Подготовим ингредиенты для ржаного хлеба на закваске с медом. В приготовлении будем использовать закваску на меду.
Приготовим опару. В миску выложим всю закваску, добавим муку и зальем воду.
Перемешаем до соединения ингредиентов, должна получиться достаточно густая смесь. Оставим миску с опарой на ночь в условиях кухни, предварительно затянув ее пищевой пленкой.
Через 12 часов опара заметно поднялась.
Приготовим тесто. Выложим опару в отдельную миску.
Добавим муку, соль и тмин.
Зальем воду.
Перемешаем ложкой до полного соединения ингредиентов.
Тесто выложим в форму для выпечки хлеба, разровняем поверхность теста увлажненными руками, затянем форму пищевой пленкой и поставим на расстойку на 2.5-3 часа при температуре 29-30 градусов. Желательно выдерживать температурный режим, так как это очень содействует поднятию теста - у готового хлеба образуется мякиш с крупными порами.
Через 2.5 часа на поверхности моей заготовки появились пузырики и тесто заметно поднялось.
Присыплем поверхность будущего хлеба тмином и отправим выпекаться в уже раскаленный духовой шкаф. Печем первые 15 минут при максимальной температуре (у меня это 300 градусов), затем температуру уменьшаем до 180 градусов и печем еще 45 минут.
Готовый хлеб полностью охлаждаем и только тогда режем.
Ржаной хлеб на закваске с медом достаточно долго не черствеет. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Пока решилась поэкспериментировать и на вашей закваске испечь с добавлением пшеничной муки по рецепту с этого сайта. Поделюсь результатами.
В описании рецепта написано взять 35 грамм закваски на меду,а ниже где пошагово написано что всю закваску, но ее же там намного больше. Как правильно?
получилась (аля чиабатта). Все делала по рецепту. Опару делала из ржаной муки,
выдержала ее 12 часов. Тесто было цельнозерновой муки.