Соберите все необходимые продукты для приготовления салата "Генеральский" с грибами.
Первым делом тщательно вымойте свеклу и морковь и отварите их в кожуре. Для этого опустите их в кипящую воду и варите на среднем огне до мягкости. Овощи должны легко протыкаться ножом. Морковь будет готова примерно через 30 минут, а свекла - через 45-60 минут. Овощи выньте из воды и остудите в кожуре. После чего очистите их.
Яйца отварите вкрутую. Обязательно вымойте их перед варкой. Залейте яйца холодной водой и варите на среднем огне 7-8 минут от момента закипания. После чего залейте холодной водой и очистите от скорлупы.
Замороженные белые грибы полностью разморозьте и слейте с них жидкость. Нарежьте мелко и обжарьте на разогретом масле около 10 минут. Чуть подсолите в конце.
Если будете использовать свежие шампиньоны или вешенки, то их также нужно будет нарезать на кусочки и поджарить на масле.
Обжаренные грибы полностью остудите.
Свеклу, морковь и яйца натрите на крупной тёрке, а сыр - на мелкой тёрке.
"Генеральский" салат делается слоями, которые промазываются майонезом. Для того чтобы салат выглядел красиво, его можно укладывать в глубокий салатник или воспользоваться кулинарным кольцом.
Я же хочу показать вам способ сборки салата слоями без кулинарного кольца. Для этого возьмите любую миску с ровными краями и выстелите её пищевой плёнкой. Слои мы будем собирать в обратном порядке, уплотняя их и смазывая майонезом. А потом, когда салат пропитается, перевернём всё на тарелку. Так у нас получится эффект сборки в кулинарном кольце.
Итак, первым слоем выкладываем натёртую на тёрке варёную свеклу, чуть подсаливаем её, уплотняем ложкой и смазываем майонезом.
Следующий слой - натёртый на мелкой тёрке сыр. Поскольку сыр жирный, то его смазывать майонезом не требуется, просто уплотните этот слой.
После сыра - слой моркови. Морковь также рекомендую слегка подсолить. Смажьте слой моркови майонезом и уплотните слой.
Далее - слой натёртых варёных яиц. Смазываем майонезом и уплотняем.
Ну и последний слой - обжаренные грибы. Этот слой ничем не смазываем, так как после переворачивания грибы окажутся внизу.
Края плёнки заверните внутрь и отправьте салат в холодильник для пропитки. Минимально - на 2 часа, а лучше на ночь.
Теперь разверните плёнку, можно даже срезать лишнее. Накройте миску тарелкой и аккуратно переверните салат на тарелку.
Снимите миску и удалите плёнку. Получается идеально ровный салат.
Готовый "Генеральский" салат с грибами украсьте на свой вкус.
Я украсила укропом, натёртым сыром и долькой варёного яйца. В классическом варианте этого салата предполагаются сверху грецкие орехи, но на мой вкус, они не сочетаются с белыми грибами, поэтому я их исключила. А вы решайте на свой вкус. Если считаете, что сочетание "грибы-орехи" допустимо, то посыпьте верх салата дроблёными грецкими орехами.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
Домашние грибные заготовки
5 рецептов салата Оливье с морепродуктами
Как и сколько варить свеклу целиком и кусочками?
Как варить кальмара для салата? Сколько времени?
Калорийность жульена с курицей и грибами
