Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Фокачча со страчателлой и фисташками

Для фокаччи со страчателлой и фисташками решила опробовать новое по составу тесто. Возьмите на заметку вариант теста на белом вине и с добавлением к пшеничной муке манки из пшеничной или кукурузной крупы.

Было дело, шла вдоль моря, нашла бокал симпатичный, набрала в него ракушек – теперь сувенир на полке.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная – около 350 г

Манка пшеничная или кукурузная – 50 г

Вино белое – 150 мл

Вода – 50 мл

Оливковое масло – 2 ст.л.

Дрожжи сухие – 5 г

Сахар или мёд – 0-1 ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Фисташки – 12 шт.

Ароматное масло – 2-3 ч.л.

Растительное масло – для рук

Для подачи:

Страчателла – около 150 г

Фисташки

Томаты вяленые

или Томаты свежие

Свежая зелень

Ароматное масло

288 кКал
1 ч. 35 мин.
1 ч. 35 мин.

Б: 7.39
Ж: 11.49
У: 36.42

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

1 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для фокаччи со страчателлой и фисташками подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Белое сухое или полусухое вино подходит размороженное. Держу в морозилке остатки разных вин, потом пригождаются для кулинарии. Если есть полусладкое вино, то сахар в тесто можно не добавлять. Соотношение вина и воды можно варьировать в сторону увеличения воды, не меняя весь объём.

Обратите внимание на рекомендацию по применению сухих дрожжей на их упаковке, т.е. добавлять их в муку или в жидкость.

Для приготовления теста соедините комнатной температуры вино и воду, перемешайте их с солью, сахаром и оливковым маслом.

Добавьте муку, манку и дрожжи.

Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились.

Смажьте руки растительным маслом и замесите тесто.

Постарайтесь не забивать его мукой, хотя оно будет липковатым и мягким. Оставьте тесто на подъем, защитив от высыхания и сквозняков.

В процессе один раз обомните примерно через 30-40 минут и дайте подняться ещё раз.

Из готового теста сформируйте круглую или овальную лепешку. Тут она толщиной около 2 см, но можно и другую. Потыкайте поверхность пальцами, в углубления вставьте фисташки и капните ароматное масло. Меня выручает масло от вяленых томатов.

Дайте расстойку 10-15 минут. Традиционно ещё нужно посыпать крупной морской солью, но у меня как-то не прижилось это.

Запекайте в разогретой духовке при 200-220 градусах 15-20 минут, ориентируйтесь на румяную поверхность и свойства своей духовки.

Готовую фокаччу с фисташками нарежьте на порционные куски и каждый сопровождайте страчателлой, вялеными или свежими томатами, зеленью типа рукола, базилик и т.п., подсушенными фисташками и ароматным растительным маслом с травами и специями.

Считается, что фокачча с добавлением в тесто манки и повышенного количества оливкового масла дольше не черствеет. Но всё-таки эту хлебную лепешку лучше подавать сразу же.

Полезные подборки и рецепты ...

Фокачча

Подборка рецептов

Фокачча с сырами разных сортов

Фокачча-шарики с зелеными оливками и сыром

Фокачча с песто

Фокачча с розмарином и чесноком

Фокачча в духовке

Подборка рецептов

Картофельная фокачча

Фокачча с моцареллой

Фокачча с черри и прованскими травами

Фокачча с сыром и творогом

Фокачча на дрожжах

Подборка рецептов

Фокачча с оливками

Фокачча с черри и прованскими травами

Луковая лепёшка в духовке

Фокачча «Цветочная поляна»

Фокачча с сыром

Подборка рецептов

Фокачча с сыром и творогом

Луковая лепёшка в духовке

Фокачча с сырами разных сортов

Фокачча с сыром и оливками

Дрожжевые лепешки

Подборка рецептов

Бутербродная лепешка с кунжутом

Пышные лепёшки на кефире

Карачаевские хычины с сыром и картошкой

Хлеб пита

Пышные лепешки

Подборка рецептов

Лаваш по-домашнему

Тесто на кыстыбый на воде с яйцом (+кыстыбый)

Лепёшки без дрожжей на сковороде

Лепешки с фаршем и сыром сковороде (на кефире)

Пышные лепешки на воде

Подборка рецептов

Чуду с творогом и зеленью

Пеновани (хачапури)

Лепешки на закваске

Постный лаваш

Пышные лепешки на дрожжах

Подборка рецептов

Метлуф

Лепёшки сметанные

Слоеные лепешки с сыром

Хачапури по-имеретински

Итальянская выпечка

Подборка рецептов

Пицца с сыром и яйцом

Пицца с фаршем, помидорами и луком

Пицца с семгой и креветками

Пицца на сковороде без муки

Итальянская выпечка с орехами

Подборка рецептов

Закусочный кекс с горгонзолой, грушами и грецкими орехами

Итальянское печенье «Бискотти» с миндалем

Кантучини

Лазанья из лаваша с курицей и грибами

Итальянские блюда в духовке

Подборка рецептов

Сбричолата с творогом

Дорадо в пергаменте в духовке

Фокачча с оливками

Чириолы (итальянские булочки на закваске)

Итальянский хлеб

Подборка рецептов

Хлебные палочки (классические)

Итальянский хлеб Стирато

Фокачча с песто

Grissini ritorti (хлебные палочки гриссини)

Итальянская кухня

Рецепты национальной кухни

Коктейль «Беллини» с шампанским

Салат «Бархатный сезон»

Соус альфредо

Макароны с индейкой и грибами

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Шакшука с баклажанами	Шулюм из дикой утки	Постное пюре из цветной капусты	Картофельные ньокки	Постная запеканка из кабачков в духовке	Суп с беконом и кукурузой	Тушенка из курицы в духовке
Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)	Пирог с омлетом	Бутерброды со щучьей икрой	Рулетики из телятины	Вишнёвый пирог «Твин Пикс»	Паста с белыми грибами	Постный салат с макаронами

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Фокачча со страчателлой и фисташками

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти