Вот такие продукты понадобятся для приготовления панкейков на топленом молоке.
Растопите в микроволновке или на плите сливочное масло и немного остудите (пусть будет теплым, но не горячим). Сливочное масло можно заменить растительным (обязательно рафинированным) в таком же количестве.
Отделите белки от желтков. Белки пока уберите, а к желткам добавьте 2 ст.л. сахара.
Разотрите желтки с сахаром миксером в течение 3-4 минут. Масса посветлеет, станет более густой и несколько увеличится в объеме. Крупинок сахара остаться не должно.
Добавьте к растертым желткам растопленное сливочное масло. Взбейте еще раз.
Влейте топленое молоко комнатной температуры и перемешайте тесто на малых оборотах миксера.
Всыпьте муку с разрыхлителем и ванилином (очень желательно предварительно все просеять для большей воздушности).
Перемешайте. Тесто сейчас будет густым, почти как на оладьи.
Добавьте к белкам оставшийся сахар (1 ст.л.).
И взбейте до крепкой пены (устойчивых пиков) – следы от венчиков не должны опадать.
Частями добавляйте взбитые белки в тесто и перемешивайте лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.
Консистенция теста не должна получиться тяжелой, благодаря взбитым белкам и разрыхлителю оно будет воздушным, состоящим из мелких пузырьков, но при этом довольно густым. Можно сказать, получится нечто среднее между бисквитным тестом и тестом на классические оладьи.
Традиционно панкейки готовятся на сухой сковороде, но это при условии, что она имеет антипригарное покрытие. Если сковородка старая, чугунная, возможно, понадобится немного масла, чтобы тесто не прилипало. Нагрейте сковородку и вылейте порцию теста по центру (примерно 3-4 ст.л., я использую небольшой половник от мультиварки), сразу придайте тесту форму круга. Выпекайте панкейки на минимальном огне 2-4 минуты, пока на поверхности не появятся крупные «дырочки». При этом тесто не должно полностью схватиться сверху, иначе обратная сторона будет с «горбом».
Переверните панкейк и продолжайте выпекать еще 1-3 минуты, до готовности. Он на глазах станет пышным.
Готовые панкейки на топленом молоке складывайте на тарелку стопочкой (так они медленнее будут остывать) и подавайте с карамелью, вареньем, сметаной, медом, растопленным шоколадом, кленовым сиропом – с чем нравится.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность блинов и блинчиков
Почему блины рвутся и прилипают к сковороде при переворачивании?
Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...
Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
Как вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?
Почему пригорают блины? Что делать?
Коровье молоко - польза и вред
Польза молодой крапивы и полезные рецепты
Сколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?
12 необычных рецептов блинов на Масленицу и не только!
Как выжить русскому человеку... без блинов? Для тех кто хочет, но не знает как…
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Что такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?
Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!