Как и сколько варить цветную капусту?

Цветная капуста – это немножко про здоровье, в меру про вкус, и очень много про новизну и разнообразие домашнего меню. Не стоит рассчитывать на целебные свойства цветной капусты. Всенародная любовь этому странному «цветочку» тоже не светит. А вот с точки зрения кулинарных экспериментов – это поле непаханное! Но мы предлагаем начать с азов... В этой статье поговорим о том, как и сколько варить цветную капусту (свежую и замороженную) в кастрюле, мультиварке, пароварке и микроволновке для салатов, гарниров, пюре и перед жаркой.

Сколько варить цветную капусту в кастрюле?

Процесс варки цветной капусты очень прост и состоит всего из 6-ти шагов:

1. Помыть капусту под проточной водой.
2. Разделить на соцветия (ножом). Чтобы они не ломались, начинайте от кочерыжки и двигайтесь к самой «кустистой» части. Можно сначала вырезать выступающую часть кочерыжки и часть кочерыжки изнутри (где это просто сделать).
3. Вскипятить воду в кастрюле (примерно половину кастрюли) и в чайнике. В чайнике вода – для подстраховки, если вдруг не хватит воды, чтобы цветная капуста плавала.
4. Положить соцветия в кипяток и дождаться повторного закипания.
5. Крышкой кастрюлю не закрывайте, так цветная капуста останется белой (иначе может пожелтеть, потемнеть).
6. Засечь время...

Сколько варить свежую цветную капусту после закипания?

2-3 минуты – лёгкое бланширование, подходит для запекания в духовке и жарки на сковороде. Капуста сохраняет все питательные вещества и при этом становится проще для усвоения.

5 минут – хрустящая капуста, хороший вариант для салатов, а также для запекания в духовке и жарки в кляре на сковороде.

12 минут – мягкая цветная капуста, на вид – ещё не размазня, но вилкой уже разламывается легко.

15-18 минут – полный «фарш», её нужно очень аккуратно извлекать из кастрюли, чтобы не размазать по кастрюле.

О том, сколько варить цветную капусту перед жаркой, сказано весьма условно, потому что жарить можно любую капусту, даже пюре (оладушки из пюре цветной капусты). Руководствуйтесь своими предпочтениями и особенностями блюд.

Сколько варить замороженную цветную капусту?

1,5-2 минуты (капуста успеет разморозиться и станет слегка бланшированной)

3-4 минуты (годится для жарки, чуть твердовата)

6-8 минут (можно разминать вилкой в пюре)

10 минут (близко к кашеобразному состоянию, форму не держит)

Как вы поняли, замороженная капуста варится быстрее свежей, даже несмотря на то, что она холодная. Это происходит из-за того, что при замораживании ледяные кристаллы разрушают структуру цветной капусты и она становится более мягкой и уязвимой для будущего нагрева.

Сколько нужно варить цветную капусту в мультиварке?

В мультиварке время варки цветной капусты после закипания не отличается от времени варки в кастрюле. Ну и варить желательно при открытой крышке, чтобы капуста не потемнела (чтобы не добавлять лимонку).

Готовую капусту извлеките из кастрюли или чаши мультиварки с помощью шумовки. Либо слейте из кастрюли воду, прикрыв кастрюлю крышкой (обязательно используйте полотенце, чтобы не обжечься).

После выключения нагрева охладите соцветия в ледяной воде. Так процесс готовки мгновенно остановится. Иначе капуста продолжит потихоньку «вариться» у вас в тарелке и станет более мягкой, чем сразу после снятия с огня. Однако! Это же свойство капусты можно использовать для более короткой варки цветной капусты на плите – выключите огонь чуть раньше, извлеките капусту из воды и оставьте доходить до нужной степени мягкости, не охлаждая.

Сколько по времени варить цветную капусту на пару?

Сколько варить замороженную цветную капусту на пару перед жаркой и для пюре?

Примерно 6-10 минут – до упругого состояния, годится для будущей жарки.

15-20 минут – для пюре.

Сколько варится свежая цветная капуста в пароварке и мультиварке на пару?

Примерно 15-20 минут – до упругого состояния, подходит для салатов и обжарки в кляре, краткосрочного запекания.

Около 35 минут – для пюре.

Краткая инструкция по варке цветной капусты на пару:

1. Помыть капусту.
2. Разделить на соцветия.
3. Уложить соцветиями вниз (чтобы не крошилась и не просачивалась в отверстия корзины по мере размягчения). Закрыть крышкой и варить до готовности. Время засекайте после закипания воды.
4. Проверять готовность удобнее всего зубочисткой.
5. Когда капуста будет готова, отключите устройство, достаньте корзину для варки из пароварки (мультиварки) и пересыпьте соцветия в блюдо.
6. Дальше можно резко охладить капусту или оставить горячей (и знать, что она ещё немного дойдёт).

Сколько минут варить цветную капусту в микроволновке?

Если кастрюля, мультиварка и пароварка недоступны, то можно сварить цветную капусту и в микроволновке. Это ещё и быстрее выйдет!

Инструкция:

1. Влить в ёмкость около 100 мл воды (можно использовать пакет для запекания, но его надо после завязывания хорошенько продырявить зубочисткой в верхней части - дырок 10-15 хватит, чтобы пакет не взорвался).
2. Сложить туда помытую и разделённую на соцветия цветную капусту. Можно посолить по вкусу (прямо поверху).
3. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой.
4. Включить максимальную мощность и варить до готовности.

Сколько надо варить цветную капусту в микроволновой печи при 800Вт?

Свежая до упругости – 5-10 минут (для салатов и перед жаркой).

Свежая до пюреобразной мягкости – 10-15 минут.

Замороженная до упругости – около 3 минут (для салатов и для жарки в кляре, например).

Замороженная для пюре – 5-8 минут.

Время варки цветной капусты в микроволновке зависит от мощности и от объёма соцветий (микроволны хорошо пробивают толщину овощей в 3-4 см, но если диаметр вашей горы овощей будет больше, то внутри она будет вариться классическим способом).

Сколько варить цветную капусту перед жаркой?

Мы уже написали это для каждого устройства, но так как вопрос популярный, то мы его вынесли ещё раз отдельно.

Свежая цветная капуста перед жаркой и для салатов варится:

В кастрюле – около 5-6 минут.

На пару – 15-20 минут.

В микроволновке – 5-10 минут.

Замороженная цветная капуста для жарки в кляре, запекания в духовке и для салатов варится:

В кастрюле – 3-4 минуты.

На пару – 6-10 минут.

В микроволновке – около 3 минут.

Теперь вы знаете, как и сколько варить цветную капусту в кастрюле, на пару и в микроволновке для салатов, перед жаркой и для пюре. Обязательно приготовьте что-нибудь вкусное и полезное из цветной капусты в ближайшее время, чтобы закрепить полученные знания...