E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Ржаной хлеб на дрожжах и солоде в мультиварке

    Ржаной хлеб на дрожжах и солоде в мультиварке

    Предлагаю испечь вкусный и очень ароматный дрожжевой хлеб из ржаной и пшеничной муки с добавлением солода в мультиварке. Вам понравится!

    Ингредиенты

    Мука пшеничная - 200 г

    Мука ржаная - 100 г

    Солод ржаной (или концентрат кваса) - 1-2 ст.л.

    Разрыхлитель - 2/3 ч.л.

    Сухие дрожжи - 1 ч.л.

    Вода комнатной температуры - 200 мл

    Масло оливковое - 1,5 ст.л.

    Сахарный песок - 1 ст.л.

    Соль - 1 ч.л.

    Добавки:

    Ягоды можжевельника 8-10 шт.

    или другие специи, семена и т.п.

    • 175 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 8 голосов
    52 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Хочу показать приготовление ржаного хлеба в мультиварке на режимах "хлеб", если он имеется, но знаю, что он редко встречается и на режиме "выпечка", т.к. такой режим имеется у большинства моделей.


    Состав ингредиентов одинаковый, а также можно использовать какую-нибудь готовую смесь. Режим "хлеб" состоит из двух циклов: 1 час при 35 градусах - для подъема теста, и от 1 до 3 часов, в зависимости от размера хлеба (количества теста), при 120 градусах - выпекание. Для режима "выпечка" нужно будет дождаться подъема теста, а только потом помещать тесто в мультиварку и задавать режим "выпечка" 2 раза с переворотом буханки.


    Подготовьте ингредиенты: муку пшеничную и ржаную, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло, воду, сухой ржаной солод или солодо-содержащий концентрат квасного сусла. Рекомендую добавить в муку разрыхлитель. В качестве вкусовых добавок может быть: лук, чеснок, можжевельник, семена льна, подсолнечника и т.д.

    Фото 1


    Первый способ - на режиме "выпечка".

    Соедините оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, разрыхлитель, (ягоды можжевельника).

    Фото 2


    Влейте воду с размешанными в ней растительным маслом и концентратом солода, если иcпользуете солод не в сухом виде.

    Фото 3


    Замесите тесто и дайте ему два раза подняться, т.е. после первого подъема обомните.

    Фото 4

    Поместите в смазанную чашу мультиварки.

    Фото 5


    И дайте там ещё раз подняться.

    Фото 6


    Установите режим "выпечка" 1 час.

    Фото 7


    После звукового сигнала об окончании, переверните буханку.

    Фото 8


    Установите режим "выпечка" 30 минут. В конце приготовления откройте клапан и дайте выйти пару, чтобы конденсат на попадал на поверхность хлеба.

    Фото 9


    После звукового сигнала извлеките хлеб и заверните его в кухонное полотенце на несколько минут.

    Фото 10


    Второй способ - на режиме "хлеб".

    Замесите тесто. Здесь оно более темное и с вкраплениями, т.к. с сухим порошком солода.

    Фото 11


    Поместите тесто в чашу мультиварки и включите режим "хлеб", на первом часу подъема тесто нужно будет один раз обмять.

    Готовим черный хлеб в мультиварке
    Фото 12


    Периодически открывайте клапан и давайте выйти пару, чтобы конденсат на попадал на поверхность хлеба. Указанное количество теста пропечется за 1,5 часа. Готовый хлеб оберните на несколько минут в полотенце.

    Рецепт ржаного хлеба в мультиварке
    Фото 13


    Приятного аппетита!


    Ржаной хлеб на дрожжах и солоде в мультиварке, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пшенично-ржаной хлеб

    Подборка рецептов

    Хлеб из трех видов муки
    Ржаной хлеб на кефире в хлебопечке (с пшеничной мукой)
    Пшенично-ржаной хлеб без замеса в духовке
    Пшенично-ржаной хлеб на солоде
    Хлеб (переехал)

    Подборка рецептов

    Ржаной хлеб на рисовом отваре
    Тостовый хлеб
    Сербский хлеб
    Арабская лепешка
    Хлеб в мультиварке

    Подборка рецептов

    Хлеб на кефире и дрожжах в мультиварке
    Хлеб на сыворотке в мультиварке (дрожжевой)
    Бездрожжевой хлеб в мультиварке
    Пасхальный кулич в мультиварке
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Рогалики из слоеного теста с сахаром и корицей
    Булочки «Сметанники»
    Пицца с колбасой, сыром и помидорами
    Шарлотка с киви
    Выпечка без молока

    Коллекция рецептов

    Мраморный кекс на сливках
    Черемуховый пирог с орехами
    Ситный хлеб на ночной опаре
    Штрудель с курицей из слоеного теста
    Выпечка без яиц

    Коллекция рецептов

    Хлеб из цельносмолотой муки с семечками и семенами льна
    Рогалики из слоеного теста с сахаром и корицей
    Пицца «Маргарита»
    Детская пицца
    Выпечка из дрожжевого теста

    Коллекция рецептов

    Пасхальный венок (выпечка)
    Лепешки Оби-нон
    Пшенично-овсяно-ржаные булочки
    Хачапури по-абхазски
    Постная выпечка

    Коллекция рецептов

    Печенье из геркулеса
    Крекеры с зеленью
    Постные пирожки с картофелем и грибами
    Постные пирожки с яблоками
    Постные блюда в мультиварке

    Коллекция рецептов

    Лаханоризо в мультиварке
    Постный гороховый суп в мультиварке
    Постный плов в мультиварке
    Постный манник в мультиварке
    Постный хлеб

    Коллекция рецептов

    Хлеб ленивый дрожжевой
    Хлеб со шпинатом
    Быстрый дрожжевой хлеб с семечками (цельнозерновой)
    Фокачча тонкая с ароматными травами

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    ElizabethII

    Написать комментарий

    Отправить
    Анатолий
    Не ржаной хлеб а пшенично-ржаной.
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElizabethII Гений кулинарии
    Как же я соскучилась по серенькому хлебушку! Большое вам спасибо за рецепт! Замешивала в хлебопечке, расстаивала в мультиварке, а пекла в духовке)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина М-Р Автор рецепта
    на здоровье 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    Ирина, я очень рада! )
    Нравится
    (0)
    ответить
    Irina Serdyuk
    Нина, большое спасибо! Получился просто превосходный хлебушек. Фото выложила ВК.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Irina Serdyuk
    Ок. Спасибо. Пошла делать )
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    Ирина, с прямо сухой добавляю. но может, есть и другие способы.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Irina Serdyuk
    Нина, а сухой солод надо сначала заливать кипятком или прямо сухой всыпать в муку?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    Екатерина, спасибо. может, и приглажу, хотя мне ближе - бугристая поверхность )
    Нравится
    (2)
    ответить
    Екатерина
    Нина. хочу поделиться способом как сделать так чтобы корочка на ржаном хлебе была ровной. Попробуйте после того как вы положили тесто в форму пригладить, огладить со всех сторон, тесто мокрой силиконовой лопаткой. Тогда при поднятии тесто будет более ровное и гладкое.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Шакшука с баклажанами
    Шулюм из дикой утки
    Постное пюре из цветной капусты
    Картофельные ньокки
    Постная запеканка из кабачков в духовке
    Суп с беконом и кукурузой
    Тушенка из курицы в духовке

    Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)
    Пирог с омлетом
    Бутерброды со щучьей икрой
    Рулетики из телятины
    Вишнёвый пирог «Твин Пикс»
    Паста с белыми грибами
    Постный салат с макаронами
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч. 30 мин.)