E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке

    Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке

    Ингредиенты

    Мука пшеничная - 200 грамм;

    Мука ржаная - 150 грамм;

    Вода - 220 мл;

    Закваска (vivo или другая) - 1 флакончик;

    Солод (сухой или концентрат) - 2 ч. ложки;

    Сахар - 2 ч. ложки;

    Соль - 1 ч. ложка.

    • 190 кКал
    • 3 ч. 20 мин.
    • 3 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 10 голосов

    Процесс приготовления

    Хлеб на закваске - это хлеб, который готовится без добавления дрожжей. Закваски бывают "выращенные" в домашних условиях или покупные. Предлагаю рецепт простого ржаного хлеба, если нет солода, то добавьте квасное сусло или вообще пеките без всего этого. 


    К базовому тесту хороши любые добавки и дополнения: семена подсолнечника, фенхеля, льна, репчатый лук и т.д.
    Я поручила процесс замеса и выпекания - хлебопечке. При неком навыке отлично получается и замес вручную, подъем теста при комнатной температуре или в мультиварке на режиме "йогурт" и выпекание в мультивраке или духовке.


    Подготовьте ингредиенты:


    Закваску можно как растворить в воде комнатной температуры, так и просто перемешать с мукой.
    Мой вариант - растворение закваски в воде.


    Отмерьте муку пшеничную


    и ржаную.


    Добавьте соль, сахар и солод.


    В форму хлебопечки вылейте воду с закваской, следом добавьте все сухие ингредиенты. (или следуйте инструкции к своей модели ХП в плане порядка загрузки сухих и жидких ингредиентов).


    Установите режим, соответствующий выпеканию "ржаного хлеба", желаемый цвет корочки и вес 750 грамм.
    В первые минуты следите за формированием "колобка". Возможно, понадобится добавить муки.


    После формирования колобка желательно больше крышку ХП не открывать. Хотя, иногда для пущей красоты хлеба тесто до начала момента выпекания быстро извлекают, убирают нож для замешивания, разглаживают поверхность от трещин и возвращают обратно.

    Готовим домашний ржаной хлеб


    После звукового сигнала хлеб ржаной хлеб на закваске готов. Оберните его на несколько минут в полотенце.

    Рецепт ржаного хлеба на закваске


    Приятного аппетита!


    Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Бездрожжевой хлеб

    Подборка рецептов

    Бездрожжевой хлеб в мультиварке
    Банановый хлеб с ромом
    Кукурузный хлеб на молоке
    Хлебцы с прованскими травами
    Хлеб на закваске в хлебопечке

    Подборка рецептов

    Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке
    Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке
    Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на ржаной закваске в хлебопечке
    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске
    Хлеб (переехал)

    Подборка рецептов

    Хлеб на кефире с горчицей и майонезом
    Бородинский хлеб в вафельнице
    Хлеб с паприкой и луком в хлебопечке
    Венские порционные багеты
    Выпечка без молока

    Коллекция рецептов

    Лепёшки на воде и муке в духовке
    Черемуховый пирог с миндалем
    Пирог с цукини и шоколадом
    Постные рогалики с мармеладом
    Выпечка без яиц

    Коллекция рецептов

    Лепёшки на кефире в духовке
    Польский хлеб
    Ватрушки постные
    Цельнозерновой хлеб на сухом молоке
    Постная выпечка

    Коллекция рецептов

    Пшеничный хлеб на ржаной закваске
    Постный пирог с грушами
    Постное печенье из моркови
    Чиабатта на закваске

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (4)
    Добавить комментарий
    Павел
    Можно поподробней про закваску?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Mr.D
    Павел, https://www.iamcook.ru/theme/leavens
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Павел, эта закваска покупная, но на сайте уже есть варианты, которые можно приготовить самим
    Нравится
    (0)
    ответить
    Петя Пролине
    Попробуйте это  тесто выпекать в духовке или электропечке, когда тесто поднимется и на верху появятся дырочки и на корке начнут появляться борозды суйте его печься(ноздри хлеба будут больше, вкус не сравним с хлебопечкой которая больше парит , а не жарит.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    спасибо за совет, но печь хлеб в духовке - это не новость и не открытие. а меня хлебопечка вполне устраивает.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта