E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Ризотто →
    Ризотто с форелью

    Ризотто с форелью

    Хочу поделиться вкусным рыбным вариантом ризотто – с филе форели и на бульоне от варки головы и хребтов форели.

    Ингредиенты

    Форель – 0,5 шт.

    Рис для ризотто – 150 г

    Бульон – около 0,5 л

    Белое сухое вино – 150 мл

    Лук – 1 шт.

    Чеснок – 1 зубчик

    Сухие итальянские травы – 0,5 ч.л.

    Оливковое масло – 2 ст.л.

    Сливочное масло – 25-30 г

    Соль – 2 щепотки

    Свежая зелень – по вкусу

    Для подачи (по желанию):

    Сыр Пармезан – по вкусу

    • 121 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 3.1
    • Ж: 5.08
    • У: 13.33

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 5 голосов

    Процесс приготовления

    Для ризотто с форелью подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Очень желательно использовать специальный сорт риса для ризотто: камолино, арборио, карнароли, виалоне, бальдо или тот, на котором написано «рис для ризотто». Покупаю развесной небольшими порциями.


    Вино – не обязательный ингредиент, но желательный! У меня обычно в ход идут его замороженные когда-либо остатки.


    В качестве свежей зелени берите что-то на свой вкус. У меня растет розмарин и нежный шнитт-лук, с ними получилось вкусно.


    Форель охлажденную или размороженную нужно зачистить от чешуи, выпотрошить и разделать.


    Снимите филе и отложите его в холодильник. Куски рыбы, которые не пойдут в ризотто, можно засолить, на сайте есть большая подборка вариантов.


    Из головы, хвоста и хребтов сварите насыщенный бульон. Обязательно удалите жабры! Залейте 0,6 л воды, после закипания снимите накипь, слегка посолите и варите полчаса на слабом кипении.


    Полученный бульон процедите. Довольно переваренные кусочки рыбы с головы и хребта можете использовать для приготовления рийета.


    Лук мелко нашинкуйте, зубчик чеснока раздавите широкой стороной ножа. В глубокой сковороде нагрейте оливковое (или другое растительное) масло вместе с луком и чесноком. Установите слабый огонь и потомите овощи минут 5.


    Затем добавьте рис для ризотто. Рис для ризотто рекомендуется готовить в сухом виде. Рис в течение пары минут должен напитаться маслом и выглядеть как бы жемчужным.


    Считается, что вроде после этой стадии для приготовления риса нужно 17 минут.


    Влейте белое вино, прибавьте огонь до среднего и дайте рису впитать вино.


    Затем готовьте рис, подливая рыбный бульон из форели порциями – половниками/поварешками. Каждый раз давайте бульону впитаться.


    При добавлении последней, т.е. 4-5 порции бульона, посыпьте рис сухими итальянскими специями, уложите на него кусочки форели и сливочное масло.



    Слегка перемешайте и варите до готовности рыбы. При желании для более вязкого ризотто можете ещё подлить бульона.


    Свежую зелень для большей её нежности можно перемешать с горячим ризотто.


    Пармезан – необязательно. Но если хотите с пармезаном, то натрите его и посыпьте ризотто при подаче.


    Ризотто на насыщенном бульоне из головы форели и с кусочками филе красной рыбы – это и очень вкусно, и аппетитно на вид.


    Пармезан обычно придает нужную соленость, но если ваше ризотто с форелью без него, то досолите по вкусу!


    Ризотто с форелью, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Ризотто

    Рубрика рецептов

    Ризотто с морепродуктами и стручковой фасолью
    Ризотто с кабачками и помидорами
    Ризотто с чернилами каракатицы
    Ризотто из булгура с грибами
    Ризотто с сыром

    Подборка рецептов

    Ризотто с морепродуктами и стручковой фасолью
    Ризотто из перловки
    Ризотто с рыбой
    Ризотто с кабачками и помидорами
    Ризотто с креветками и вином

    Подборка рецептов

    Ризотто с песто и креветками
    Ризотто с креветками в сливочном соусе
    Ризотто с чернилами каракатицы
    Ризотто с креветками и кальмарами
    Ризотто с белым вином

    Подборка рецептов

    Ризотто с морепродуктами и стручковой фасолью
    Ризотто с лисичками
    Ризотто с тунцом
    Ризотто с курицей в сливочном соусе
    Ризотто на сковороде

    Подборка рецептов

    Ризотто с курицей и шпинатом
    Ризотто с лесными грибами (замороженными лисичками)
    Ризотто с креветками и кальмарами
    Ризотто с курицей (классический рецепт)
    Ризотто без грибов

    Подборка рецептов

    Ризотто с мидиями в сливочном соусе
    Ризотто с овощами (классический рецепт)
    Ризотто с беконом
    Ризотто с грушей и горгонзолой (голубым сыром)
    Ризотто с морепродуктами

    Подборка рецептов

    Ризотто с чернилами каракатицы
    Ризотто со спаржей, грибами и креветками
    Ризотто с морепродуктами и стручковой фасолью
    Ризотто с мидиями в сливочном соусе
    Рис с рыбой

    Подборка рецептов

    Рис с тунцом и овощами
    Рис с рыбой в томате
    Красная рыба с рисом
    Рис с рыбными консервами

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из риса без мяса (120)Блюда с рисом на ужин (118)Вторые блюда из риса (478)Гарниры с рисом (112)Диетические блюда из риса (72)Курица с рисом (79)Мука рисовая (99)Обед из риса на каждый день (294)Постные блюда из риса (153)Рис (994)Рис с мясом (216)Рис с овощами (без мяса) (79)Рисовая каша (94)Салаты с рисом (78)Форель (78)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (2)
    Добавить комментарий
    AnnI_G
    Смотрится очень аппетитно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    AnnI_G, 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Как и сколько варить рисовую лапшу?Как и сколько варить рис: бурый, пропаренный, белый и в пакетикахКакой рис лучше использовать для плова?Сколько запекать форель в духовке?

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта