Возьмите по списку ингредиенты для приготовления открытых пирожков с капустой и грибами в духовке.
В миску для замешивания теста влейте молоко и воду, растворите дрожжи, добавьте сахар, смешайте.
Добавьте 2-3 ложки муки от общего количества, смешайте и оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей.
Через 10-15 минут, после активации дрожжей, добавьте в миску 1 целое яйцо и 1 яичный белок (один желток отставьте в сторону для смазывания пирожков перед выпечкой).
Добавьте в миску растительное и размягченное сливочное масло (можно взять только растительное, либо только сливочное, либо их смесь, как в этом рецепте).
Постепенно вмешайте всю муку, в конце добавьте соль.
Продолжайте замес руками, вымешивайте тесто 5-7 минут до гладкости и эластичности теста. Накройте тесто крышкой, оставьте для подъема на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки, мелко нарежьте капусту, грибы, репчатый лук.
На разогретой сковороде обжарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета.
Добавьте шампиньоны.
Обжарьте лук с шампиньонами 3-4 минуты.
Выложите капусту, накройте крышкой, обжаривайте до готовности капусты.
Добавьте 1 ст. ложку сметаны, посолите и поперчите по вкусу, верните на огонь и готовьте еще около 5 минут.
Начинка готова.
Тесто увеличилось в объеме, можно приступать к лепке пирожков.
Разделите тесто на кусочки одинакового размера (я разделила на 16 частей), подкатайте тесто в шар, накройте пищевой пленкой, оставьте на 10 минут под пленкой.
Раскатайте тесто в лепешку. Ножом для пиццы вырежьте заготовку, как на фото, оставляя по две полоски теста с каждой стороны.
Скрутите из теста жгутики, уложите по обеим сторонам, слегка прищипните.
Выложите заготовки из теста на лист для выпечки.
Выложите начинку, смажьте пирожки, включая верх пирожка, смесью из яичного желтка с двумя чайными ложками молока. Дайте расстойку 15-20 минут перед выпечкой.
Выпекайте открытые пирожки с капустой и грибами в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 25 минут, до румяной корочки. Пока выпекается первый противень с пирожками, приготовьте вторую партию пирожков.
Готовые пирожки выкладывайте на решетку.
Пирожки получились очень вкусными и аппетитными! Зовите близких к столу. Впрочем, звать точно не придется)).
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность жареной капусты
Калорийность жульена с курицей и грибами
Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?
Домашние грибные заготовки
Как и сколько варить вареники с капустой?
Как и сколько варить цветную капусту?
Написать комментарий