E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Капустный хлеб

    Капустный хлеб

    Любителям домашнего хлеба хочу предложить необычный рецепт хлеба с добавлением в тесто сырой капусты. Вообще, овощной хлеб - пожалуй, не новость. Я думаю, многие видели или пекли тыквенный, картофельный или свекольный хлеб. Но вот капустный встречается реже. Так что тем, кто любит эксперименты, рекомендую попробовать.

    Ингредиенты

    Капуста белокочанная - 250 г

    Вода - 200 мл

    Дрожжи сухие инстантные - 3 г

    Соль - 5 г

    Мука пшеничная - 400-500 г

    Отруби пшеничные - 20 г

    Дополнительно:

    Масло растительное (для смазывания формы и рук) - 1-2 ст.л.

    • 194 кКал
    • 45 мин.
    • 9 ч.
    • 9 ч. 45 мин.
    • Б: 5.31
    • Ж: 2.81
    • У: 37.35

    Фото готового блюда

    Сибирячка автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 5 голосов

    Процесс приготовления

    Соберите все необходимые продукты для приготовления капустного хлеба в духовке.


    Первым делом сделайте опару. Смешайте воду с небольшим количеством муки (3-4 ст.л.), чтобы получилась жидкая квашня. Всыпьте в неё дрожжи и оставьте на 30-40 минут. Если будет сильно подниматься, то размешивайте ложкой, чтобы опара оседала.


    Капусту измельчите в блендере в мелкую крошку.


    В миску просейте муку, добавьте отруби и соль. Смешайте их венчиком. Затем влейте опару и добавьте капусту.


    Начните замешивать тесто вилкой, а затем продолжите руками.


    Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Всё зависит от свойств самой муки и от сочности капусты.


    Поэтому регулируйте количество муки по ситуации. Тесто должно получиться мягким, упругим и не липнуть к рукам.


    Накройте миску плёнкой и оставьте тесто для брожения на 6-8 часов при температуре 18-20°С. То есть не у батареи, а наоборот, лучше где-то на прохладном подоконнике.


    За время брожения тесто нужно будет 3-4 раза обмять прям в миске, смазав руки растительным маслом.


    После окончания брожения последний раз вымесите тесто и выложите его, немного округлив, в хлебную форму, которую предварительно тоже смажьте растительным маслом.


    Оставьте хлеб для расстойки на 1 час, накрыв влажным полотенцем. После чего можно сделать надрезы.


    Выпекайте хлеб в разогретой заранее духовке при температуре 180°С около 45 минут.


    Ориентируйтесь на цвет корочки и на стук. Если постучать по верхней корочке хлеба, то звук будет звонкий - это значит хлеб готов и пропёкся внутри.


    Готовый хлеб извлеките из формы и остудите, обернув полотенцем.


    Чудесный и ароматный капустный хлеб готов! Вкрапления капусты видны только сверху - они подрумянились чуть сильнее, чем тесто.


    А в самом мякише капуста не видна, она полностью приготовилась и "растворилась" в хлебном тесте, придав хлебу пышность и чудесный аромат.


    Капустный хлеб, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Домашний хлеб

    Рубрика рецептов

    Пшенично-ржаной заливной хлеб (3:2)
    Хлеб на закваске с отрубями
    Хлеб на кефире в хлебопечке
    Кулич с какао без замеса (на сухих дрожжах)
    Пшеничный хлеб

    Подборка рецептов

    Ситный хлеб на ночной опаре
    Хлеб в рукаве для запекания в духовке (из ночного дрожжевого теста)
    Быстрый дрожжевой хлеб с семечками (цельнозерновой)
    Кулич на желтках
    Хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Цельнозерновой хлеб без дрожжей в духовке
    Хлеб с пшенной кашей (ночное тесто)
    Тыквенно-пшеничный хлеб в духовке
    Грузинский хлеб
    Хлеб в духовке на сухих дрожжах

    Подборка рецептов

    Цельнозерновой хлеб с семенами без замеса
    Винстонская плетенка
    Пшеничный хлеб с гречневыми хлопьями
    Круглый хлеб
    Постный хлеб

    Подборка рецептов

    Хлеб «Мраморный»
    Заварной ржаной хлеб на закваске
    Пшеничный хлеб с отрубями
    Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015)
    Пшеничный хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Хлеб на пиве в духовке
    Хлеб на греческом йогурте
    Хлеб на пиве в хлебопечке
    Сербский хлеб
    Пшеничный хлеб в духовке на сухих дрожжах

    Подборка рецептов

    Хлебные миски для супа
    Дрожжевой кукурузный хлеб в духовке
    Клюквенный хлеб с кунжутом
    Крендель Юбилейный

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из капусты на ужин (324)Вегетарианские блюда с капустой (284)Вторые блюда из капусты (267)Домашний хлеб (525)Завтрак без хлеба (1391)Капуста белокочанная (852)Капустные салаты (223)Котлеты без хлеба (376)Обед из капусты на каждый день (551)Постные блюда из капусты (221)Пшеничный хлеб (259)Супы с капустой (242)Хлеб белый (510)Хлеб в духовке (241)Цветная капуста (195)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (6)
    Добавить комментарий
    Алена Прика
    Обалдеть можно - даже хлеб из капусты!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Алена Прика, ага, и пахнет пирожками )))))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария
    Ух, какой мякиш привлекательный.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Мария, он оочень ноздреватый и мягкий..
    Нравится
    (0)
    ответить
    AnnI_G
    Отличный хлебушек! Испеку такой, только на закваске
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    AnnI_G, на здоровье! Добрый хлебушек получается
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Как и сколько варить вареники с капустой?Как и сколько варить цветную капусту?Калорийность жареной капустыНамазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов7 вкусных завтраков из яиц и хлеба

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта