала, очень довольна!

Нравится

(5)

ответить

Аймкук

Ирина, благодарим Вас за отзыв

Заглядывайте к нам за рецептиками почаще

Будем рады, если зарегистрируетесь у нас на сайте и сможете оставлять фотоотчеты. Также для зарегистрированных пользователей доступна подписка на любимых авторов и книга рецептов, в которой можно записать и запланировать приготовление тех или иных блюд от нашей команды авторов.

Нравится

(0)

ответить

Фаина

Спасибо за рецепт. Сегодня закончился хлеб на дрожжах.решила попробовать по Вашему рецепту. Ну по консистенции больше на пирог похож и тяжелый по весу.я пекла на 13 столовых ложек муки. По вкусу нормальный,но нет аромата хлеба. И у дрожжевого нет тоже. Пробовала разные рецепты,но все равно что то не то. Будем еще искать,но и Ваш не забывать.

Нравится

(3)

ответить

Марина

Новичок

Спасибо за рецепт! я пробовала несколько рецептов, но такой хлебушек как этот не было. Хлебушек вкусный, теперь я его хочу печь, а магазинный не могу есть. Единственно, я внесла изменения - вместо семечек подсолнечника, я добавила семечки кунжута белого и черного. Очень полезно и вкусно. Кунжут содержит кальций.

Нравится

(4)

ответить

Марина

Марина, в тесто добавили кунжут?

Нравится

(1)

ответить

Тина

Удачный вышел хлебушек! спасибо за рецепт

Нравится

(0)

ответить

Павел

Зачем гасить соду кефиром? Подобная глупость перекочевывает из рецепта в рецепт . В результате гашения углекислый газ улетучивается в воздух вместо того чтобы он поднимал тесто . Соду над добавлять только в муку перед замесом. Прежде чем что то написать подумайте головой.

Нравится

(38)

ответить

Раиса

Павел, а я думала, что соду гасят, чтоб изделие не отдавали содой

Нравится

(12)

ответить

Раиса

А если сделать закуску из кефира, муки и сахара и без соды, интересно получится?

Нравится

(3)

ответить

Наталья

Павел, сейчас в продаже есть мука с добавлением разрыхлителя, эта мука отлично подходит для выпечки хлеба на кефире.

Нравится

(0)

ответить

Любовь

Вкусно, но у меня плохо поднялся.Может , потому что, мало стоял.

Нравится

(3)

ответить

Павел

Вы тоже наверное соду гасили кефиром?

Нравится

(1)

ответить

игорь

не гашеная сода--- "Многие при возникновении той же изжоги принимают соду, которая оказывает временный эффект, но при этом нейтрализует хлорную кислоту желудка и уничтожает пепсин желудочного сока и витамины, которые есть в продуктах. О последствиях говорить уже нечего." Неумывакин И .П.

Нравится

(6)

ответить

Анастасия

игорь, ну и глупость...сода гасится тем же кефиром, но уже находясь в муке. Т.о. придает изделию из муки рыхлость.

Нравится

(6)

ответить

Виктория

игорь, Неумывакина буквально нельзя воспринимать. Да, популярный, но он же и клизмы советовал, попробуйте по его методу и окажетесь в больничке. Слушать можно, но и думать тоже!

Нравится

(5)

ответить

Галина

Хлебушек получился чудесный. Спасибо за рецепт.

Нравится

(3)

ответить

Галина

Хлебушек получился чудесный. Спасибо за рецепт.

Нравится

(2)

ответить

Роман

Большое спасибо.

Нравится

(3)

ответить

Натали

Очень доступный и простой рецепт спасибо огромное

Нравится

(3)

ответить

Ирина Белая

пушистик!

Нравится

(1)

ответить

Анжелика

Чудесный хлебушек!

Нравится

(1)

ответить

татьяна

спасибо рецепт простой пока ещё не пекла хлебушек завтра попробую

Нравится

(1)

ответить

Салат из авокадо с огурцом и яйцом	Борщ в горшочках	Как открыть кокос?	Постный борщ со стручковой фасолью без капусты	Сырный суп с морепродуктами и плавленым сыром	Картофельный суп с горохом	Соленые пончики
Котлеты из трески и горбуши	Куриный рулет с морковью	Салат с романо и помидорами	Цветная капуста с хрустящей корочкой на сковороде	Азу с тушенкой	Постная гречка по-царски	Эспрессо макиато

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Хлеб на кефире без дрожжей

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти