E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыДомашний хлеб
Хлеб ржаной с солодом в хлебопечке

Хлеб ржаной с солодом в хлебопечке

Если в ваших продуктовых магазинах продается солод, то воспользуйтесь простым рецептом приготовления ржаного хлеба в хлебопечке с ним в составе. Такой хлебушек можно готовить хоть каждый день, особенно он вкусен в горячем виде.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 300 г.

Мука ржаная - 150 г.

Вода комнатной температуры - 300 мл.

Масло оливковое - 2 ст. л.

Сахарный песок - 1 ст.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Солод ржаной - 2-3 ст. л.

Сухие дрожжи - 1,5 ч. л.

  • 211 кКал
  • 3 ч. 20 мин.
  • 3 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

4.84

Оценить рецепт

Рейтинг 4.84 из 5
на основе 124 голосов
79 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Подготовьте: воду, оливковое масло, муку ржаную и пшеничную, сахар, соль и дрожжи: 


Сначала налейте на штырь для ножа оливковое масло (или другое растительное).


Затем влейте воду и добавьте солод.


Загрузите все остальные ингредиенты ,но дрожжи в последнюю очередь - сверху.


Установите режим "французский хлеб", цвет корочки и массу 1000 г.


Следите за замесом. Возможно, понадобится добавить чуток муки или воды.


Колобок из теста должен быть эластичным, не сухим и хорошо сформированным.


Больше хлебопечку открывать не рекомендуется, т.е. до сигнала о полной готовности хлеба.


Готовый ржаной хлеб с солодом заверните на некоторое время в полотенце.

Готовим вкусный ржаной хлеб с солодом



Ржаной хлеб с солодом имеет более насыщенный ржаной вкус. Приятного аппетита!

Ржаной хлеб в хлебопечке


Хлеб ржаной с солодом в хлебопечке, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить
Показать больше ...

Написать комментарий

Отправить
Хочу поделиться своим результатом! Пекла этот хлебушек на режиме "Французский",шапочка опадала...искала причину...И вот вычитала,что ржаная мука не любит долгого ферментирования,и нужно ставить на "Основной" режим - 3 часа.Результат поразил и обрадовал!!! Шапочка на месте,хлебушек пропекся идеально!!!
Пропорции в рецепте идеальные!!! Правда я добавляю вместо сахара-2ст.л.меда,1 ч.л.тмина и смесь семян...
Хлеб завесила-864г.
Фото
Нравится
(1)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Наталья Зуева, спасибо за фото и такие полезные подробности   
Нравится
(0)
ответить
Наира
Какой вкусный хлеб получился. А как вкусно с инжирным вареньем...
Нравится
(1)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Наира, с инжирным - заманчиво
Нравится
(0)
ответить
Наира
Хлеб получился бомбический. Спасибо огромное
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Наира, 
Нравится
(0)
ответить
Мария
А если у меня есть режим "Ржаной хлеб" можно поставить его, а не как у вас написано режим "французский хлеб"
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Мария, точно не знаю, но теоретически можно.
Нравится
(0)
ответить
Спасибо за рецепт вкусного хлеба! Получился с первого раза, внутри не сырой, пропёкшийся и это плюс т.к в основном солод даёт липкость и влажность хлебу + от себя добавила яблочный уксус 10гр (благодаря ему дрожжи быстро активируются, а хлеб становится более легким и мягким. Хлеб долго не черствеет!).
У меня хлебопечка Moulinex, готовила на 3 программе (деревенский хлеб), вес 1000гр, степень румяности 3.
Фото
Нравится
(2)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Елена, спасибо за фото и такой полезный отзыв!
Нравится
(0)
ответить
Фёдор
Большое спасибо
Нравится
(1)
ответить
Марина
Большое спасибо за рецепт! Теперь пеку этот хлеб постоянно.
Нравится
(4)
ответить
Валерия
Потрясающий хлеб получился! Пропорции идеальны! Корочка хрустящая, внутри мягкий, текстура не плотная. Крышечка не опала. Спасибо)
Нравится
(3)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Валерия, спасибо за отзыв )
Нравится
(0)
ответить
Ольга
Хлеб по Вашему рецепту получился изумительный, ум съешь. Во второй раз добавила грецкие орехи и вновь оооочень вкусно. Спасибо за рецепт!
Нравится
(2)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Ольга, спасибо за отзыв
Нравится
(0)
ответить
Ольга
Пекла ржаной хлеб по вашему рецепту несколько раз и всегда получается хорошим, верх после остывания тоже опадает, но это никак не влияет на вкус, спасибо за рецепт
Нравится
(3)
ответить
Галина
Спасибо большое за рецепт, хлеб получился очень вкусный, пропекся хорошо, только корка неровная.
Фото
Нравится
(2)
ответить
Татьяна
Спасибо за  рецепт. Теперь только этот хлеб и печем, иногда добавляю кориандр. Рецептом поделилась с подругами, всем очень нравится 
Нравится
(2)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Татьяна, спасибо за отзыв!
Нравится
(1)
ответить
Елена
Спасибо большое за рецепт !
Хлебушек получился очень вкусный ! Все пропеклось в
хлебопечке Delimano joy, режим француский хлеб, вес выставила 900г, от себя добавила 10г. тмина и 50г. семечек подсолнуха, использовала жидкий солодовый экстракт 4 ст.л.
Пришлось добавлять муки грамм 50, так как было очень жидкое тесто из за большого количества жидкостных ингридиентов, в следующий раз уменьшу воду на 50мл.
Фото в приложении.
Фото
Нравится
(1)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Елена , спасибо за отзыв и фото)
Нравится
(0)
ответить
Елена Новичок
Воспользовалась Вашим рецептом. Безумно вкусно получилось!!!! Большое спасибо!!!!
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Елена, спасибо за отзыв 
Нравится
(0)
ответить
Валерий
Добрый день, уважаемая Нина! У меня хлебопечка РЕДМОНД М1920..

