E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Жульен с языком

    Жульен с языком

    Такой вариант у меня сначала сложился не только по причине того, что нравятся блюда с языком. Просто когда их готовишь, могут оставаться неформатные или непривлекательные кусочки, так сказать, которые, кроме салатов, можно пристроить в эту эффектную закуску.

    Ингредиенты

    Язык свиной - 1 шт./200-250 г

    Сливки - 200-250 мл

    Сыр сулугуни - 100 г

    Лук - 60-80 г

    Сыр другой - 25-30 г

    Масло - для жарки

    Соль - по минимуму

    Жульенницы/кокотницы по 200 мл.
    Получается 4 порции.
    • 170 кКал
    • 25 мин.
    • 2 ч.
    • 2 ч. 25 мин.
    • Б: 10.93
    • Ж: 13.04
    • У: 2.51

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 4 голосов

    Процесс приготовления

    Для жульена с языком подготовьте ингредиенты по списку. Язык подходит и свиной, и говяжий. Сливки могут быть 10 или 20%. Сыров на фото с продуктами выложила несколько. Из них основной - сулугуни или моцарелла, а дополнительные на выбор по вкусу - голубой, пармезан, полутвердые... Не перестарайтесь с солью, ведь сыры обычно довольно солёные.


    Сварите языки. Для свининых предлагаю такой способ. Сначала забросьте в кипящую воду, а после повторного закипания её слейте. Затем в кастрюлю или чашу мультиварки с языками влейте свежую горячую воду из чайника. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите около двух часов. В мультиварке для этого использую режим "Тушение", 2 часа.


    Готовые языки сразу же поместите в посуду с холодной водой и снимите с них верхнюю грубую часть.


    Бульон от варки языков используйте для варки всевозможных супов или заморозьте на потом. У меня в этот раз на нём была сварена солянка с маринованной капустой и колбасой.


    Про сыры. Основной - сулугуни - крупно натрите, дополнительные (по желанию): пармезан мелко натрите, голубой сыр раскрошите.


    Тонко или мелко нашинкуйте лук и потомите его на среднем огне при помешивании 5-7 минут. Для жарки советую топленое масло гхи. Слегка посолите.


    Жульенницы, кокотницы или другие подходящие ёмкости (у меня они не мелкие...) слегка смажьте маслом. На дно положите томлёный лук и на него - нашинкованный язык.


    Укройте тёртым сыром сулугуни. Влейте сливки комнатной температуры или тёплые.


    Добавьте дополнительные сыры. Например, с одного края - голубой, а с другого края - пармезан.


    Запекайте в духовке при 180-200 градусах до расплавления сыров. Ориентируйтесь на свою духовку, объём порции и время - 10-15 минут.


    Горячую закуску жульен со свиным языком подавайте горячей.


    Кроме закуски, жульен вполне может быть и частью составного основного горячего блюда. У нас такое бывает обычно на новогоднем застолье.


    Жульен с языком, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Жульен

    Подборка рецептов

    Жульен в булочках
    Жульен с курицей и грибами в горшочках
    Жульен из мидий
    Жульен с курицей и грибами на сковороде
    Жульен в горшочках

    Подборка рецептов

    Жульен с курицей и грибами в горшочках
    Жульен с лисичками и курицей
    Жульен в горшочках
    Жульен на Новый Год

    Подборка рецептов

    Жульен с грибами и сливками
    Жульен с лисичками и курицей
    Жульен с курицей и грибами в горшочках
    Жульен с маринованными грибами
    Жульен со сливками

    Подборка рецептов

    Жульен в булочках
    Жульен с грибами и сыром
    Жульен с картошкой и грибами
    Жульен с курицей и подосиновиками
    Вторые блюда из свиного языка

    Подборка рецептов

    Свиной язык в сливочном соусе
    Язык в кляре
    Свиной язык в духовке
    Шашлык из свиного языка
    Закуска из языка

    Подборка рецептов

    Свиной язык, запеченный в духовке
    Запеченные яйца с языком и помидорами
    Хе из морского языка
    Язык в желе

    Другие полезные подборки по теме

    Блины на молоке без сливочного масла (283)Вегетарианские блюда со сливками (303)Вторые блюда со сливочным маслом (1005)Выпечка на молоке без сливочного масла (251)Выпечка с яблоками без сливочного масла (198)Выпечка со сливками (248)Кекс без сливочного масла (335)Масло сливочное (893)Мясо в сливках (246)Песочное печенье на сливочном масле (220)Песочное печенье на сливочном масле в духовке (222)Печенье на сливочном масле в духовке (212)Пирог на сливочном масле (205)Слива (207)Сливки (819)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (4)
    Добавить комментарий
    Ната
    Язык очень люблю , обязательно попробую твой рецепт Нина.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Ната, 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo
    вааааххх, какая вкуснятина!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Elfooboo, 
    Нравится
    (1)
    ответить

    Полезные советы

    Калорийность жульена с курицей и грибамиПочему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?Почему сворачиваются сливки при тушении?Сливочное маслоСливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?

    Свежие рецепты


    Ароматизатор из мандаринов
    Яичное масло
    Холодец из рыбы
    Куриная печень с консервированной фасолью
    Томатный хлеб на закваске
    Утка в горшочке с картошкой
    Тушеная капуста с брокколи

    Куырдак из конины
    Жульен с языком
    Яичница по-мексикански
    Борщ со шкварками
    Кисель с овсяным молоком
    Пицца из лапши быстрого приготовления
    Каша с мандаринами (овсянка)
    Мобильная версия сайта