Соберите ингредиенты для приготовления суфле из овощей.
Морковь очистите и помойте. Молодой кабачок можно не чистить, помойте. Нарежьте морковь, кабачок и капусту произвольно. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Посолите по вкусу. Варите до готовности.
После откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Взбейте блендером до однородной консистенции.
Добавьте рикотту.
Еще взбейте блендером овощи с сыром.
Добавьте муку.
Перемешайте смесь овощей, рикотты и муку.
Приготовленную смесь выложите в силиконовые формочки. Запекайте в духовке при температуре 170-175 градусов 30-35 минут.
Суфле из овощей готово. Подавайте со сметаной.