Вопрос первый:  при подготовке к испечению солодового хлеба всегда ли нужно замачивать кипятком солод?

Вопрос второй: в программе " Французский хлеб" предлагается устанавливать  массу 1кг, а  в моей хлебопечке только 750г.. Как в этом случае поступить? 

эл. почта : labrb@mail.ru
Фото
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Валерий, добрый день!
1. Солод используют и в сухом виде, и в замоченном. Есть разные рецепты хлеба.
2. Пересчитайте ингредиенты (уменьшите их пропорционально).
Нравится
(0)
ответить
Наталья
Нина, здравствуйте! Купила ржаной солод в виде ржаных зерен. А по рецепту 2 ст. ложки (в моей книге рецептов). Может он должен быть жидкий? Или зерна нужно помолоть? У вас какой солод? Я еще ни разу с солодом не пекла.
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Наталья, у меня солод виден на фото ингредиентов (в прозрачном пищевом пакете), он как грубый порошок. 
Нравится
(3)
ответить
Наталья
Пекла хлеб по Вашему рецепту. Очень понравился. Но, к сожалению, идеально вышла только первая буханка, остальные не очень. Буду добавлять муку. И у меня вопрос, где Вы берёте солод? Перерыла половину Питера и не нашла. Добавляю сухой квас или квасное сусло.
Нравится
(1)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Наталья , солод в разных продуктовых магазинах попадался. я не из Питера, так не знаю, что подсказать...
Нравится
(0)
ответить
Надежда
Наталья ,  В магазинах "Энергия жизни" в простых не найти. или через интернет
Нравится
(0)
ответить
Татьяна
Наталья , я заказала ржаной солод на валдберис
Цена 99 руб. Доставка бесплатно
Нравится
(2)
ответить
владимир
Наталья , Заказывал в Нижний новгрод из Питера Фирма МирБир Дешовый около 80 р за кг.
Нравится
(0)
ответить
Верап
Наталья , солод можно купить в компании «Роспланта» там и другие многие приправы можно купить. Если самовывозом, то ст. Метро Елизаровская. 
Нравится
(0)
ответить
галина
Наталья , солод можно купить на совместных покупках  сп
Нравится
(0)
ответить
Марина
Наталья , посмотрите на озоне
Нравится
(0)
ответить
Люба
Нина, можно купить через интернет в онлайн магазинах
Нравится
(0)
ответить
Маринс
Наталья , Солод ржаной ферментированный я брала на "Озон"
Фото
Нравится
(0)
ответить
Ольга
Наталья, я в интернете на Сималенд покупала
Нравится
(0)
ответить
Ольга
Наталья , закажите на валдберисе
Нравится
(0)
ответить
Сергей
Наталья, я солод покупал в интернете валберис магазин 500г. Сухой порошок
Нравится
(0)
ответить
Наталья
Наталья, я на озоне брала
Нравится
(0)
ответить
Ирина
Наталья , Солод можно приобрести на Валдбериз.
Нравится
(0)
ответить
Елена
Наталья На вайлдберис, 
Нравится
(0)
ответить
Олег
Наталья, зайдите в ОЗОН и будет Вам счастье
Нравится
(0)
ответить
Тамара
Наталья , купить солод можно купить на валберис.
Нравится
(0)
ответить
Ася
Как-то дискомфортно читать повсеместно рецепты ржаного хлеба, в которых ржаной муки малая часть от пшеничной. Уже привычно: каменная вата, жидкие гвозди и т. п. Может правильнее называть такой хлеб более соответственно его содержанию?
Нравится
(7)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Ася, чисто ржаной более проблематичен для выпекания... переименовывать уж не планирую, всё равно выбор "готовить или нет?" идет не только по названию, а и  по списку ингредиентов
Нравится
(2)
ответить
Больше комментариев ...

Свежие рецепты


Рулетики из телятины

Вишнёвый пирог «Твин Пикс»

Паста с белыми грибами

Постный салат с макаронами

Салат «Грибная корзинка»

Картошка с салом в духовке на противне

Постные шампиньоны в духовке (целиком)

Постные котлеты из цветной капусты и брокколи

Баклажаны во фритюре (баклажаны фри)

Пирог с опятами в духовке

Азу с тушенкой

Салат из авокадо с огурцом и яйцом

Борщ в горшочках

Как открыть кокос?
Мобильная версия сайта