E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Торты →
    Черничный чизкейк

    Черничный чизкейк

    Черничный чизкейк - не такой сложный, каким он кажется на вид.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука - 300 г

    Масло сливочное - 200 г

    Сахарный песок - 150 г

    Яйцо - 1 шт.

    Ванильный сахар - 7 г

    Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

    Для начинки:

    Творог жирный - 750 г

    Черника в собственном соку - 300 г

    Яйца - 3 шт.

    Сахарный песок - 150 г

    Крахмал - 20 г

    Ванильный сахар - 7 г

    • 287 кКал
    • 1 ч. 20 мин.
    • 24 ч.
    • 25 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    4.89

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.89 из 5
    на основе 9 голосов
    34 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Черничный чизкейк, на мой взгляд, лучше всего получается из черники в собственном соку. В чем ее преимущество перед свежими и морожеными ягодами? У черники в собственном соку цвет уже перешел в жидкость. Если подкрашивать начинку чизкейка этой жидкостью, то она получится однородной, без мелких точечных вкраплений, которые дают ягоды, если их перемолоть.


    Продукт, от использования которого я хотела бы предостеречь вас при приготовлении черничного чизкейка - это та культурная черника, которая продается в магазинах вне сезона, когда дикая черника плодоносит в лесах. Она не дает того красивого цвета, который дает лесная черника, да и вкус у нее куда менее интенсивный. Такую ягоду можно использовать в качестве декора, как у меня, но не в сам черничный чизкейк.


    Творог у меня имеет жирность 40%. Если используется менее жирный, то имеет смысл дополнительно добавить жирных сливок (тех, которые можно взбивать).


    Для приготовления черничного чизкейка по моему рецепту потребуется форма объемом не менее 1 литра, лучше - около полутора.

    Фото 1


    Смешайте эмульсию для смазывания форм из 1 ч.л. муки и 1-2 ч.л. растительного масла. Смажьте ею форму и поставьте в морозилку.

    Фото 2


    Приготовьте песочное тесто из 300 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахара и 1 яйца с парой щепоток разрыхлителя. Можно приправить это тесто ванильным сахаром либо корицей.

    Фото 3


    Руками сформируйте из теста ком.

    Фото 4


    Извлеките из морозилки форму для тортов и пальцами распределите тесто по форме, высоко заходя на бортики. Чем тоньше у вас получится сделать тесто, тем лучше. Поставьте форму в морозилку на полчаса (в холодильник - на 1 час).

    Фото 5


    Разделите чернику в собственном соку на ягоды и сок. У меня - около 200 г ягод. Сока, естественно, значительно больше, но в чизкейк пойдет только 100 мл. Если делать чизкейк из свежих ягод, то лучше 200 отложить целенькими, а 200 перемолоть в кашицу.

    Фото 6


    В черничной жидкости размешайте 20 г крахмала до полного растворения.

    Фото 7


    К тому моменту, как форму с тестом можно будет доставать из морозилки, поставьте духовку на разогрев на 200°С.


    Взбейте миксером вместе с черничной жидкостью творог, яйца, сахар-песок и ванильный сахар в как можно более гомогенную массу.

    Фото 8


    Вмешайте в нее ложкой отложенные ягоды черники.

    Фото 9


    Вылейте начинку в форму с тестом и выпекайте чизкейк в духовке на среднем уровне без циркуляции воздуха при температуре 190-200°С 50-60 минут.

    Фото 10


    Готовому черничному чизкейку нужно дать выстояться около суток. Есть его сразу после приготовления нельзя, начинка еще слишком жидкая.

    Фото 11


    Я предлагаю сервировку с декором из свежей магазинной черники и веточек мяты.

