E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Пшенично-ржаной хлеб без замеса в духовке

    Пшенично-ржаной хлеб без замеса в духовке

    Прекрасный пшенично-ржаной хлеб, с румяной корочкой и пористым мякишем. Подготовка теста к выпечке - процесс долгий, потребуются почти сутки. К сожалению, хлеб не получится испечь раньше, так как в ржаной муке меньше белков и это ему мешает подняться, но при этом вы потратите минимум усилий.

    Выпекается хлеб тоже с небольшими хитростями: первые 10 минут - на пару, и еще 30 минут - без пара.

    Ингредиенты

    Мука ржаная - 280 г

    Мука пшеничная - 400 г

    Дрожжи - 10 г

    Соль - 1 ч.л.

    Вода - 400 мл

    • 208 кКал
    • 2 ч.
    • 24 ч.
    • 26 ч.
    • Б: 5.75
    • Ж: 0.71
    • У: 45.78

    Фото готового блюда

    Inessa автор рецепта
    4.75

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.75 из 5
    на основе 4 голосов

    Процесс приготовления

    Возьмём ингредиенты для приготовления пшенично-ржаного хлеба без замеса в духовке.


    Соединить сыпучие ингредиенты, перемешать в удобной миске для приготовления теста. Муку надо просеять. Дрожи (у меня инстантные) также сразу добавила в муку.


    Вливаем воду комнатной температуры, перемешиваем ложкой или вилкой до полного соединения всех продуктов.


    Тесто получится липким. Накрываем тесто крышкой или пищевой пленкой, оставляем в теплом месте на 2 часа.


    Каждые 30 минут проверяем тесто, оно немного поднимется, стягиваем края теста к середине.


    Эту процедуру нужно проделать 3-4 раза.


    Убираем тесто в холодильник на 15-17 часов, можно вообще забыть про тесто на сутки.


    Через 17 часов тесто разошлось и запузырилось. Достаем тесто за час до выпекания из холодильника, оставляем при комнатной температуре, а духовку включаем за полчаса.


    Выкладываем тесто на пергамент смазанный маслом, стараемся придать тесту форму хлеба. Смазываем хлеб водой. Тесто не обсыпаем мукой и не вымешиваем, просто аккуратно выкладываем.


    Духовку включаем заранее на максимум (у меня это 230 градусов), ставим на дно миску с горячей водой. Выпекаем пшенично-ржаной хлеб без замеса в духовке первые 10 минут с паром, далее миску с водой убираем, уменьшаем огонь до 190 градусов и выпекаем еще 30 минут.


    Готовность хлеба можно определить по румяной корочке.


    Хлеб готов. Даем ему остыть, нарезаем.



    Пшенично-ржаной хлеб без замеса в духовке, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Хлеб в духовке на сухих дрожжах

    Подборка рецептов

    Пасхальный венок (выпечка)
    Пшеничный хлеб с отрубями
    Хлеб из рисовой муки
    Амарантовый хлеб
    Хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Пшенично-ржаной хлеб на опаре
    Гриссини с семенами льна
    Кукурузный хлеб на молоке
    Английские булочки-кексы
    Пшенично-ржаной хлеб

    Подборка рецептов

    Пшенично-ржаной хлеб на солоде
    Бородинский хлеб на закваске
    Классический домашний Бородинский хлеб в духовке
    Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015)
    Вегетарианские рецепты

    Коллекция рецептов

    Арахисовая паста с морской солью
    Компот из шиповника
    Баклажаны как грибы кубиками
    Смузи с черешней и кефиром
    Постный хлеб

    Коллекция рецептов

    Хлеб на рассоле
    Хлеб ржаной с солодом в хлебопечке
    Дарницкий хлеб в хлебопечке
    Пшеничный хлеб без замеса

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Свежие рецепты


    Новогодний десерт «Шишки» с шоколадными хлопьями
    Гречка с сельдереем
    Жареные пирожки с солеными груздями
    Замороженные голубцы в аэрогриле
    Запеченное яблоко с гречкой
    Новогоднее печенье «Змейка»
    Картошка с грибами в аэрогриле

    Драники картофельные без муки с яйцом пашот
    Салат «Мимоза» с творожным сыром
    Вареники с рисом
    Капкейки в микроволновке
    Моти из пшеничной муки (без рисовой)
    Безглютеновый хлеб в хлебопечке
    Картошка с беконом и грибами в духовке
    Мобильная версия сайта