E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Консервирование →
    Салат из баклажанов и перца на зиму

    Салат из баклажанов и перца на зиму

    Рецепт универсальной закуски-салата из болгарского перца, баклажанов, чеснока и томатного сока. Очень вкусно!

    Ингредиенты

    Баклажаны – 0,5 кг

    Сладкий болгарский перчик – 0,6 кг

    Уксус — 3 ст.л.

    Сахар — 0,3 стакана

    Соль — 1 ч.л.

    Сок томатный — 600 мл

    Масло подсолнечное — 100 мл

    Чеснок — 6 зубцов (или по вкусу)

    • 113 кКал
    • 1 ч. 20 мин.
    • 5 мин.
    • 1 ч. 25 мин.

    Фото готового блюда

    lakomka автор рецепта
    4.82

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.82 из 5
    на основе 39 голосов
    38 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    В моей летней кулинарной эпопее начался процесс консервации баклажанов. Сегодня у меня имеются в наличии баклажаны и болгарский перец. Что же я могу приготовить из этих двух основных ингредиентов? Помидоров у меня сегодня нет, зато есть томатный сок. Это уже кое-что, можно экспериментировать. При минимуме продуктов получилась замечательная закуска, которую можно употреблять как самостоятельно, так и с мясом, макаронами или гречкой.


    Томатный сок можно заменить свежими помидорами или томатной пастой. Чеснока можно положить меньше, если хотите получить более деликатный салат. А чтобы заготовленный на зиму салат из баклажанов и перца, наоборот, получился более ядреным, можно добавить острый перчик чили.


    Болгарский перчик лучше использовать красный — толстый и мясистый. Подойдет и обычный зеленый или желтый в крайнем случае, но с красным все же будет лучше.

    Ингредиенты для салата из баклажанов и перца на зиму
    Фото 1


    Баклажаны нарежем кружками, не очень толстыми.

    Порезать баклажаны
    Фото 2


    Пересыпем синенькие солью, и оставим миску с баклажанами на время. За это время выделится сок, а вместе с соком из баклажанов уйдет и горечь.

    Посыпать солью
    Фото 3


    Пока баклажаны отстаиваются, не будем терять времени даром, займемся подготовкой других компонентов нашего блюда. Перец разрежем вдоль, из половинок удалим зернышки и перегородки.

    Почистить перцы
    Фото 4


    Нарежем полосками, а полоски нарежем широкими квадратами.

    Порезать перцы
    Фото 5


    В миску нальем томатный сок, уксус и подсолнечное масло, добавим сахар и соль. Вскипятим.

    Соединить томатный сок с маслом
    Фото 6


    В закипевшую томатную массу вложим кружки баклажанов, отжимая их от жидкости. Поставим на огонь и проварим при кипении 20 минут.

    Положить баклажаны
    Фото 7


    Добавляем подготовленный сладкий перец и варим еще полчаса на слабом огне под крышкой. Смотрим на консистенцию нашего салата. В зависимости от того, как уварился томатный сок, она может быть разной. Если хотите, чтобы закуска была погуще, то огонь можно увеличить и «загустить» томатный сок. В конце добавляем чеснок, провариваем с чесноком еще 5 минут. Попробуем закуску, и если есть необходимость, добавим по своему вкусу соль, сахар. Если считаете нужным, то можно добавить острый перец чили.

    Добавить перцы
    Фото 8


    В процессе варки сполоснем баночки, прокипятим крышки.

    Простерилизовать крышки
    Фото 9


    Крышки у меня находятся в металлическом чайничке, а банку я устанавливаю над отверстием чайника. Процесс стерилизации банок и крышек происходит одновременно.

    Простерилизовать банки
    Фото 10


    Готовую закуску в горячем виде раскладываем в банки.

    Положить овощи в банку
    Фото 11


    Сразу же закатываем.

    Закатать банку крышкой
    Фото 12


    Банки переворачиваем.

    Вкусный салат из баклажанов и перца на зиму
    Фото 13


    Заготовленный на зиму салат из баклажанов и перца получился универсальным. Это и самостоятельная закуска, и дополнение к другим блюдам.

    Рецепт салата из баклажанов и перца на зиму
    Фото 14


    Хранить такой салат лучше в прохладном месте, хотя и в квартире он неплохо сохраняется.