    Фото 12


    Черничный чизкейк, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Если нет черники в собственном соку, можно воспользоваться замороженной или свежей, но ее должно быть 400 г.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Открытый пирог

    Подборка рецептов

    Пирог-перевертыш со сливами и грушей
    Пирог с ревенем
    Пирог с помидорами и сыром
    Чикаго-пицца
    Пироги с ягодами

    Подборка рецептов

    Нежный пирог с ягодами на сметане и йогурте
    Бретонский яблочный пирог
    Пирог с черникой на кефире
    Шарлотка с вишней и черным шоколадом
    Песочные торты

    Подборка рецептов

    Яблочный торт
    Клубничный тарт
    Черничный чизкейк
    Торт «Рождественский венок»
    Творожные пироги

    Подборка рецептов

    Творожный рулет с джемом и изюмом
    Пирог из слоеного теста с творогом
    Мраморный творожно-кофейный пирог
    Пирог с рикоттой и нектаринами
    Торты с ягодами

    Подборка рецептов

    Торт с кремом чиз и ягодной прослойкой
    Торт «Панчо» с малиной и бананами
    Торт с клубникой и заварным кремом
    Торт безе с клубникой
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Луковый тарт
    Калачики на сметане
    Тесто для пиццы из цельнозерновой муки
    Шарлотка со сгущенкой и яблоками
    Выпечка из творога

    Коллекция рецептов

    Осетинский пирог с творогом
    Пирог с луком и творогом на слоеном тесте
    Магкейк в микроволновке
    Пирожки с начинкой из творога и повидла
    Выпечка с черникой

    Коллекция рецептов

    Пирог с замороженной черникой
    Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой
    Шарлотка с черникой в мультиварке
    Мини-пироги с черникой и франжипаном
    Десерты

    Коллекция рецептов

    Меренговый рулет с миндалём
    Гранола с пряностями
    Эклеры на маргарине
    Сливовый сорбет
    Выпечка из песочного теста

    Коллекция рецептов

    Печенье из кукурузной муки
    Печенье песочное на скорую руку
    Пирог с абрикосами и белковой начинкой
    Новогоднее печенье «Лошадка» на ёлку

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Игорь
    Творог жирностью 40%
    Да где же такой взять?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Игорь, в Германии это - абсолютно стандартный продукт, есть в любом дискаунтере. Я просто не знала на момент публикации рецепта, что в других странах его может и не быть.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Вера
    Щепетильный вопрос - надо ли в тесто добавлять соль и можно ли использовать другие ягоды?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Исходя из моего опыта, песочное тесто абсолютно без проблем получается без соли. С ней - тоже получается. Если хотите - то добавьте щепотку. Это - не принципиальный ингредиент, он в свойствах теста ни на что не влияет, кроме вкуса.
    С другими ягодами может получиться, а может и не очень. Я же не знаю, какие именно ягоды Вы подразумеваете. Если они крупные и в них много сока (вишня, клубника, садовая малина) - я бы рисковать не стала. А вот с брусникой в собственном соку попробовать можно.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Илья Немцев Новичок
    Обязательно приготовим с женой) 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Илья Немцев, удачи! Если будет возможность - фоткните?
    Нравится
    (1)
    ответить
    Марина
    Наташа, шикарный чиз получился 
    Нравится
    (2)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Марина, ага, по оптике - очень выигрышное сочетание.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Mr.D
    Рецепт дополнен чизкейком с разрезом ))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Mr.D, спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    И я требую разрез! Даешь стране разрез!!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Матильда, слушай, не знаю, чего это я... задумалась, вероятно, о чем-то! Ведь был и кадр с разрезом! Обработанный, но почему-то я его не вставила. Вот, держите!
    Фото
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Наталия М., ух, какие краски!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Алена Прика, я вот чернику в собственном уважаю как раз за то, что она по цветам всегда очень эффектный результат дает. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Наталия М., ну, дык эту фоту и надо было сюдой. А то подсунула нам не пойми чо....
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Теперь ты мне интригу создала, я пошла на такую красоту, смотреть разрез, а нетути Зато на чернику насмотрелась
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Алена Прика, слушай, посмотри, я его Моте прислала, не хочу просто дважды в комментариях грузить. Был и кадр с разрезом, но я его почему-то не вставила в рецепт. Я ж знаю, что вы вечно насчет разрезов ноете... 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Наталия М., ржуНимАгу, точняк, тётя Мотя Кто-то по рукколе в борще ноет, кто-то по разрезам пЯрогов, каждому - своё!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (24 ч.) и времени приготовления (1 ч. 20 мин.)