E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Итальянский хлеб на ночной опаре

    Итальянский хлеб на ночной опаре

    Очень вкусный хлеб, который подойдет как к завтраку, там и к первым блюдам.

    Ингредиенты

    Опара:

    Вода теплая - 100 мл

    Мука пшеничная - 100 г

    Дрожжи сухие - 1/8 ч.л.

    Основной замес:

    Вода - 270 мл

    Сахар - 2 ч.л.

    Соль - 2 ч.л.

    Дрожжи сухие - 1/4 ч.л.

    Мука пшеничная - 400 г

    • 197 кКал
    • 30 мин.
    • 15 ч. 30 мин.
    • 16 ч.

    Фото готового блюда

    Матильда автор рецепта
    4.94

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.94 из 5
    на основе 17 голосов
    78 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Мне очень нравится хлеб, который готовится на долгоиграющей опаре, когда опара с минимальным количеством дрожжей бродит долго. Такой хлеб чем-то похож на заквасочный.


    Пусть вас не пугается время, которое уходит на подготовку к приготовлению хлеба. Всего-то и надо с ночи поставить опару, а утром приступить к основному замесу, ну и еще несколько минут уделить тесту в процессе расстойки.


    Хлеб достоин того, чтобы с ним немного повозиться.


    Для приготовления итальянского хлеба на ночной опаре подготовим продукты по списку.

    Фото 1


    С ночи готовим опару.


    Смешаем муку, дрожжи и теплую воду. Тесто получится липкое.


    Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 10-12 часов. Лучше на 12 часов.

    Фото 2


    Утром будет вот такая картина. Опара готова, можно приступать к работе.

    Фото 3


    Смешиваем все ингредиенты для основного замеса, добавим опару.

    Фото 4


    Вымешиваем очень мягкое тесто, которые выкладываем в миску, смазанную маслом. Накроем пленкой и уберем в теплое место на 1 час.

    Фото 5


    Через час тесто вываливаем на стол или коврик, смазанный маслом.


    Слегка растягиваем и складываем так...

    Фото 6


    ... затем так. И сворачиваем получившийся "рулет" втрое.

    Фото 7


    Выкладываем в миску, накроем пленкой и оставим в теплом месте еще на 1 час.

    Фото 8


    Затем вываливаем тесто на стол, обильно смазываем мукой и немного растягиваем. Выкладываем на пергамент. Даем тесту подойти еще минут 30-40.


    В это время духовку вместе с противнем, на котором будем печь, разогреваем до 250 градусов. На дно духовки поставим емкость с водой или бросим несколько кубиков льда - это будет пар.


    Через 30-40 минут аккуратно, чтобы не обжечься, перетягиваем пергамент с хлебом на горячий противень и отправляем в духовку на 30 минут.


    Ориентируйтесь по своей духовке!

    Фото 9


    Итальянский хлеб на ночной опаре готов.


    Полностью остужаем его на решетке.


    Приятного аппетита!

    Фото 10


    Итальянский хлеб на ночной опаре, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Хлеб (переехал)

    Подборка рецептов

    Хлеб на кефире с горчицей и майонезом
    Картофельный хлеб в духовке
    Пшеничный хлеб в хлебопечке
    Французский багет
    Хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Немецкий ржаной хлеб
    Сербский хлеб
    Пасхальный кулич на сгущенном молоке
    Хлеб-пицца
    Пшеничный хлеб

    Подборка рецептов

    Луковый хлеб в мультиварке
    Пасхальный венок (выпечка)
    Хлеб на картофельном пюре
    Пшеничный хлеб с отрубями на ночной опаре
    Хлеб в духовке на сухих дрожжах

    Подборка рецептов

    Кукурузный хлеб на опаре
    Хлеб на кефире на дрожжах
    Цельнозерновой батон на оливковом масле
    Финский овсяный хлеб без замеса
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Печенье на маргарине с сухофруктами
    Овсяно-морковные маффины
    Тесто для чебуреков на кефире
    Шарлотка без яиц
    Постная выпечка