    Фото салата из баклажанов и перца на зиму
    Фото 15


    Салат из баклажанов и перца на зиму, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Заготовки из баклажанов

    Коллекция рецептов

    Салат «Бабья лень» на зиму из баклажанов
    Овощное соте на зиму
    Баклажаны «Огонёк» на зиму (без жарки)
    Баклажаны по-грузински на зиму
    Баклажаны на зиму без стерилизации

    Коллекция рецептов

    Овощное соте на зиму
    Баклажаны как грибы маринованные
    Салат из баклажанов на зиму
    Айвар
    Баклажаны с перцем на зиму

    Коллекция рецептов

    Маринованные баклажаны на зиму
    Лютеница болгарская
    Маринованные баклажаны целиком на зиму
    Салат «Баклажанная фантазия» на зиму
    Баклажаны с чесноком на зиму

    Коллекция рецептов

    Маринованные баклажаны на зиму
    Баклажаны по-армянски на зиму
    Закуска из баклажанов на зиму «Огонёк»
    Баклажаны с помидорами на зиму
    Лечо без стерилизации на зиму

    Коллекция рецептов

    Лечо по-домашнему в мультиварке
    Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»
    Лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»
    Лечо по-венгерски
    Лечо из баклажанов на зиму

    Коллекция рецептов

    Баклажаны в томатно-перечном соусе на зиму
    Салат из баклажанов и перца на зиму
    Лечо с баклажанами, помидорами и перцем
    Лечо из кабачков и баклажанов на зиму
    Лечо из болгарского перца на зиму

    Коллекция рецептов

    Сладкий перец в помидорах без масла на зиму
    Лечо из кабачков и перца
    Лечо с кабачками и перцем на зиму
    Лечо «Анкл Бенс»
    Лечо из болгарского перца с помидорами

    Коллекция рецептов

    Лечо из кабачков и баклажанов на зиму
    Лечо по-болгарски
    Салат из баклажанов и перца на зиму
    Лечо с кабачками и перцем на зиму
    Лечо с помидорами на зиму

    Коллекция рецептов

    Лечо из перца и моркови на зиму
    Лечо из перца, помидоров и лука
    Лечо из огурцов на зиму
    Лечо по-венгерски
    Лечо с помидорами и чесноком на зиму

    Коллекция рецептов

    Лечо из огурцов на зиму
    Лечо из кабачков на зиму без стерилизации
    Лечо из баклажанов на зиму
    Салат из помидоров и моркови на зиму
    Лечо с чесноком на зиму

    Коллекция рецептов

    Салат из помидоров и моркови на зиму
    Лечо по-домашнему
    Лечо с морковью и луком
    Лечо с кабачками и перцем на зиму
    Перец на зиму

    Коллекция рецептов

    Лечо без уксуса и масла
    Маринованный перец на зиму без стерилизации
    Перец острый, маринованный холодным способом
    Икра из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» на зиму
    Помидоры на зиму

    Коллекция рецептов

    Маринованные помидоры с сельдереем и чесноком на зиму
    Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови
    Томатный сок на зиму без стерилизации
    Лечо из перца и моркови на зиму
    Салат из баклажанов на зиму

    Коллекция рецептов

    Салат из баклажанов на зиму
    Салат «Бакат» из баклажанов на зиму
    Салат «Бабья лень» на зиму из баклажанов
    Салат «Тройка» из баклажанов на зиму
    Салат из помидоров на зиму

    Коллекция рецептов

    Икра из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» на зиму
    Салат «Баклажанная фантазия» на зиму
    Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь»
    Салат из огурцов и помидоров на зиму
    Салат с болгарским перцем на зиму

    Коллекция рецептов

    Лечо из перца и помидоров без уксуса
    Лечо с помидорами, перцем и морковью
    Салат «Аленка» из свеклы на зиму
    Салат из помидоров и моркови на зиму
    Салаты из овощей на зиму

    Коллекция рецептов

    Кабачки с морковью по-корейски на зиму
    Икра из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» на зиму
    Баклажаны с капустой по-корейски на зиму
    Огурцы по-корейски на зиму

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Любовь
    Какой уксус применяется?
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Рулетики из телятины
    Вишнёвый пирог «Твин Пикс»
    Паста с белыми грибами
    Постный салат с макаронами
    Салат «Грибная корзинка»
    Картошка с салом в духовке на противне
    Постные шампиньоны в духовке (целиком)

    Постные котлеты из цветной капусты и брокколи
    Баклажаны во фритюре (баклажаны фри)
    Пирог с опятами в духовке
    Азу с тушенкой
    Салат из авокадо с огурцом и яйцом
    Борщ в горшочках
    Как открыть кокос?
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (5 мин.) и времени приготовления (1 ч. 20 мин.)