Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Профитроли с белковым кремом

Любите профитроли? Тогда почему бы не приготовить их с белковым кремом?! Сладкие заварнушки совсем нежирные, и они не такие «тяжелые», как, например, с заварным или сливочным кремом. Пирожные я полила шоколадом, но это необязательно, можно просто посыпать сахарной пудрой. Я делала тесто на молоке, можно делать на воде, разницы во вкусе я не заметила.

Ингредиенты

Тесто:

Молоко - 50 мл

Масло сливочное - 50 г

Яйцо куриное - 2 шт. (100 г)

Соль - щепотка

Мука пшеничная - 100 г

Крем:

Яйцо куриное (белок) - 2 шт.

Сахар - 100 г

Лимонная кислота - на кончике ножа

Дополнительно:

Шоколад тёмный - 20 г

Выходит 20 штук.

307 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Б: 6.46
Ж: 13.35
У: 40.29

Фото готового блюда

Мария автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Процесс приготовления

Профитроли с белковым кремом готовим из таких ингредиентов.

В кастрюлю положить масло. Влить молоко, добавить щепотку соли.

Довести смесь до кипения.

Всыпать муку.

Сразу же перемешать лопаткой до однородного теста. Снять с огня.

Когда тесто немного остынет, вбить постепенно яйца.

Тесто должно быть однородным и мягким.

Отсадить тесто на противень с ковриком или бумагой для выпечки.

Можно воспользоваться кондитерским мешком с насадкой или чайной ложкой.

Выпекать профитроли при температуре 190 градусов 25-35 минут.

Время зависит от вашей духовки и размера изделий. Я смело заглядываю в духовку спустя 25 минут и проверяю профитроли на готовность.

Корочка должна быть плотной и сухой, а внутри не должно быть сырого теста.

Пока профитроли остывают, приготовить крем.

В жаропрочной миске соединить белок, сахар и лимонную кислоту.

Взбить миксером до побеления белка.

Поставить миску на водяную баню и взбивать крем до увеличения массы в два раза.

Должен получиться стойкий крем без крупинок сахара.

Наполнить профитроли кремом.

Шоколад растопить любым удобным способом.

Я кладу шоколад в пакетик, завязываю и погружаю в кипяток. Это быстро и удобно, плюс чистая посуда.

Отрезать уголок пакета и полить профитроли.

Профитроли с белковым кремом убрать на пару часов в холодильник, а потом можно угощаться.

Приятного аппетита.

Полезные подборки и рецепты ...

Профитроли

Подборка рецептов

Профитроли со сливочным кремом

Творожный крем с кофе

Профитроли с сырной начинкой и форелью

Профитроли с Оливье

Профитроли на Новый год

Подборка рецептов

Профитроли с семгой и сливочным сыром

Профитроли с сыром

Профитроли с красной икрой

Профитроли со шпротами

Заварные пирожные

Подборка рецептов

Заварные пирожные со взбитыми сливками

Ламингтон (австралийское пирожное)

Заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой

Эклеры с белковым кремом

Эклеры

Подборка рецептов

Зеркальная глазурь для эклеров (+эклеры)

Эклеры с маскарпоне

Заварной крем для эклеров

Эклеры на маргарине

Пирожное с белковым кремом

Подборка рецептов

Кофейное пирожное Тирамису с коньяком

Пирожное «Цыплята» (с кукурузными палочками)

Классический рецепт пирожного «Картошка»

Ламингтон (австралийское пирожное)

Белковый крем для тортов и десертов

Подборка рецептов

Белковый крем с желатином

Белковый крем с агар-агаром

Эклеры с белковым кремом

Белковый крем для капкейков (+простые капкейки)

Другие полезные подборки по теме

Белковый завтрак (306)Белковый ужин ПП (46)Бисквитные торты с кремом из сгущенки (39)Бисквитные торты с масляным кремом (71)Вегетарианский крем для торта (39)Выпечка из сметаны без крема (268)Выпечка с кремом (270)Как приготовить крем для бисквита? (45)Крем (172)Крем для торта (98)Кремовые десерты (111)Кремовые торты (197)Пирог с кремом (39)Пирожное с кремом (63)Праздничные салаты в креманках (68)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (2)

Добавить комментарий

Алена Прика

Это кто там профитролями всех накормил и даже соседей?!

Нравится

(1)

ответить

Мария Автор рецепта

Алена Прика, да какие соседи на троих мужики захомячили )))).

Нравится

(0)

ответить

Полезные советы

Сроки хранения крем-чиза. Можно ли замораживать крем-чиз?

Почему трескается крем-чиз на торте?

Что делать, если крем-чиз получился жидким, расслоился и не взбивается?

Как загустить крем из сгущенки и сметаны?

Чем и как загустить сметанный крем?

Почему крем из сливок стал жидким или не взбивается? Что делать, чем загустить?

Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?

Сколько выпекать эклеры и профитроли и при какой температуре?

Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?

Почему заварной крем расслоился и получился крупинками? Что делать, как исправить?

Жидкий заварной крем: почему не густеет и как загустить?

Срок хранения заварного крема? Где и как хранить?

Почему не получается белковый крем? Как загустить белковый крем?

Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?

Секреты приготовления эклеров и профитролей

Лазанья из макарон с фаршем на сковороде	Курица с персиками на сковороде	Жареная картошка с фаршем и грибами	Творожная запеканка с чиа	Гибаница (сербский пирог)	Картошка с беконом в мультиварке	Цветная капуста в микроволновке
Цветная капуста с сыром в микроволновке	Вермишель с сахаром и яйцом	Жареный рис с морковью	Рис на говяжьем бульоне	Барабуля без головы в панировке в духовке	Омлет с луком и грибами на сковороде	Ролл Цезарь в тортилье

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Профитроли с белковым кремом

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти