Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Баваруа (баварский десерт)

Баварский десерт датируется 19 веком. Его популяризировал Мари Антуан Карем - кондитер, который готовил для королей и императоров, а также был представителем "высокой кухни".

Часто можно встретить порционную подачу, но допустимо сделать и в виде цельного десерта. Приготовление достаточное простое, но вкус и текстура прекрасны!

Предлагаю оттенить сливочно-молочный вкус соусом из белого шоколада и добавить клубнику с персиками.

Конечно, в классической версии используют только сливки и вы вполне можете сметану заменить сливками. Но сметана даёт лёгкую нотку кислинки, это очень кстати.

Ингредиенты

Желтки - 3 шт.

Сливки - 120 мл

Сахар с ванилью - 50 г

Желатин - 20 г

Молоко - 130 г

Сметана - 400 г

Белый шоколад - 50 г

Клубника и персик - для декора

168 кКал
40 мин.
8 ч.
8 ч. 40 мин.

Б: 5.73
Ж: 10.56
У: 12.32

Фото готового блюда

Надо приготовить автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Процесс приготовления

Итак, с вечера подготовим продукты для баварского десерта Баваруа.

Желатин смешать с молоком для набухания на такое время, которое указано в инструкции на упаковке.

Желтки смешиваем с сахаром, сливками и ставим на средний огонь для закипания. Постоянно помешивая, варим смесь 5 минут.

Постоянно помешивая, варим смесь 5 минут. У готовой смеси должны оставаться вот такие следы от венчика, как показано на фото.

После убираем с огня и добавляем набухший желатин. Размешиваем до однородности. Масса посветлела. Остужаем до комнатной температуры.

Желатин в горячей смеси легко разойдется и получится однородная текстура.

И теперь время добавить сметану. Она может быть охлажденной или комнатной температуры. Активно взбиваем 7-10 минут.

На мой взгляд, самая доступная, удобная и подходящая форма для формирования десерта - это картонная литровая коробка молока или кефира. Я прорезаю окошко и заливаю смесь.

В холодильник ставлю на ночь. Утром сразу подготовлю соус. Просто разогреваю шоколад с водой в микроволновке либо в кастрюле. Далее соус необходимо охладить. Кстати, если хотите более густую структуру, измените пропорции 70 на 30, экспериментируйте. Но не советую заливать просто растопленным шоколадом: сам десерт может потечь, и в целом его мягкая текстура с твёрдыми осколками шоколада не будет радовать своей нежностью.

Достать из упаковки десерт. Это очень легко!

Охлажденным соусом поливаю десерт.

Украшаем клубникой и персиками сразу перед подачей. Из зелени я выбрала не пряный сорт орегано (душицы). У него не такой сильный вкус и аромат как у мяты, так что вкус десерта будет идеален.

Подаём изысканный старинный баварский десерт Баваруа к столу.

Его воздушный разрез.

Баваруа (баварский десерт), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Бланманже

Подборка рецептов

Шоколадное Бланманже

Бланманже творожное

Бланманже (классический рецепт)

Бланманже со сметаной

Желе

Подборка рецептов

Желе из клюквы на зиму

Подборка рецептов

Панакота с агар-агаром

Мармелад из компота и желатина

Желе-мусс из ряженки с бананом

Желе из красной смородины без варки

Десерты из сливок

Подборка рецептов

Мороженое с маршмеллоу

Крем шантильи с какао

Панна-котта с манго (панакота)

Шоколадные корзинки с ягодами и сливками

Десерты без выпечки

Подборка рецептов

Шоколадная колбаса с фисташками

Желе из клубники с агар-агаром

Конфеты из бельгийского шоколада своими руками

Творожное суфле с кофе и шоколадом

Десерты разные

Рубрика рецептов

Кофейная панакота (панна-котта)

Муссовые пирожные на Новый 2022 год

Пирожное безе

Тыквенно-апельсиновое желе

Другие полезные подборки по теме

Безлактозные десерты (548)Десерт из творога без муки (138)Десерты (1521)Десерты (481)Десерты без выпечки (701)Десерты на Новый год 2024 (216)Десерты на детский день рождения (260)Десерты разные (1608)Десерты с черной смородиной (149)Желе (117)Кремовые десерты (103)Постные десерты (266)Творожные десерты (150)Фруктовые десерты (164)Шоколадные десерты (158)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лазанья из макарон с фаршем на сковороде	Курица с персиками на сковороде	Жареная картошка с фаршем и грибами	Творожная запеканка с чиа	Гибаница (сербский пирог)	Картошка с беконом в мультиварке	Цветная капуста в микроволновке
Цветная капуста с сыром в микроволновке	Вермишель с сахаром и яйцом	Жареный рис с морковью	Рис на говяжьем бульоне	Барабуля без головы в панировке в духовке	Омлет с луком и грибами на сковороде	Ролл Цезарь в тортилье

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Баваруа (баварский десерт)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти