Разнообразие блюд мезе бесконечно, но существуют некоторые принципы, благодаря которым стол будет насыщенным и гармоничным. На столе должны быть холодные и горячие блюда. Еда должна быть разнообразной, яркой, радовать не только желудок, но и глаза. Должны присутствовать кремовые закуски, например, хумус, бабагануш. Хрустящие свежие овощи, фалафель, жареная пита. Салаты из свежих овощей, оливкового масла, зелени. Квашеные овощи, лимонный сок. Соленые и пикантные закуски из оливок, сыров. Кроме холодных, должны быть обязательно горячие и сытные блюда: например, маленькие пирожки из тонкого теста, долма, шакшуша, берёк, чылбыр, жареный халуми. Обязательно свежая зелень и несколько видов хлеба: теплая пита, лаваш, хрустящие хлебные палочки. Стол мезе в Турции немыслим без бокала анисовой водки. В общем, мезе в Турции - это искусство, философия, ритуал.
Соберите продукты для приготовления мезе из баклажанов и сладких перцев. Я использую один средний баклажан и три небольших перца. Овощи вымойте и обсушите. Чеснок очистите.
Баклажан и перцы положите в форму, подходящую для запекания в духовке. Баклажан наколите вилкой в нескольких местах. Поставьте форму с овощами в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.
Во время запекания переверните овощи, чтобы запеклись со всех сторон до подпалин. Запеченные овощи накройте плоской тарелкой или крышкой на 10-15 минут, чтобы немного остыли и было удобнее очистить от шкурки.
Снимите шкурку с перцев и баклажана.
Чеснок измельчите, добавьте в йогурт. Перемешайте.
Перцы мелко нарежьте, убрав семена и плодоножки.
У баклажана уберите семена и также мелко нарежьте.
В миску положите мелко нарезанные перцы и баклажан. Влейте лимонный сок, выжатый из свежего лимона, посолите, поперчите. Перемешайте.
Положите греческий йогурт с чесноком. Перемешайте.
При подаче полейте мезе из баклажанов и перца оливковым маслом и присыпьте красным острым перцем.
Одну порцию я сделала с заправкой из йогурта, вторую без заправки, только с маслом и перцем.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Чем полезен острый перец? Польза и вред жгучего перца
Сколько запекать баклажаны в духовке? Без начинки и с начинкой
Болгарский перец: польза и вред. Чем полезен сладкий перец?
Написать комментарий