E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Консервирование →
    Лютеница болгарская

    Лютеница болгарская

    Ингредиенты

    Томаты - 1 кг

    Баклажаны - 1 кг

    Перец болгарский - 500 г

    Оливковое масло - 50 г

    Соль крупная - 1,5 ст.л.

    Сахар - 1 ст.л.

    Чеснок - 50 г

    Перец черный - 2 ч.л.

    • 41 кКал
    • 2 ч. 20 мин.
    • 2 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Elena.D автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов
    59 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Лютеница - овощной соус болгарской кухни, который замечательно консервируется на зиму. Строгих пропорций для приготовления болгарской лютеницы нет, у каждой хозяйки - свои секреты приготовления, но основными ингредиентами всегда являются овощи - баклажаны, томаты и сладкий перец.


    Лютеница готовится совсем не сложно и особенно вкусной она получается из ароматных грунтовых овощей. Подается болгарская лютеница в холодном виде как соус или овощная закуска. Очень вкусная заготовка, рекомендую попробовать!


    Для приготовления лютеницы подготовьте продукты по списку.


    Тщательно вымойте овощи.

    Ингредиенты для болгарской лютеницы на зиму
    Фото 1


    У перца удалите семена, у баклажана отрежьте хвостики и разрежьте каждый вдоль на две части. Выложите овощи в форму для запекания и отправьте в разогретую до 190-200 градусов духовку минут на 30-40.

    Помыть и почистить овощи
    Фото 2


    Перец, как правило, готовится быстрее, поэтому как только на нем образуется коричневая корочка, достаньте его из формы, а баклажаны оставьте запекаться до полной мягкости. Затем немного остывший перец аккуратно очистите от кожицы.

    Запечь перец
    Фото 3


    Когда баклажаны станут мягкими, выложите их вместе с перцем в блендер и измельчите в пюре. Баклажаны можно не очищать.

    Положить перец и баклажан в блендер
    Фото 4


    Измельчите в пюре томаты. Я не снимаю с них кожицу, так все соусы получаются более насыщенного вкуса, к тому же в кожице содержится больше полезных веществ, чем в мякоти. Если у вас нет блендера, и вы планируете использовать мясорубку, то кожицу придется снять.

    Измельчить помидоры
    Фото 5


    Протрите томатное пюре через мелкое сито в кастрюлю. Добавьте пюре из перца и баклажанов, соль, сахар, измельченный чеснок, оливковое масло и черный перец.

    Смешать все овощи
    Фото 6


    Доведите до кипения и варите на небольшом огне до густоты, постоянно помешивая. Когда смесь начнет сильно булькать - соус готов!

    Сварить соус
    Фото 7


    Разлейте его по чистым баночкам, накройте крышкой и простерилизуйте в кипящей воде 20-25 минут.

    Рецепт болгарской лютеницы на зиму
    Фото 8


    Болгарская лютеница отлично хранится в темном прохладном месте до следующего сезона.

    Фото болгарской лютеницы на зиму
    Фото 9


    Лютеница болгарская, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Заготовки из баклажанов

    Коллекция рецептов

    Салат из баклажанов и перца на зиму
    Кабачково-баклажанная икра по-восточному
    Баклажаны соленые на зиму
    Закуска из баклажанов на зиму «Огонёк»
    Баклажаны с перцем на зиму

    Коллекция рецептов

    Салат «Тройка» из баклажанов на зиму
    Салат из баклажанов «4х4» на зиму
    Лечо из баклажанов на зиму
    Салат «Десятка» из баклажанов на зиму
    Баклажаны с чесноком на зиму

    Коллекция рецептов

    Соте из баклажанов на зиму
    Баклажаны по-армянски на зиму
    Маринованные баклажаны целиком на зиму
    Закуска баклажанная

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Екатерина
    Добрый вечер, подскажите пожалуйста а уксус вы не добавляете при консервации на зиму? Соус не взрывает, стоит долго?
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Екатерина, уксус в данном рецепте не используется. "Болгарская лютеница отлично хранится в темном прохладном месте до следующего сезона" - цитирую автора :)
    Благодарим вас за вопросы.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    Лена, очень аппетитный соус!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elena.D Автор рецепта
    Спасибо большое!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена
    Супер, Ленчик  я бы наверно такой соус на хлеб намазывала и так и съела б)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elena.D Автор рецепта
    Я именно так и ем 
    Спасибочки,Ленок!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Лен, а я в очереди рецептов по названию решила, что это какой-нить пирог должен был быть  Вот темная женщина
    Хороший соус!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Я сама вообще не в курсе была , пока в интернете не посмотрела
    Соус и правда вкусный получается...
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Торт «Три стакана»
    Котлеты из зеленого горошка (консервированного)
    Рис с солянкой из капусты
    Халуми на гриле
    Булгур с мидиями
    Свиные ребра с картошкой в афганском казане
    Кеджери

    Салат «Дачный» с капустой
    Яйца, покрашенные кофе
    Пенне с брокколи в сливочном соусе
    Манник с цукатами
    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч. 20 мин.)