    Коллекция рецептов

    Хлеб на закваске в духовке
    Постные ржаные лепешки
    Постный морковный торт
    Постные вафли в электровафельнице
    Выпечка без молока

    Коллекция рецептов

    Печенье на кокосовом масле
    Бисквитные кексы в силиконовых формочках
    Постная шарлотка в мультиварке
    Шарлотка с айвой
    Выпечка без яиц

    Коллекция рецептов

    Лепешка с сыром и зеленью
    Печенье из полбяной муки
    Печенье с медом
    Норвежские зерновые хлебцы
    Выпечка из дрожжевого теста

    Коллекция рецептов

    Хлеб ленивый дрожжевой
    Лепёшки с рисом
    Булочки с мармеладом (из дрожжевого теста)
    Пиде с фаршем и сыром
    Постный хлеб

    Коллекция рецептов

    Хлеб из зеленой гречки
    Пшенично-ржаной заливной хлеб (3:2)
    Хлебные палочки с луком
    Вотоу

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Татьяна
    Хороший, вкусный, но соленый очень.
    Фото
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда Автор рецепта
    Татьяна, очень он у Вас красивый получился! Приятного аппетита!

    А по поводу соленый/сладкий - это индивидуально. Как по мне, пропорции идеальны.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Венера Новичок
    Рецепт замечательный, хлеб супер, теперь в магазине не покупаем. После этого хлеба магазинный не едят домашние. Друзья тоже в восторге. Дочь подруги сказала, что никогда не ела такой вкусный хлеб. И все просто, при желании, мне кажется, любой справится. Большое спасибо за рецепт
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда Автор рецепта
    Венера, я очень рада, что хлеб пришелся по душе! На здоровье!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лилия
    Здравствуйте! А вот 1/8 ч.л. дрожжей это сколько в граммах, а то даже не представляю как можно поделить чайную ложку на 8 частей.
    Нравится
    (6)
    ответить
    Матильда Автор рецепта
    Лилия, здравствуйте!
    Визуально делить. Это совершенно не проблема даже для меня - человека с филологическим складом ума! В стандартной чайной ложке порядка 3 гр дрожжей. Если 3 грамма разделить на 8 частей, то получится 0,375 г. Не думаю, что у Вас есть ювелирные весы... 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ольга
    Матильда,здравствуйте. Так как же все таки отмерить 1/8 дрожжей?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда Автор рецепта
    Ольга, здравствуйте!

    Если Вы написали свой коммент под комментом Лилии, не могли не увидеть мой ответ. Когда Вы видите в рецепте "0,5 ч.л. ложки...", Вы ж понимаете, что надо ложку визуально разделить на полчасти. Так и тут. Простые истины!

    Если Вы так же, как и Лилия, все же не представляете себе, как разделить ложку на 8 частей, тогда не знаю, как Вам быть.
    Нравится
    (3)
    ответить
    Любовь
    Матильда, Ваш ответ груб. 
    Нравится
    (2)
    ответить
    ElenaV
    Хоррррррош хлебушек!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда Автор рецепта
    Пасиб, Ленок!
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Какая пористость! С ума сойти!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда Автор рецепта
    Это все длительное брожение))) Люблю эти дырочки))) Спасибо, Томик, что заглянула)
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Диетический пирог с бананами (ПП)
    Молочный коктейль как в КФС (KFC)
    Банановый кекс в аэрогриле
    Постный кекс с цукатами
    Творожные кексы в аэрогриле
    Гречка с курицей в аэрогриле
    Кабачки с сыром в аэрогриле

    Онигири постные
    Шампиньоны в майонезе в аэрогриле
    Каша постная из киноа
    Праздничный узбекский плов с нутом и изюмом
    Маринованный ледяной гриб
    Макароны с паприкой
    Маринованные котлеты
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (15 ч. 30 мин.) и времени приготовления (30 мин.)